自发粉做馒头要加酵母吗？

自发粉做面团为什么发不起来 自发粉做馒头要加酵母吗~

自发馒头是必须加酵母的
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。

当然 必须用酵母

需要加酵母，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：自发粉 300g、水 适量、酵母 少许、糖 少许、高筋面粉 300克。

1、首先把准备好的自发粉，高筋面粉放一起，搅拌均匀。

2、然后把酵母和白糖放一起，倒入温水拌匀。

3、倒入面粉里，拌匀。

4、用手揉成面团，静置3小时。

5、在蒸架上刷一层食用油，用手捏成馒头的形状，放入蒸架。

6、静置30分钟。

7、盖上锅盖，使用大火蒸20分钟。

8、蒸好后拿出，完成。

　　不需要的，面粉里面已经有酵母了，不过如果想加快发面时间，可以适量加入一些酵母。
　　 自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。
　　产品特点：方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼，但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品。

不用,里面已加入了酵母.但若生产时间已太长,你还是可加点酵母,这样发得快些.

你这馒头太难看，估计都没人吃

自发面粉还可以加酵母吗

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玉门市17850438431： 自发粉做馒头要加酵母吗? - ？
将婕疤痕： 需要加酵母,方法如下: 需要提前准备好的材料包括:自发粉 300g、水 适量、酵母 少许、糖 少许、高筋面粉 300克. 1、首先把准备好的自发粉,高筋面粉放一起,搅拌均匀. 2、然后把酵母和白糖放一起,倒入温水拌匀. 3、倒入面粉里,拌匀. 4、用手揉成面团,静置3小时. 5、在蒸架上刷一层食用油,用手捏成馒头的形状,放入蒸架. 6、静置30分钟. 7、盖上锅盖,使用大火蒸20分钟. 8、蒸好后拿出,完成.

玉门市17850438431： 自发粉如何做馒头 - ？
将婕疤痕： 用自发粉发面做面食是即方便又快捷的.发面的时候只要掌握好以下几点便可: 1)要用低于40°C的清水和面.[自发粉和水的比例约:2:1] 2)面要和的软些为好(用自发粉和面的特点). 3)面团成形(做成馒头)后,要再略饧片刻(夏天饧面的时间),使面团松弛完全. 4)冷水上锅,蒸制上汽后记时15-20分钟即可.[蒸制所耗时间要视馒头的大小而定]. [给小宝宝食用,可适当在面粉中添加些有营养的食材.如蛋黄、鲜奶、果蔬汁等]

玉门市17850438431： 怎样用自发粉做馒头?有说加酵母,也有说不加! 我刚买的是古船自发粉!看过往前你的回答,你放酵母吗? - ？
将婕疤痕： 500 克的面粉需要加入10克的干酵母,1茶匙白糖,375ml的温水,如果希望做出的馒头软一点,可以把温水改成温牛奶,然后把干酵母和500克里的4勺面粉放入温牛奶里搅匀,在35度左右的温度发酵30分钟,把液体倒入剩下的面粉和1茶匙盐...

玉门市17850438431： 馒头自发粉还用另外加面粉吗 - ？
将婕疤痕： 需要加面粉的. 自发粉不用加酵母,直接加水和面,揉成面团,放在盆里发2个多小时,发好后再加干面粉揉,做成馒头的形状,蒸锅加凉水,把做好的生馒头放在锅里蒸,水开后关火,不要开锅盖闷10-15分钟,这时的馒头完全醒好,再开火蒸20-30分钟即可.

玉门市17850438431： 只有自发粉和面粉不放酵母可以蒸出馒头吗 ？
将婕疤痕： 完全可以.首先我们要搞清两个概念: 自发粉 自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂(主要是碳酸氢钠和磷酸二氢钙)而成, 人们只需加水或蛋糊...

玉门市17850438431： 自发粉做面团为什么发不起来 自发粉做馒头要加酵母吗 - ？
将婕疤痕： 自发馒头是必须加酵母的 一斤面粉放5g酵母粉. 家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g. 1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物...

玉门市17850438431： 用馒头自发粉怎么做馒头 - ？
将婕疤痕： 自发粉不用加酵母,直接加水和面,揉成面团,放在盆里发2个多小时,发好后再加干面粉揉,做成馒头的形状,蒸锅加凉水,把做好的生馒头放在锅里蒸,水开后关火,不要开锅盖闷10-15分钟,这时的馒头完甫浮颠簧郯毫奠桐订昆全醒好,再开火蒸20-30分钟即可.和面时可以把孩子喜欢的水果做成泥掺在面里,口味更好.

玉门市17850438431： 自发粉还要放酵母吗 ？
将婕疤痕： 自发粉不用加酵母,自发粉自带发酵剂.自发粉,是以小麦粉为原料,经过添加膨松剂预混而成的面粉.1845年由英国烘焙师亨利琼斯(Henry Jones)发明并取得专利.其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种面制品.但自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品),故不能制作水饺,面条类产品,因其在制作时已经产气,会造成对面筋的破坏,从而导致饺子破皮,面条断条.

玉门市17850438431： 自发粉发不起来可以放酵母吗 - ？
将婕疤痕： 肯定可以的 ,

玉门市17850438431： 自发粉做馒头 - ？
将婕疤痕： 自发粉的做馒头的方法, 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型.冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟. 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷. 若使用自发粉制作馒头,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟.和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好.