家常炒肉怎么炒好吃又嫩（炒肉怎样炒才能又嫩又香又好吃）
1、热锅凉油：炒锅里的油一定要温，油温在三四成热时可以下锅，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒。另外也可以用爆炒。将锅烧热至120度左右(锅内水分烧干，手感觉热再放油，这样不会爆油)，放入辅料后快速翻炒至变色，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅。
2、高温大火快速翻炒：温度越高，肉片或肉丝越容易成熟，水分也会流失得更少。而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出。翻炒时间与肉质嫩柴有关，因此高温爆炒算得上是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
3、最后放盐：炒肉菜不宜过早放盐。因为太早放入盐容易导致肉类脱水，口感偏柴；而晚点放入食盐可以缩短盐对肉的脱水作用，从而让肉质更鲜嫩，更好吃。同时，晚点放盐可以适当减少食盐摄入量，更有利于身体健康。
炒肉片怎么炒嫩又好吃?
炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。2、西芹洗净，去掉老筋，切成片。3、锅中放油加热至六成热，...
瘦肉怎么炒才好吃
做法：（1）芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段。（2）猪瘦肉洗净切丝。（3）猪瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、盐，腌片刻待用。（4）烧油锅，放芹菜炒熟盛起。（5）烧油锅，加入蒜末爆香，放肉丝，加红萝卜丝、芹菜，芡汁，即可盛盘。功效：清肠润肺、补铁补血。2、香菇炒肉 主料：猪瘦肉、...
怎样炒肉片又嫩又好吃?
现在的一日三餐都离不开吃肉，就算每天不吃大鱼大肉，炒菜也少不了肉，像最常吃的辣椒炒肉、手撕包菜、炒茄子等等，都需要肉来提香，但如果肉炒的发老发柴会直接影响整盘菜的口感，所以炒肉也是需要小技巧的，那么如何才能让肉片滑嫩可口呢？今天就和大家分享下炒肉滑嫩好吃的小技巧，一起来看看...
炒肉有哪些小技巧?如何让肉滑嫩不老?
蒜苔最好吃的做法就是炒肉了。很多人爱吃蒜苔炒肉，但是却炒不好，肉一下锅就粘锅，还又老又柴，一股腥味。蒜苔炒肉并不简单呐，需要掌握一些技巧。今天我把大厨做蒜苔炒肉的方法教给大家，保证好吃。记住一个技巧，肉又软又嫩还入味，怎么炒都粘锅，蒜苔也脆嫩翠绿。这道菜好吃与否，最关键的...
怎么炒肉好吃?
当肥肉稍有点黄色时,放入蒜末葱末姜末爆香,接着把淹过的瘦肉放到里面炒,炒至变色时,放盐少许,五香粉,醋,料酒少许,糖少许,酱油少许 ,稍炒一下即可关火装盘收工。 试一试看,这样炒出的肉很好吃。因为肉香能全部炒出来所以吃起来会很香。 注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点。 如果是...
猪肉怎么炒才能又香又滑嫩?
三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入...
小炒肉怎么炒才好吃 小炒肉的做法
6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、...
炒肉片怎么炒嫩又好吃?
2、锅中烧水，水开后下入口蘑片焯水，焯至口蘑缩水就可以捞出沥水了。3、锅中放油，下入肉片翻炒至变色。4、到入口蘑一起翻炒。5、下红椒，葱段继续翻炒，放盐（少量） 蚝油调味再翻炒几下即可出锅。6、口蘑的口感特别好，猪肉虽瘦但不柴 红椒只是装饰并不辣，所以孩子放心吃。7、口蘑炒肉片...
炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?
下面就来分享下怎么炒出滑嫩好吃的肉。一、炒肉滑嫩好吃小技巧 1、想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。2、肉要腌制一下再炒，肉片或者肉丝里加入料酒、盐、胡椒粉等调料，最主要的就...
肉怎么炒好吃
试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。 问题二:这是什么,炒肉怎么炒好吃 夏天到了,介绍一道“苦瓜炒肉”菜。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒的功效,适合夏天吃...
詹典祖师： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
宁江区18813198957： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
詹典祖师： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
宁江区18813198957： 炒猪肉怎么炒才又嫩又香 - ？
詹典祖师： 猪肉加入淀粉和油可以锁住水分,炒的时候使用高火,这样炒的猪肉才又嫩又香.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量.1、第一步将猪肉洗净切片,加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时.2、木耳泡发后切小块,放一旁备用.3、锅内放油加热,爆香蒜蓉.4、倒入猪肉翻炒,翻炒到8成熟时捞出.5、另起油锅,爆香蒜蓉.6、倒入木耳,盐和猪肉,使用高火翻炒.7、翻炒均匀即可出锅装盘,这样炒猪肉就做好了.
宁江区18813198957： 肉怎样处理炒出来较嫩 - ？
詹典祖师： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
宁江区18813198957： 怎样炒肉好? - ？
詹典祖师： 要想使炒出的肉又嫩又好吃,我有一个方法! 1、要选用比较嫩的新鲜猪肉,不能选腿部的肉! 2、在切肉片前,用刀将肉轻轻拍松,使肉的内部组织松散; 3、一定要手工切肉片,不要用机器切; 4、切好的肉片放在碗内,加入些许盐、味精、还有水淀粉,用手抓捏一会儿,然后放在一边,使其自然吸收; 5、锅内放油(最好是熟猪油),放入拍碎的生姜,将油烧至8成热,把肉片倒入锅中,用铲子迅速炒开,使肉片均匀受热,颜色全部变了之后立即关火,将肉片盛出; 6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时,倒入肉片稍加翻炒,加入调味料即可出锅. 这样炒出的肉片又嫩又滑,非常好吃.配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等,不宜放酱油!
宁江区18813198957： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
詹典祖师： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
宁江区18813198957： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 - ？
詹典祖师： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
宁江区18813198957： 怎样炒肉丝口感嫩些?？
詹典祖师： 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉进去,下锅后,注意搅拌使受热均匀,等肉由红发白时, 不要等肉完全变白,这个时候,分两种情况继续: 一、若配菜为宜熟型,则迅速放入锅中与肉丝一并炒; 二、若配菜为难熟型,则先将肉捞出,然后放菜至锅中炒,最后再放肉进去和在一起.
宁江区18813198957： 瘦肉怎么炒才鲜嫩? - ？
詹典祖师： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
宁江区18813198957： 怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?？
詹典祖师： 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
