酸菜焖大肠

~ 材料:
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法:
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗净放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗净备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
酸菜焖大肠
材料:
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法:
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗净放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗净备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
酸菜蒸大肠
材料:
大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，1.冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，2.叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出冲冷水，并切成2～3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后冲冷水，再沥干水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
酸菜蒸大肠
材料:
大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
1.)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出冲冷水，并切成2～3公分小段备用。
2.)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3.)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后冲冷水，再沥干水份备用。
4.)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
大肠生炒咸酸菜
材料:
大肠250G，咸酸菜300G，姜葱若干
做法:
1、净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；
2、然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。
酸菜炒猪大肠
材料:
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法:
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
头菜焖剥皮鱼
材料:
剥皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.起油锅，将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。
3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝，加盐清炒。
6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
乌干菜焖肉
材料:
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
做法:
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
咸菜焖腩肉
材料:
咸菜，腩肉，姜片，葱段，蒜末，辣椒1根，生抽，盐
做法:
1.将咸菜洗净，切小段，腩肉切片，备好姜片，葱段，蒜末（额还加了1根辣椒）。
2.将锅中放少量油，7成热时，下肉片煸炒，煎至肉片出油时，放葱、姜、蒜，炒出香味，接着放咸菜，略微翻炒，放生抽，盐调味，加入少量水，焖5分钟，出锅。
小诀窍
PS：祝大家中秋快乐
霉菜焖四季豆
材料:
霉干菜，四季豆，蒜瓣，香肠，猪油，盐，水，鸡精
做法:
1.婆婆秘制的霉干菜切碎～
2.四季豆摘长段～
3.蒜瓣拍破～
4.香肠切片（少许）蒸好～
5.坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味～
6.接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿～
7.加适量水焖5分钟（让霉菜的味道进入四季豆）～
8.收汁前下香肠一起拌匀再焖一下，撒鸡精OK！

---

无棣县18981156133： 酸菜肥肠怎么做好吃 - ？
索幸糖尿： 原料:酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒.做法:1、大肠洗净,水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味;2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟,平常的锅要煮40分钟左右;3、酸菜切丝,泡椒切碎,葱姜蒜切片;4、煮好的大肠切滚刀块;5、葱姜蒜,泡椒,麻椒爆香;6、下酸菜炒香;7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水; 8、滚开后加白胡椒,味精,盛出撒香菜即可.吃完可以涮点配菜,或者是下点粉丝,米线,土豆粉都行,味道不亚于白家肥肠粉.

无棣县18981156133： 酸菜炖肥肠的做法,酸菜炖肥肠怎么做好吃,酸菜 - ？
索幸糖尿： 原料:猪大肠 ,酸菜 配料:花椒 ,辣椒 ,蒜 ,八角 ,红辣椒 ,姜 调料:盐 ,生抽 ,料酒 ,白酒 ,鸡精 酸菜烧肥肠制作方法1.猪大肠用盐反复搓洗,洗净.2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟.3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片.4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松.5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味.放入酸菜炒匀.6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟.7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

无棣县18981156133： 酸菜炖大肠的做法,酸菜炖大肠怎么做好吃,酸菜 - ？
索幸糖尿： 展开全部1.原料准备2.酸菜洗净,切片;葱姜切片3.大肠先用盐、醋反复搓洗干净,再用清水洗净,放清水中煮沸4.放砂锅中加葱、姜煮八成熟捞出5.大肠切成段6.葱、姜、辣椒炒出香味7.放入酸菜翻炒均匀8.倒入砂锅中加大肠、盐、料酒、胡椒粉大火烧沸,转小火炖至大肠软烂,加鸡精调好口味9.装碗,撒上香菜

无棣县18981156133： 酸菜肥肠的正宗做法,酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤 - ？
索幸糖尿： 食材 主料 猪大肠 300克 酸菜 250克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 辣椒 适量 蒜 适量 八角 适量 红辣椒 适量 姜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白酒 适量 鸡精 适量 步骤1.准备原料2.猪大肠用盐反复搓洗,洗净3.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟4.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片5.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松6.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味.放入酸菜炒匀7.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟8.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

无棣县18981156133： 酸菜抄肥肠怎么做 - ？
索幸糖尿： 酸菜肥肠酸菜肥肠是很好吃的一道家常菜,属川菜系.做法也较简单,只是肥肠要买超市里事先做好的,省力些.酸菜肥肠的做法:猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久...

无棣县18981156133： 酸菜炖大肠怎么样 - ？
索幸糖尿： 原料 ·大肠 ·酸菜 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·香菜 ·胡椒粉作法 1、将大肠放盆中,先用盐、醋反复揉洗,除净大肠表面的粘液和油污,再用清水反复洗净. 2、大肠放清水锅中,加葱、姜、料酒,大火煮沸,转小火煮至八成熟,捞出备用. 3、大肠切段;酸菜洗净切片;香菜摘洗干净切段;葱切段、姜切片. 4、葱、姜炒出香味,放入酸菜翻炒均匀,倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉,小火炖至大肠软烂,加鸡精调好口味,撒上香菜段即可.

无棣县18981156133： 东北酸菜炖猪大肠的家常做法大全怎么做好 - ？
索幸糖尿： 前言这个草种的时间就更长了,还是上回粉竽粘糖做牛腩粉的时候提到那么一句,我当时就馋得做了份菠菜牛肉粉丝汤,但是还是真想吃酸菜肥肠粉,拖来拖去拖了这么久,自己都感觉对不起自个儿了,哈哈! 偷懒用了酸菜鱼配料,有酸菜,还自带有调料包,做起来其实还蛮方便的.搭配着酸菜的肥肠,鲜香微辣,香而不腻,配上爽滑的红薯粉丝,入口筋道,回味无穷,当然,我这纯属山寨,跟四川成都的名小吃还是不能比滴,真是无限向往啊.

无棣县18981156133： 肥肠酸菜怎么做好吃 - ？
索幸糖尿： 酸菜肥肠的做法:猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感. 1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可. 2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂. 酸菜的浓香正好配肥肠的＂独特＂的香味也有解腻的作用.3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味

无棣县18981156133： 大肠和酸菜怎么炒好吃 - ？
索幸糖尿： - 准备食材 - 大肠 适量 酸菜 适量 姜片 适量 蒜片 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 味精 适量 糖 适量 料酒 适量 - 步骤 -1.大肠(这里是大概一斤六两,洗好后,用一大勺小苏打粉腌半个小时,酸菜(这里大概七两,分量其实可以按个...

无棣县18981156133： 酸菜炒大肠的做法 - ？
索幸糖尿： 材料:大肠,酸菜,姜丝,辣椒(能吃辣的就放小辣椒,不能吃辣放大青椒) 大肠切好,酸菜挤干水分切碎待用.放水热锅,水烧开以后把大肠放水里灼一下.等大肠变色后马上取出(不宜太久)沥干水分待用 注油热锅,放入辣椒,姜丝炒香后放入酸菜,翻炒一下后放入大肠,酱油,耗油,盐,看着大肠基本熟后马上勾芡起锅(一般大火炒3分钟足够了).避免炒得太久大肠不够爽脆.