卤猪脚怎样做才好吃？

卤猪脚怎样做才好吃？~

猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。



猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。
猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。

焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。

把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。

盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。

卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚也有好吃和难吃之分。那么，卤猪脚怎么做好吃呢?来看看我的介绍吧!

1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

猪脚怎样处理干净

猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

做卤猪脚要炖多久

做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的.长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢?

卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

卤猪脚的营养价值

猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

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猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

猪脚、老卤汁、料酒、生抽、葱段、姜、干辣椒、花椒粒、草果、丁香、香叶、八角、白蔻、白芷、桂皮、清水、鸡精。猪脚洗净，中间横切，不要切断。冷水入锅，放花椒粒焯水。

焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。

把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。

放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。

卤猪蹄的制作方法
食材：猪蹄2个、葱适量、盐适量、八角3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜适量、白酒适量、糖适量；
步骤：
1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。
2.首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
3.锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
4.锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5.接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
6.待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。

猪蹄的功效作用
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

做法

材料：猪脚7块葱2根（切段）蒜4瓣八角5个（也可以加自己喜欢的香料或是鲁包噢）糖40g（我比较喜欢用棕榈糖不过一般糖也是可以的喔～可以以自己喜欢的甜度调整）米酒1汤匙绍兴酒1汤匙酱油41/2汤匙

这次我还有加豆干噢

首先，将猪脚用水滚约5分钟

当杂质滚出来后将水倒掉把猪脚洗干净

将猪脚烧擦干（这样等一下煎的时候比较不会喷喔）

在锅子中放入油，等油热了以够加入猪脚

煎到表皮稍微有点焦

加糖（要边继续煎猪脚到糖溶化为止这样等一下会比较好上色喔）

将酱油倒入锅中

煎到猪脚上色酱油稍微收汁

加入水～（到淹过猪脚就可以罗！不需要加太多的水）还有葱蒜八角跟酒

煮滚后转中小火盖上盖子炖约1小时

1小时候，加入豆干再煮约10分钟(豆干要尽量泡到汁喔～拍完照片我有把它泡到汁里煮）

最后关火，用保鲜膜包住锅子用余温闷约15-20分钟会更入味喔！

这样就可以上桌罗～

　　材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。

　　做法：1.将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。

　　2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

　　3.准备适量的小米椒、干辣椒、干花椒、冰糖、八角和草果备用。

　　4.将准备好的各种粉放在一起搅拌均匀。

　　5.将准备好的卤粉放入到锅内大火煮开，煮成卤水备用。

　　6.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的小米辣放入到锅内煎香。

　　7.然后加入干辣椒和干花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮开。

　　8.再加入适量的盐继续煮5分钟。

　　9.将准备好的猪脚放入到锅内煮软。

　　10.煮好的猪脚在汤里面浸泡2个小时以后就可以取出了。

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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石拐区13572128965： 卤猪脚怎么做 ？
百邱瑞朋： 1、食材:猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角.2、倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水,关火.3、姜切片,葱切片,开火,锅中加油预热,加入姜片,加入葱片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香叶,加入陈皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蚝油,加入料酒,加水,加入鸡精,加入食盐,加入白糖,把汤倒入高压锅中.4、开火,将猪蹄加入卤料中,炖煮四十分钟,关火.将猪蹄捞出,出锅装盘,猪蹄就做好了.

石拐区13572128965： 怎么卤猪蹄好吃 ？
百邱瑞朋： 1、食材:猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量.2、猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净.3、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再趁热拔去残留的猪毛.猪蹄洗干净捞出来备用.4、猪蹄放在电压力锅中,加入适量的葱、姜、冰糖和八角.5、加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,摇晃均匀.6、加盖密封,按下排骨键,待浮子自然下落后,开盖.7、猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火收汁后即可出锅,因为放的冰糖多,收汁时要时不时地搅动,以免焦掉.8、出锅装盘,再撒上点绿色的小葱花点缀一下,是不是很想来一块,味道好极了.

石拐区13572128965： 怎么卤猪脚才好吃 ？
百邱瑞朋： 1、所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量.2、首...

石拐区13572128965： 卤猪蹄怎么做才好吃 ？
百邱瑞朋： 1、准备猪蹄两个,酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶各适量.2、将猪蹄一切为二并清洗干净,入锅中焯水,将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅水.3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开转小火炖两个小时,之后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的可以适当加点白砂糖和冰糖,开大火煮几分钟,出锅撒葱花装饰即可.

石拐区13572128965： 卤猪脚要怎么做好吃 ？
百邱瑞朋： 1、食材:猪蹄半只,八角2个,桂皮1块,当归2片,老抽1勺,盐适量,鸡精适量,生抽适量.2、猪脚清洗干净.3、放入锅中加水煮开,去掉血水,沥干水分,捞出备用.4、热锅下油倒入猪脚,翻炒至金黄色.5、倒入老抽和适量生抽.翻炒至上色均匀,倒进高压锅.6、加入桂皮,八角,和当归,如果没有八角可以不放,但是当归和桂皮一定要放,大火煮开5分钟转小火再煮7分钟左右.

石拐区13572128965： 家常卤猪脚简单做法窍门 ？
百邱瑞朋： 1、首先需要将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水.2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下.3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂.

石拐区13572128965： 卤猪脚怎么做视频 ？
百邱瑞朋： 1、食材:猪前蹄2只,生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜;味极鲜、老抽、冰糖,盐、味精适量.2、锅中加比较多的水,放入一些姜片,2勺黄酒,将猪蹄冷水放入,煮开后3分钟捞出完成焯水,去除猪蹄中的血水,吃起来味道香,没杂味.3、锅中少许油,加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味,这几种香料一般家里都有.4、加入5勺味极鲜,2勺老抽倒入锅中炒出酱香味,加入一把冰糖,适量的盐,一碗开水煮10分钟做成料汁.5、高压锅底铺一些姜片,将猪蹄放入,料汁过滤后倒入锅中,盖好锅盖焖煮25分钟.6、煮好以后打开锅盖,猪蹄翻个面中火收汁,汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了.

石拐区13572128965： 卤猪脚怎么做好吃 ？
百邱瑞朋： 1、猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净.2、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再趁热拔去残留的猪毛.猪蹄洗干净捞出来备用.3、猪蹄放在电压力锅,加入适量的葱、姜、冰糖和八角.4、加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,摇晃均匀.5、加盖密封,按下排骨键,待浮子自然下落后,开盖.6、猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火收汁后即可出锅,因为放的冰糖多,收汁时要时不时地搅动,以免焦掉.7、出锅装盘,再撒上点绿色的小葱花点缀一下即可.

石拐区13572128965： 怎么卤猪脚 ？
百邱瑞朋： 1、材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄.2、猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用.3、锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并冲洗干净.4、热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色.5、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪脚翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒.6、等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可.起锅时可加点香菜增添风味.

石拐区13572128965： 如何做卤猪蹄好吃 ？
百邱瑞朋： 1、食材:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2、猪蹄切块后,用水烫过取出.3、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.4、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀即可.