腌绿萝卜条怎么腌好吃又脆
腌青萝卜的用料
青萝卜 盐
砂糖 醋
酱油 干辣椒
五香粉 花椒
腌青萝卜的做法
步骤1
青萝卜,洗净泥土
步骤2
准备切小条状
步骤3
我大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细
步骤4
放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分
步骤5
用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分
步骤6
趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
步骤7
4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃
步骤8
调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
步骤9
料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入
所需食材:青萝卜,青辣椒,大蒜,黄豆酱油,大葱,花椒,白糖,白酒,盐。做法,1:先将萝卜,辣椒洗净,切成大小相同的条,撒上盐和花椒翻匀,腌制2小时。
2:炒锅烧热,将酱油倒入锅中,小火慢慢烧开,关火后加入白糖,搅匀。
3:将凉白开倒入腌好的萝卜中,揉搓清洗一遍,倒出控干水分。
4:将熬好的酱油汁,倒入萝卜里面,再加入大蒜碎,白酒搅匀。
5:另起锅烧热,加入少许底油,放入花椒和大葱片,小火将其炸黄,凉透。
6:将其倒在萝卜里面,搅匀后装入玻璃容器中,密封后低温腌制2-3天就可以了。
技术要领总结:1:萝卜撒盐腌制时,尽量不要用手直接翻拌,避免有细菌带入,防止变坏。
2:腌好的萝卜,一定要再次洗净,不然太咸没法吃。
3:酱油无需使用好的贵的,我家用的是1块钱1包的,但是一定要烧开,不然有一股生酱油味儿。
4:腌制时间不要低于2天,不然腌不透,时间也不能太长,腌好后将其捞出,别再放酱油里泡着了。
不管是腌萝卜还是腌黄瓜,只放盐是大错特错,也是最忌讳的,再加点花椒进去,这样腌好的咸菜更入味,吃起来嘎嘣脆,一定要多加这1步哦!腌制萝卜咸菜使用的酱油汁,一直放在冰箱冷藏即可,放1年不会坏,什么时候想吃了,随时就能腌
【食材】:青萝卜1000克
【配料】:生抽200克、香醋30克、花椒约30粒、麻椒约30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食盐50克、生姜三片、大蒜一头、八角一粒
【做法步骤】
1、青萝卜洗干净,然后把萝卜皮削掉,切成均匀的细条,然后撒入50克食盐,搅拌均匀,腌制1个小时。
2、青萝卜杀出水分之后,把多余的水分倒出来,然后用纱布包着在挤一下,尽可能的把萝卜里边的水分挤出来,然后晾干6个小时以上,使萝卜呈现半干状。
3、萝卜处理好之后,我们来处理配料,生姜切成丝、大蒜切成蒜片、香菜切成小段,(如果能吃辣的可以放点小米辣)。然后把萝卜条、蒜片、姜丝、香菜段都放到干净无水无油的容器里,搅拌均匀。
4、接下来熬制料水,锅烧干之后,倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角,煮开2分钟,然后把料汁晾凉。
5、料汁晾凉之后,倒入拌好的萝卜条里边,然后搅拌均匀,让萝卜条都沾上料汁,然后盖上盖子,放在阴凉处密封保存即可。
萝卜条腌制两到三天就可以吃了,这样腌制出来的萝卜条吃起来非常清脆,味道酸甜可口,喝粥的时候夹上两根,特别的下饭好吃。因为没有放辣椒的缘故,孩子也特别喜欢吃。
制作要点
1、腌制萝卜一定要尽可能地杀出里边的水分,这样子萝卜在腌制的时候更容易入味;
2、腌制的时候放冰糖,这样子腌制出来的萝卜一股甘甜味,比白糖腌制的更好吃。
3、选用的容器一定要是无水无油的干净容器,玻璃制品和陶瓷制品最好。
青萝卜这样腌制出来,清脆爽口,不用油不用水,酸甜下饭特好吃!如今正值春天,天气干燥,特别容易上火,吃点萝卜再合适不过了,都说药补不如食补,家里的萝卜存放不住了,做点小咸菜再合适不过了!
萝卜片怎么腌好吃又脆
萝卜条怎么腌又脆又好吃?饭店偷学的小秘诀都告诉你,做法超简单
可以放一点味达美这样做是比较不错的,千万不要让萝卜放在水里,这样做出来的口感会比较好。
腌制绿萝卜条,怎样才好吃又脆?我每次都是这样淹的,萝卜洗净切成条,直接放到生抽里面,放点姜,辣椒,花椒,大料腌出的萝卜条,美味可口香又脆
如何腌制绿萝卜条最好吃
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萝卜条怎么腌
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在家想要腌好绿萝卜,应该怎么做呢?
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绿萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃
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