自己怎么熬月饼糖浆？
转化糖浆】
食材用料：纯净水360克、糖800克、柠檬汁100克
制作过程：
1、首先我们先将糖放入不锈钢锅中或者是陶瓷锅中，如图所示。
2、在锅中倒入纯净水，用勺子将其搅拌均匀，就这一次搅拌均匀即可，后面的制作过程中不需要搅拌的哟。
3、盖好盖子，开启中火将其烧开。
4、柠檬汁提前准备好，将柠檬汁挤出来，最好是可以过滤一下，这样柠檬汁更纯，没有杂质，将过滤好的柠檬汁倒入上述烧开的锅中，记得不用去搅拌的哈，倒的时候，均匀的撒入即可。
5、继续中火烧开，然后将其转小火熬制。
6、在上述小火熬制作中，肯定会有部分糖水沾在锅壁旁边，为了不要让这部分沾在锅壁上的糖产生糖颗粒或者是沾在锅壁上糊掉，从而影响到成品转化糖浆的质量，所以需要我们用一个干净的毛刷蘸上点清水在锅壁上面刷一下，将其沾在上面的糖给刷下来，随着刷子上的清水流到锅里，整个过程小火操作熬制约40分钟到60分钟，在这个过程中会看到，糖浆会慢慢变深，呈琥珀色即可，整个操作过程中，要注意观察。
7、熬好的糖浆放置凉后，装入瓶中，提前将瓶清毒完全控干水份，要让瓶子保持无水无油干净的瓶里即可。
8、做月饼用的话，我们将其放置阴凉处15天后再用，这样效果更佳。
9、用不完的糖浆，不用担心会坏，不会的，放置第二年再用的话，其实做出的月饼效果会更好的呢。
[小贴士]：
1、制作中选用的锅具很重要，一定要用不锈钢锅或者是陶瓷锅。
2、注意在开启火熬制作前先进行搅拌，在制作过程中是不要去搅拌的哈。
3、小火熬制中注意观察，如果不小心熬的太浓浓稠了，可以继续倒入适量纯净水，小火熬制
首先要准备一个砂锅，然后在里面加入适量的水，食盐，白糖，红糖，蜂蜜，柠檬汁，然后煮一段时间，再冷却即可。
步骤 1.把柠檬切开，挤出新鲜的柠檬汁，将挤出的柠檬汁过筛
2.把白砂糖、水、新鲜柠檬汁倒入锅中搅拌一下
3.中火将水烧开后转最小火（熬糖时切记不可搅拌），将糖浆熬成琥珀色，温度大概在115℃左右即可
其实就是把冰糖放入锅中煮开，加上一点清水，再加上一些自己喜欢的配料，然后一直熬制，这样的话糖浆是特别浓郁的，然后也非常的香甜美味。
月饼糖浆其实是非常简单的，一口锅半斤糖就可以熬出来了，同时需要注意的是熬糖浆一定要小火。
月饼糖浆配方工艺
1.月饼糖浆（转化糖浆）秘方：白砂糖：1000克 精水：600克 柠檬酸钠：2克 2.熬糖浆的流程：用火灾将水烧开，倒进白砂糖，用电动打蛋器拌和，以防白砂糖沉定糊底，直至糖彻底溶化。水开后改文火，添加柠檬酸钠。留意要慢加，以防红豆糖水外溢。用电子温度计测温度，温度110－115度时，甜度达78...
月饼的糖水配方
转化糖浆一般可保存三个月到半年时间，甚至一年。熬新糖浆时可以适当加一旧的糖浆或葡萄糖。注：砂糖要颗粒大小均匀，颜色洁白（说明含杂质少），做成糖浆后存放时间更长。柠檬酸起催化剂作用，可用柠檬汁代替，但用量多，如配方中的2克柠檬酸可用20-40克柠檬汁代替。 二、广式饼皮配方月饼糖浆：400克...
怎么做糖浆
1、有的人熬的糖浆会苦， 那是因为火太大，把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬，青皮柠檬的皮会苦。 如果只有青皮柠檬， 就只挤用柠檬汁用好了， 皮别下去熬。2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好，放的越久糖浆的颜色会越深沉，焦糖香味越浓，做出来的月饼皮就会深色好看，不用下染色料。如果只是...
怎么样用海藻糖煮成月饼糖浆呢?
要用海藻糖煮成月饼糖浆，你可以按照以下步骤进行：材料：- 300克海藻糖 - 500毫升水 步骤：1. 准备一个小锅，将海藻糖和水放入锅中。2. 将锅放在中小火上，慢慢加热，让海藻糖慢慢溶解在水中。3. 一旦海藻糖完全溶解，调至中火，继续搅拌煮沸。4. 一旦糖浆开始沸腾，减小火力，继续搅拌煮约5-10...
白糖怎么煮成糖浆
详情请查看视频回答
广式月饼转化糖浆怎么做
月饼转化糖浆用如下方法制作：柠檬洗净对半切，挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开，倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存。
怎么做转化糖浆
月饼转化糖浆用如下方法制作：柠檬洗净对半切，挤出柠檬汁备用。白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。以中火烧开，倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以。一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右，放凉装入密封罐保存。
熬转化糖浆,准备做月饼做法大全
糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，煮开以后转小火慢慢熬煮，不要搅拌，整个过程都不能搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶 步骤4 看有白色的糖水粘在了锅壁上，拿一个毛刷沾水，在锅壁上轻刷，水会将洁净的糖水带回锅内 步骤5 一直用最小火慢慢熬煮，大约熬40多分钟，当糖浆的颜色变成琥珀色...
广式月饼糖浆怎么做?
制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆，做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。
广式月饼糖浆如何熬制 广式月饼糖浆怎么熬制
广式月饼糖浆怎么熬制 1、制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆。2、准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。3、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。4、...
关很麝香： 材料: 绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML 做法: 1、将糖放入不锈钢锅中,加入水煮沸. 2、将柠檬汁加入锅中,继续煮至沸腾后转小火. 3、中途不要搅动,小火慢慢煮至约40分钟左右,至糖浆呈现浅褐色,浓度略比蜂蜜稀一些即可关火. 4、放至完全凉后装在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用.
扶绥县17540188684： 月饼的糖浆怎么制作 - ？
关很麝香： 自己熬,但是要特别注意火候! 一、制作糖浆与关键: 配方:A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克; 制作:先将清水放进清洁的铜镬里,用猛火煮沸,加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮,待糖浆煮至115℃,把...
扶绥县17540188684： 月饼糖浆的制作 如何在家做月饼 - ？
关很麝香： 1、煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定. 2、柠檬汁要用新鲜的,最好不要用白酸代替. 3、这个糖浆是专门用来制作广式月饼的.
扶绥县17540188684： 怎样制作月饼糖浆 - ？
关很麝香： 嗯 这个嘛 在我们云南大理 每年都是自己做月饼的 买来的吃 怕有问题 我们做月饼的糖浆是用红糖+苏打水熬制出来的 要稠一点 别太稀了 还有熬制的过程中 会糊了的 要专心.. 糖不宜过多 就用这个红糖水+鸡蛋面粉+花生+芝麻和面 具体馅是什么自己喜欢吃什么就包什么吧!希望帮助到你!
扶绥县17540188684： 月饼中的转化糖浆怎么做的 - ？
关很麝香： 月饼糖浆(转化糖浆) 可以自己做,不过:1、柠檬洗干净外皮,切开挤汁后,把柠檬切小块.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,同时加柠檬汁、柠檬块及白醋.小火一直煮到糖浆温度为108C,立即离火. 改为1、柠檬洗干净外皮,切开后,把柠檬榨汁备用.小锅中放糖和水,大火加热至糖溶化,转小火煮45分钟左右(我用的是电糍炉最小档火),加柠檬汁(如把柠檬块也加入同煮,成品则需要过滤)及白醋.小火再煮20分钟,离火后加入加水溶解后的小苏打.不过照我的经验:300CC 的水象少了点,最好加至500CC ,因为我煮的时候不加盖子.
扶绥县17540188684： 月饼皮的糖浆要怎么熬,配方是多少啊 ? - ？
关很麝香： 皮料配方: 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法: 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用.
扶绥县17540188684： 具体月饼糖浆怎么熬呢? - ？
关很麝香： 糖加水加柠檬酸慢慢熬就可以了
扶绥县17540188684： 广式月饼糖浆的做法,哪有? - ？
关很麝香： 配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 制作过程: 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里. 2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合.开中火加热.之后请不要再搅拌. 3、等糖水煮开以后...
扶绥县17540188684： 月饼皮的糖浆要怎么熬,配方是多少啊 ? - ？
关很麝香： 家庭制作方式制作转化糖浆500克糖,50ml柠檬汁,170ml水,熬煮到600克.15天后可以使用.枧水的配制:纯碱粉5克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用
