干煸四季豆的做法？

干煸四季豆的做法是怎样的？需要先焯水吗？~

四川菜能够说成每家每户饭桌上常常会发生的一类菜品，四川菜的选材丰富多彩、口感变化多端，作法又相对性非常简单，宫保鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁这些，全是在其中的经典菜式，而此次要共享给大伙儿的一样是道经典的四川菜，干扁四季豆，是以四季豆配搭生猪肉历经独特的烹制工艺流程制做而成，四季豆焦脆进味的口味，十分合乎大家的口感，做这家常小菜自然也是有方法，有些人会绰水有些人过油，哪一种方式恰当呢？主厨表明用正确了方式，才美味，下边大家便一起来学习培训干扁四季豆的作法。

干扁四季豆的作法：预留食物：四季豆300克，生猪肉1小块，蒜头2瓣，干红辣椒适当，拌饭酱1炒勺，糖适当；制作过程：第一步，最先将全部的食物都提前准备及时，四季豆提前准备出去必须的量后，将其两边都给择去，清理整洁后，掰发展短适度的段，留意要将在其中的水份晾晒，或是是用厨房吸油纸擦拭；第二步，蒜头放到砧板上拍一下，去皮后，切割成细细末，生猪肉用冷水清洗整洁，控干水份后，剁碎细细末，另外将干红辣椒切割成段，在炒菜锅中添上适当的植物油；

第三步，待油烧开后，将沥干水份的四季豆放入在锅中，文火逐渐爆锅，待将四季豆的表皮爆锅至发生虎皮鹦鹉的情况下，就可以盛出，控一控油补水，再次给锅中给油，烧开后；第四步，放进蒜泥和朝天椒段，爆锅出在其中的香气后，将剁好的肉馅放入在锅中，用炒勺迅速将其滑散炒匀，待炒至生猪肉末熟后，放进以前煸过的四季豆，煸炒匀称；第五步，再加上一大勺的拌饭酱，放进少量的白砂糖中合味儿，煸炒一会儿，促使食物与全部的调味品都能充足结合在一起后，就可以熄火盛出享受。烹制小窍门：1、干扁四季豆这家常小菜的特点的地方便取决于，四季豆焦脆的口感，假如炒鸡丝四季豆是水汪汪的自然就不好吃，这家常小菜有荤有素，营养成分美味可口健脾开胃下饭菜，丰富多彩的颜色仅是看起来也会让人胃口，并且四季豆尽管是一种蔬菜水果，但其使用价值却很丰富多彩，针对健脾化湿、益气安神助眠等都是有好的协助，其能够承受多种多样烹制，想要以干扁四季豆更为经典，这家常小菜不但能够当家常小炒，搞好了，当宴请菜也是非常好的挑选。

川菜系，干煸四季豆，下饭菜，椒麻口个人做法、口味，并不能代表所有人喜欢

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用.锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味.倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
【拓展资料】
一、干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆因地区不同，所以名称也有所不同，北方说法是叫豆角。加工四季豆，一定要加工熟，切不要贪图四季豆颜色好看，又怕煮熟后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透，四季豆加热不够会导致中毒。
二、此物非常不好“搞掂”。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再给点温度就只剩烂了。更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。
三、豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的“高、大、全”蔬菜，但萝卜生熟两宜，还兼具“萝卜上市，药铺关门”的药用功能；白菜呢，就算白菜帮子再糙再硬，也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊！豆角可好，不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。
四、如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得“十指黑黑两鬓斑”才让吃的人放心。看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。对蔬菜可用此法，对人亦是。

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博野县13472186591： 干煸四季豆(川菜菜品) - 搜狗百科？
程章联邦： 干煸四季豆的家常做法 【材料】 主料:猪肉100g、四季豆300g 配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个 调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙 【步骤】 将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅; 锅中放入适量油,烧...

博野县13472186591： 干煸四季豆怎么做. - ？
程章联邦： 材料:四季豆,掐去两头的尖,撕掉筋,掰开2段,洗净滤干水 调料:干尖椒,四川辣椒酱,花椒,姜蒜末,盐,胡椒,酱油,鸡精粉 1. 锅里放少许油,倒入四季豆,翻炒一下,加盐,盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖,继续翻炒至四季豆...

博野县13472186591： 干煸四季豆怎么做好吃又简单 - ？
程章联邦： 首先肯定是油下锅,蒜片,辣椒,花椒在油6/7成熟的时候下去过一次捞起来,下四季豆小火慢慢煸,尽量煸狠一点,好吃些,差不多的时候把刚才过油的那几样再下,可以再加点芽菜,最后放味精盐,起锅,完成.

博野县13472186591： 怎么做干煸四季豆? - ？
程章联邦： 干煸扁豆 【原料】:扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克,豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克. 【制法】: 1.将扁豆去筋、洗干净,滤干水分:葱、姜切成末;豆瓣酱用刀剁碎. 2.将炒锅放在火上,...

博野县13472186591： 四季豆怎么做好吃,干煸四季豆的家常做法 - ？
程章联邦： 干煸四季豆的做法步骤1. 将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分.2. 将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫.3. 将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟.4. 起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽).5. 锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香.6. 将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油.7. 下入碎米芽菜炒香.8. 放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可.小窍门 芽菜也可以换作冬菜,如果两种都没有,那就用榨菜吧.

博野县13472186591： 干煸四季豆的做法是什么? - ？
程章联邦： 用料:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙. 制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分.虾米用水泡软,切末.冬菜洗净,亦剁末.2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出.3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干.4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中. 注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了! 特点:干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口. 该答案来自中华美食网官方网站

博野县13472186591： 饭店里的干煸四季豆是怎么制作的 - ？
程章联邦： 材料 四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些 做法 步骤1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的. 步骤2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份.没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了. 步骤3:把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下.事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下. 步骤4:倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~.

博野县13472186591： 急求干煸四季豆的做法 - ？
程章联邦： 干煸四季豆 配料: 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水 特色: 火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩.(沪菜) 载入时间: 1999...

博野县13472186591： 好吃的干煸四季豆如何制作呢? ？
程章联邦： 原料:四季豆、猪肉末、碎米芽菜.调料:干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油. 做法: 1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥...