猪脚怎么卤
美食 生活 猪蹄 卤肉 技巧 生意 老板
材料:
猪脚1只,生姜去皮切片,白醋30ML,食用油30ML,料酒+玫瑰露酒合计30ML,生抽+老抽合计30ML,清水60ML,冰糖几粒,八角1个
做法:
1.猪脚剁小块,洗净,淖去血水2.再次洗净备用3.所有调料倒入高压锅,加姜片4.大火上汽后转小火30分钟5.出锅后再大火收汁
03
花生卤猪脚
材料:
猪蹄900公克,花生300公克,蒜头5颗,姜片3片,八角1粒,水适量,酱油200㏄,冰糖2大匙,盐少许,米酒1/2杯
做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水中汆烫,再捞出刷洗干净。2.花生洗净,泡水约5小时后,捞出沥干备用。 3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪蹄略炸,再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后,捞出沥油备用。 4.取一卤锅,放入作法3的材料与作法2的花生,再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料,用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5~2小时即可。
04
台式卤猪脚
材料:
猪前腿两只,生姜一大颗,大蒜一整颗(有十多瓣),香葱1把,调味料:台式酱油1/2碗,白糖,1大调羹,米酒1/5饭碗
做法:
01.猪脚去毛,洗净切段(台湾的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻) 香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块. 02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮. 03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了) 04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色. 06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ,清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位,不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的.这样卤出来的猪脚Q香弹牙,但不如软烂的猪脚入味)不用没有再加水,半锅量的水卤的猪脚,大火煮开后再转小火慢慢的卤,中间要把猪脚翻好几次身.最后卤至收汁,锅底只留一层水有些烧干的样子即可.
步骤:
配料:几个猪蹄、几棵大葱、一块生姜、适量花椒、桂皮、大料、干辣椒、香叶、草果、黄酒还有红曲米粉
具体步骤:
一、首先是处理食材,把猪蹄切洗干净之后,用刀切成两半。把大葱切成段,生姜切成片。然后把少量的水倒进锅里,把猪蹄放进去焯一会,等把猪蹄中的血水焯掉之后捞出来。
二、然后另起锅,把焯好的猪蹄放进去,把准备好的黄酒倒进去,直到没过猪蹄。然后把准备好的葱段,姜片,花椒,桂皮,大料,干辣椒,香叶,草果放进去。
三、再把适量的生抽倒进锅里,因为放了生抽,生抽中含有盐分,所以就不需要再另加盐了,最后加上一勺红曲米粉,把锅盖盖上,打开大火开始炖煮。大约炖煮一个半小时以后就可以出锅了。
这个时候炖出来的猪蹄非常软烂,而且看起来就让人食欲大增,吃上一口就会迷上这种味道!
小贴士:
一、猪蹄中的蛋白质含量丰富,而且很大一部分都是胶原蛋白。而我们的皮肤主要就是由胶原蛋白构成的,所以多吃一些猪蹄可以补充大量的胶原蛋白,对我们的皮肤很有好处,具有美容和减缓衰老的作用。
家常卤鸡脚的做法,家常卤鸡脚怎么做好吃,家常
食材 主料鸡脚800g 辅料油适量盐适量姜适量细香葱适量酱油适量老抽适量 步骤 家常卤鸡脚的做法步骤11.鸡脚解冻,小心修掉鸡指甲 家常卤鸡脚的做法步骤22.烧一锅开水焯一下鸡脚,以去腥味 家常卤鸡脚的做法步骤33.姜葱切好备用 家常卤鸡脚的做法步骤44.这里鸡脚焯得变色即可关火捞出 家常卤鸡脚的...
简易的卤猪脚怎么做好吃又简单,做法图解
主料猪蹄2只 辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量 步骤 五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来,再拔一次毛 五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用 五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内,加适量清水 五香卤猪蹄的...
猪脚怎么卤才有嚼劲
想要猪脚卤得有嚼劲,关键在于精细的处理和恰当的烹饪方法。首先,选择新鲜猪脚,用开水焯水一次,以清除血水和异味。接着,用料酒和姜片腌制一段时间,让猪脚充分吸收香料味道。在选择酱料时,酱油、八角、香叶等都是不错的选择,它们能赋予猪脚独特的风味。在烹饪过程中,火候控制至关重要,要慢慢炖煮...
猪脚怎样卤
食材:猪脚200克、荔枝酒100克、卤料包1包、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、小葱1根、油适量 卤猪脚的做法:1、猪脚剁成块,洗干净,然后焯水捞出;2、小葱切葱花,姜切片;3、锅中倒入适量油,油热后加入姜片爆香,再放入猪脚翻炒均匀,加入老抽、白糖、盐、荔枝酒、卤料包和适量清水,...
猪脚怎么卤才好吃
猪脚卤有很多不同的做法,以下是一种简单又好吃的猪脚卤的做法:材料:- 猪脚(新鲜或者冷冻):2-3只 - 生姜:适量 - 料酒:适量 - 酱油:适量 - 老抽:适量 - 冰糖:适量 - 八角:适量 - 干辣椒:适量 - 鸡精:适量 - 香菜(可选):适量 步骤:1. 将猪脚洗净,切成大块,用开水煮烫...
卤猪蹄最简单的做法
卤猪蹄掌握这妙招,比熟肉店买的还好吃,软烂入味满满的椒盐蛋白 平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄,色泽红亮,非常诱人,尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺,咬一口软软糯糯的,唇齿间都是香气,今天买了两个猪手,做给家人解解馋。准备食材:猪蹄2个,莲藕1根,葱姜片,蒜,料酒,蚝油,...
卤水猪脚的做法
调整味道,可以根据个人口味适量增减。7. 将锅调小火慢慢炖煮,约炖煮2-3个小时,直到猪脚变得酥软入味。8. 最后,根据个人喜好可以再加入一些配菜,如豆皮、卤豆腐等。9. 出锅前,可以撒上葱花或香菜进行装饰。以上就是卤水猪脚的基本做法,可以根据个人口味适量调整配料的种类和用量。
卤鸡脚制作方法
卤鸡脚制作方法如下:工具:煮锅、剪子、炖锅。原料:姜10克、盐少许、料酒1勺、鸡脚10克、胡萝卜10克、烧烤酱10克、五香粉2克。1、鸡脚剪指甲去死皮洗净。 煮锅加水烧开,放入鸡脚,姜,料酒,焯水后冲洗干净。 放入炖锅,加入五香粉,烧烤酱,盐。2、把鸡脚抓匀,然后添加热水。无需没过食材...
怎么卤猪脚才好吃
1、所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量。2、首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。3、将适量的葱姜去皮后,切葱段,...
卤猪脚怎样做才好吃?
猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净,中间横切,不要切断。冷水入锅,放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定,防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中,加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等,煮开。猪脚、老...
成王修醋酸: 1、食:猪蹄适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、炖肉老汤适量.2、猪蹄刮洗净,放清水里浸泡一小时,去除血水异味.3、将猪蹄焯水,洗净备用.4、准备好葱姜蒜,大料.5、处理好的猪蹄放高压锅里,放葱姜蒜,大料.6、放酱油,料酒,盐,白糖,炖肉老汤,加热水没过食材.7、盖好锅盖,高压锅炖制20到30分钟即可.
邙山区13830035717: 怎样卤猪蹄又烂又好吃 ?
成王修醋酸: 1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量.2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;3、添加没过的水,大火烧开;4、添加料酒,敞锅滚煮分钟,去除血沫和异味;5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡分钟;6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果;7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;9、添加料酒,继续敞锅滚煮分钟;10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
邙山区13830035717: 怎么卤猪脚才好吃 ?
成王修醋酸: 1、所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量.2、首...
邙山区13830035717: 卤猪脚怎么做 ?
成王修醋酸: 1、食材:猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角.2、倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水,关火.3、姜切片,葱切片,开火,锅中加油预热,加入姜片,加入葱片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香叶,加入陈皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蚝油,加入料酒,加水,加入鸡精,加入食盐,加入白糖,把汤倒入高压锅中.4、开火,将猪蹄加入卤料中,炖煮四十分钟,关火.将猪蹄捞出,出锅装盘,猪蹄就做好了.
邙山区13830035717: 家常卤猪脚简单做法窍门 ?
成王修醋酸: 1、首先需要将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水.2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下.3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂.
邙山区13830035717: 怎么卤猪脚 ?
成王修醋酸: 1、材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄.2、猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用.3、锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并冲洗干净.4、热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色.5、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪脚翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒.6、等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可.起锅时可加点香菜增添风味.
邙山区13830035717: 猪蹄怎么卤 ?
成王修醋酸: 1、用料:猪蹄2只、冰糖10粒、(花椒、八角、桂皮、香叶)适量,(白芷、草果、肉蔻、陈皮)适量,芝麻酱、腐乳汁各1勺,翠宏蘸料3g装一袋,蒜姜适量,生抽小饭...
邙山区13830035717: 猪蹄怎么卤简单好吃 ?
成王修醋酸: 1、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱.2、加水清洗干净后捞出来控干水分.3、起锅烧水,冷水下猪蹄焯水,然后加葱...
邙山区13830035717: 卤猪蹄配方 ?
成王修醋酸: 1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.4、配方:首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
邙山区13830035717: 卤猪手怎么做 ?
成王修醋酸: 1、将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,5分钟后捞出清洗一遍.2、起锅烧水,大火烧开,将猪蹄放入锅中,加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时后加入生抽和老抽,盖上锅盖,改小火焖一个小时,一个小时后,加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉,盖上锅盖,用小火焖3个小时,之后加入鸡精,关火,不要掀开锅盖,让其浸泡一个晚上,这样猪蹄就能够充分的入味了,第二天就能吃了,而且卤水卤制完毕之后,不用倒掉了,还可以卤鸡爪之类的.