干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

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      干煸四季豆是川渝人日常生活制作常见的一道美食，清脆软嫩、甘甜清香、鲜香可口。喜欢吃四季豆的人，隔三差五就会干煸一盘，可以下酒可以下饭。

      干煸四季豆也是川菜里面一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现。比如放一点肉末、放一点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。不过，个人最喜欢的依旧还是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何的配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最为经典的美食。

     很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道应该如何开始的做，四季豆要不要先焯水哪？要不要用油炸哪？感觉无从下手。那么我们在家怎样才可以把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人哪？今天咱们就来说一说干煸四季豆两种家常的做法。

     干煸四季豆第一种做法：

     准备的食材：一袋新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量的植物油。

   2、制作的过程：

   A、可以先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分。

   B、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒给剪开。

    C、起锅，冷锅冷油，可以把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢的煸炒。大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。

   D、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味。

   E、可以把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅继续宁装盘。

     干煸四季豆第二种做法：

     主料：五花肉100克；四季豆300克。辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，调料：盐、生抽、白糖、胡椒粉以及味精。

     步骤一：把四季豆放入清水之中清洗，用手掐掉两边的根与茎，撕掉上下两侧豆线，用手撇成两半放入盆中。

     步骤二：干辣椒切段，葱切段、姜蒜切片。

    步骤三：点火，锅中放油，调味小火放入摘好的四季豆，慢慢的进行炸制，扁豆微微浮在油的表面上面，扁豆皮起皱变黄，此时扁豆的水分全部吸干，8分钟之后用漏勺捞出备用。

   步骤四：锅中留少许的油，放入五花肉，五花肉微微变干的时候，倒入葱姜蒜，干辣椒皮爆香，迅速放入炸别好的四季豆，开始大火煸炒。

    步骤五：放入盐、生抽、白糖、胡椒粉、味精、调味，出锅装盘。

干煸四季豆是需要焯水的，四季豆本身很难熟，不熟的四季豆是有毒的，所以炒四季豆的时候都会焯一下水，以免吃了不熟的四季豆中毒

四季豆需要加盐先焯一遍水，干煸四季豆为什么要先焯水，因为生的四季豆有毒，焯水和加盐是为了去毒，还能进味。生的四季豆含有一种“皂甙”毒素，如果没有去除，进入消化道会强烈刺激胃和肠道黏膜，引起中毒现象。焯水的过程就是破坏毒素的过程。但是焯水的过程不能太长，否则水溶性维生素会流失比较多。

需要用水焯，四季豆做不熟的话很容易食物中毒的。不喜欢用水焯的，也可以尝试一下在油锅里炸一下，这样吃起来也很香也很脆。

四季豆一定要先焯水，因为不焯水，再炒的过程中容易不熟，而这种豆制品不熟，是有一定毒性的干煸四季豆，先将豆炒熟，然后再加入葱姜蒜炒熟就可以了

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普定县13355039004： 干煸四季豆要焯水吗 干煸四季豆的做法窍门 - ？
司马真爱维： 干煸四季豆要焯水吗 干煸四季豆需要焯水,这样做的时候更容易熟,另外因为四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全. 要完全清除四季豆中的毒素,必须让四季豆变色熟透,失去原有...

普定县13355039004： 干煸四季豆到底要不要用水焯一下 - ？
司马真爱维： 干煸四季豆不需要用水焯一下,只需要把他煮熟就可以了.四季豆食疗:1.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素.2.抑癌抗瘤:四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有...

普定县13355039004： 干煸四季豆的做法? - ？
司马真爱维： 四季豆切段后,先用开水焯.熟后,才能干煸.

普定县13355039004： 四季豆的做法？
司马真爱维： 四季豆 500g 盐菜 两勺蒜瓣 4瓣 干红辣椒 适量青花椒 适量 四季豆的做法择干净豆角的筋,放到水里浸泡干净.锅里倒入比平时炒菜多的油,同时放入部分蒜碎、花椒和干辣椒,随着油温的升高,慢慢爆出香味.倒入豆角,炒到豆角变色了之后,用铲子压一压,放入少量的盐,这样有助于豆角入味,看到豆角起虎皮的时候放入盐菜,炒匀.放入剩下的蒜碎,倒入适量生抽提鲜,炒匀.盛入盘子

普定县13355039004： 做菜关于干煸四季豆 问一下大家做干煸四季豆要不要先将四季豆在热水中汆一下 - ？
司马真爱维： 不用的主料: 四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜 调料: 料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量. 做法 1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜、蒜切成末; 2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒.待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点.盛出. 3、锅中留底油,放入辣椒略炒.将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,蒜末和盐.将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘.

普定县13355039004： 四季豆怎么做好吃,干煸四季豆的家常做法 - ？
司马真爱维： 干煸四季豆的做法步骤1. 将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分.2. 将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫.3. 将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟.4. 起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽).5. 锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香.6. 将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油.7. 下入碎米芽菜炒香.8. 放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可.小窍门 芽菜也可以换作冬菜,如果两种都没有,那就用榨菜吧.

普定县13355039004： 四季豆的做法 - ？
司马真爱维： 干煸四季豆的做法准备材料:四季豆300g 、葱末5g 姜末 5g、 肉馅100g 、小红辣椒 10个醋少许、生抽少许、糖5g 、盐3g 、油适量、鸡精少许制作过程:1小红辣椒斜切成小段,四季豆摘去两端硬筋,洗净、沥干水分.2 锅中倒入油烧热,将...

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司马真爱维： 一:干煸四季豆 材料:四季豆,掐去两头的尖,撕掉筋,掰开2段,洗净滤干水 调料:干尖椒,四川辣椒酱,花椒,姜蒜末,盐,胡椒,酱油,鸡精粉 1. 锅里放少许油,倒入四季豆,翻炒一下,加盐,盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖,...

普定县13355039004： 如何做干煸四季豆? - ？
司马真爱维： 如何做干煸四季豆的制作方法:1.将四季豆择洗干净切成长段; 2.猪肉切成末; 3.虾米,冬菜,葱,姜,蒜均切成末; 4.将四季豆放入热油锅内过油捞出; 5.锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米,冬菜,姜末和四季豆,中火煸片刻; 6.加高...

普定县13355039004： 干煸四季豆怎么做好吃又简单 - ？
司马真爱维： 首先肯定是油下锅,蒜片,辣椒,花椒在油6/7成熟的时候下去过一次捞起来,下四季豆小火慢慢煸,尽量煸狠一点,好吃些,差不多的时候把刚才过油的那几样再下,可以再加点芽菜,最后放味精盐,起锅,完成.