炸鸡腿时外面裹的是粉面还是白面啊？i
材料
红酒2汤勺，酱油，盐少许，芝麻油
黑胡椒粉（磨碎），白糖少许
蒜末，姜末，胡萝卜块，青椒块，大枣粒
焯水底料：生姜酒（料酒），生姜片
做法
1、猪排洗净侵泡两小时去掉血水。
2、锅烧开+生姜片+生姜酒+猪排焯水捞出，凉水冲洗腌制。
3、腌制：放芝麻油、蒜末、姜末、黑胡椒粉、红酒两汤勺、酱油、白糖、盐少许、生姜酒腌制1小时，腌制汁儿留用。
4、油烧开+蒜末+姜末+猪排翻炒，+大枣粒+汁儿调小火慢炖30分钟。
5、+胡萝卜+青椒块翻炒出锅。
炸鸡腿这样做最好吃，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不油腻，腌制裹粉有秘诀。
脆浆粉：1斤面粉，2.5两糯米粉，3钱泡打粉（发粉）
用水把脆浆粉开成粉浆，再加一点油搅拌一下就行了。把鸡腿粘上脆浆放到热油里炸熟就行了。
炸鸡腿应该用淀粉还是面粉裹?
在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬。所以一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用。面粉和淀粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较蓬松而酥脆。面糊中的淀粉可以用地瓜粉或土豆粉，都是可以...
炸鸡腿用面粉好还是淀粉好?
2.中小火炸，油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸。油温太高了就容易导致外表焦糊了里面还没熟。3.改用鸡翅， 如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。炸鸡裹粉，面粉、玉米淀粉按照1：3的比例混合，最后...
炸鸡腿需要裹上鸡蛋液和面粉吗 炸鸡腿先裹面粉还是鸡蛋液
炸鸡腿什么情况下先裹鸡蛋液 鸡蛋液对鸡腿起到锁水润滑的作用，在炸制的时候让鸡腿外观金黄，增色增香。如果鸡腿表皮较干，可以先裹上一层鸡蛋液锁住鸡腿的水分，再用鸡蛋的粘性去吸附面粉，这个步骤重复三遍后，最后一层裹上鸡蛋液再粘面包糠就可以。但是不管是先裹粉还是先裹蛋液，都要保证裹上的...
炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢?
3，喜欢脆皮的，可以重复多一两次的裹粉动作 4，油温是鸡腿放入之后，就要转中小火慢慢炸，不能心急，不然容易不熟 5，喜欢更酥脆的，最后可以裹多一层面包糠哦！所以我们炸鸡腿应该先裹粉，裹蛋液，再裹一次粉，这样炸出来的鸡腿口感会更加的外酥里嫩，大家可以试一试哦！会给你惊喜的。
炸鸡腿时,有人裹淀粉有人裹面粉,正确的做法是什么?
炸鸡腿时，有人裹淀粉有人裹面粉，正确的做法是什么？1.准备10个左右的鸡腿，放在盆里，倒入清水，加一勺盐，揉两下，洗干净，挤出水备用。锅中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，加入几片姜和葱，用手拌匀，腌制12分钟，让鸡腿慢慢入味。取一个小碗，加入20g面粉、10g玉米淀粉、10g生粉，用筷子搅拌...
肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉?
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹 原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上...
炸鸡腿的时候先裹粉还是先裹蛋液?
炸鸡腿的时候先裹粉还是先裹蛋液？炸鸡腿先腌制再裹粉，再裹鸡蛋液，最后再裹上面包糠，抖掉多余的面包糠，后装盘锅中倒油，六成热时下锅炸，炸至两面金黄全部捞出！炸鸡腿为何要裹面粉？有什么作用炸鸡腿裹面粉的目地，便是锁定鸡腿的水份更为细嫩，让炸出去的鸡腿不干瘪的。这类水份便是大...
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么?
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。脆皮炸鸡腿的做法 1、盐，酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿...
外头卖的炸鸡腿表皮酥脆,自己在家应该怎么做?
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炸鸡腿用面粉还是生粉啊
一、第一步把鸡腿洗净沥干。二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。三、碗里放入准备好的生姜末、耗油，生抽，拌匀。四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋，抹匀后放冰箱3小时。五、碗里打散鸡蛋，放入鸡腿裹匀。六、然后再裹上面粉。七、接着裹上面包粉。八、把鸡腿放入空气炸锅，炸16分钟，两面都要炸。...
卞泽复方： 裹的是脆浆. 脆浆粉:1斤面粉,2.5两糯米粉,3钱泡打粉(发粉) 用水把脆浆粉开成粉浆,再加一点油搅拌一下就行了.把鸡腿粘上脆浆放到热油里炸熟就行了.
东宝区15716604258： 炸鸡腿外面的那层是什么粉粉 - ？
卞泽复方： 香炸粉. 炸鸡腿的做法,准备材料:鸡腿:250g、食盐:适量、醋:适量、鸡精:适量、姜:适量、油:适量、香炸粉:适量. 1、鸡腿洗净后放盒子里,加入醋和蒜末,姜末,盐,鸡精拌均,腌制10小时. 2、 把腌好的鸡腿捞出放入干净的容器里,加香炸粉拌匀. 3、起锅倒油烧热,油温6成热时放鸡腿,炸至金黄. 4、把炸好的鸡腿捞出盛盘即可食用.
东宝区15716604258： 炸鸡腿用面粉还是生粉啊 - ？
卞泽复方： 炸鸡腿用的是生粉.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量. 一、第一步把鸡腿洗净沥干. 二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞. 三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀. 四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋,抹匀后放冰箱3小时. 五、碗里打散鸡蛋,放入鸡腿裹匀. 六、然后再裹上面粉. 七、接着裹上面包粉. 八、把鸡腿放入空气炸锅,炸16分钟,两面都要炸. 九、时间到后盛出,这样就已经做好了.
东宝区15716604258： 炸鸡腿外面裹什么粉 - ？
卞泽复方： 炸鸡腿外面裹的是面包糠. 面包糠是一种广泛使用的食品辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富. 面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的. 拓展资料 1.一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果. 2.需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品.那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦. 百度百科——面包糠
东宝区15716604258： 炸鸡腿外面裹的什么料 - ？
卞泽复方： 到超市去买,有种炸鸡的粉面调料,一袋大概3块钱,买来后上面有使用说明,
东宝区15716604258： 油炸鸡腿外面裹的是面粉？
卞泽复方： 是的
东宝区15716604258： 炸鸡腿是裹面粉还是淀粉 - ？
卞泽复方： 最好是淀粉, 蛋液,加面包糠. 超市还有奥尔良烤鸡料.
东宝区15716604258： 炸鸡腿用面粉还是淀粉 - ？
卞泽复方： 炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸知鸡粉,或者面包糠. 炸鸡翅的做法如下: 主料:鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋... 辅料:面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖 1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔道,然后用米酒一勺...
东宝区15716604258： 炸鸡腿的脆皮是什么粉裹的?生粉可以不? - ？
卞泽复方： 超市里有卖专门炸鸡腿的那个外面那层粉,是生粉可以的,就是一定比例的生粉和面粉,而且有些人喜欢用面包渣
东宝区15716604258： 炸鸡腿是用白面包糠还是黄面包糠 - ？
卞泽复方： 白的就可以了,炸过后也会是黄色的. 工具/原料 鸡腿 适量 葱姜蒜、泡辣椒 适量 白糖、米醋、料酒、水淀粉 适量 干红辣椒和花椒、面粉 适量 小苏打、干淀粉、色拉油 适量 方法/步骤 1 准备好主料鸡腿,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、...
