红烧肉怎么做才好吃呢？甜口和咸口哪个好吃呢？

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红烧肉快速好吃的做法，30分钟出锅，酥烂红亮不油腻，真解馋！百菜唯有白菜好，诸肉唯属猪肉香。要说猪肉的吃法，很多人爱吃红烧肉，我也不例外。从古至今，从南到北，红烧肉的做法百人百味，不论是甜口还是咸口，唯一相同的就是过瘾！1块好的红烧肉一定是肥肉一吸就化，瘦肉干而不柴，肉皮筋而不硬，胶质满满，人间美味呀！

做红烧肉最注重口感，把一块肥肥的肉做成肥而不腻、酥烂入味绝对是很讲究技巧的，所以学做红烧肉第1步不是别的，而是去腻，第2步才是上色，第三步是调味、最后1步才是软烂入味的肉感。我家平常红烧肉从不放老抽，用1味料代替，不腻也不柴，入口即化！今天把做法分享给大吉，喜欢吃红烧肉一定要试试！

【红烧肉】

【食材】：五花肉500克、黄冰糖适量、生抽1勺、姜一块、大葱一段、甜面酱2大勺、八角、香叶、桂皮一块、盐少许。

【做法】

第一步：切块。清洗干净的五花肉切成大点的厚块，不太好切的话，可以放冰箱里冻上半个小时再切。

第二步：焯水。猪肉之所以要切大点的块，因为煮熟的成品会缩水。锅里放适量清水烧开，水里放1勺料酒，把五花肉放进去煮到浮沫飘出，捞出用温水冲洗干净备用。

第三步：炒糖。五花肉炒糖不仅是为了提升色泽，

更是提升口感。炒糖，很多人认为糖化可就行，其实不是。炒糖时要开最小火慢慢炒，融化以后会变成大水滴最后慢慢出现细碎的泡沫，泡沫出现立马放入猪肉进去，这时候上色最棒。

第四步：炒肉。猪肉一定要控干净水分再放进去，然后翻炒均匀，让其上色。 

第五步：放调料。先放甜面酱2-3大勺炒开，酱容易糊锅，炒酱全程开小火慢慢翻炒1分钟，再放入生抽、料酒进去翻炒。猪肉炒到表面微焦的时候最好，能出一部分猪油，去腻口感好。太干可以加点水接着炒。 

第六步：焖炖。炒好以后，加入提前烧开的水进去没过猪肉，放入花椒、八角、香叶、桂皮以及食盐等家常香料、调味料转大火烧开，最后转入高压锅压20分钟就好。

焖炖的红烧肉做法，便捷入味，口感软烂，老人咬得动，小孩子也不塞牙，端上桌大家都赞不绝口呢！

做出一锅令人垂涎的红烧肉：甜口还是咸口，哪种更胜一筹？
红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其诱人的香味和入口即化的口感，征服了无数食客的味蕾。关于红烧肉的口味，甜口和咸口之争由来已久，各有所好。究竟哪一种口味更胜一筹，如何才能做出令人垂涎的红烧肉呢？
甜口红烧肉：甜蜜诱人，回味悠长
甜口红烧肉顾名思义，以其甜美的口味为特色。在制作过程中，加入了大量的冰糖或红糖，让红烧肉表面裹上一层晶莹剔透的糖衣，入口瞬间，甜蜜的滋味在唇齿间蔓延开来，令人回味无穷。
咸口红烧肉：酱香浓郁，醇厚回甘
咸口红烧肉则以其浓郁的酱香味取胜。酱油、料酒、老抽等调味料的精心搭配，为红烧肉带来了丰富的层次感。肉质鲜嫩多汁，酱汁醇厚浓郁，一口下去，咸鲜味在口中交织，回味无穷。
甜咸交融：两全其美
其实，甜口和咸口红烧肉各有千秋，难分高下。如果你无法决断，不妨尝试一下甜咸交融的口味。在制作过程中，适当加入糖分和酱油，兼顾甜咸两种风味，既有甜味的诱人，又有咸味的醇厚，可谓两全其美。
做出令人垂涎的红烧肉秘诀
无论你是偏爱甜口还是咸口红烧肉，掌握以下秘诀，都能做出令人垂涎欲滴的美食：
选择品质好的五花肉：五花肉肥瘦相间，肉质软嫩，是红烧肉的最佳选择。
焯水去腥：将五花肉焯水可以去除腥味，使肉质更鲜美。
煸炒出香味：锅中放入少许油，将五花肉煸炒出香味，激发肉中的油脂。
调入酱汁：根据口味偏好，加入适量的酱油、老抽、冰糖或红糖调味，炒匀入味。
加入香料：八角、桂皮、香叶等香料可以增加红烧肉的香气，提鲜去腻。
加水炖煮：加入没过五花肉的热水，小火慢炖至肉质软烂，汤汁收浓。
结语
甜口还是咸口，红烧肉的口味之争将永远持续下去。不管你偏爱哪种口味，只要掌握以上秘诀，都能做出令人垂涎的红烧肉。这道经典菜肴，无论是作为家常菜，还是宴客菜，都将带给你的味蕾非凡的享受。

红烧肉还是家常做法好吃，放点豆腐泡和油菜，不那么油腻，口味的话南北方人喜好不同，我是东北的，感觉北方人还是吃咸口的好吃，特别下饭。

咸口好吃，按照传统的办法，聪，姜，八角，香叶，桂皮，先煮开，然后把肉捞出来洗干净，少糖多盐小火收汁。

红烧肉上色很重要，一定要用冰糖，小火煮，甜的更好吃，因为甜的味道更浓厚。

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前进区19869924587： 红烧肉是做成甜的好吃还是咸的好吃 - ？
岑高莱沃： 红烧肉是做成甜的好吃还是咸的好吃 给你介绍一道原味红烧肉的做法\r\n\r\n原料:五花肉500克 .\r\n调料:姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、热开水700克.\r\n做法:\r\n1、锅烧热放点油,放入姜片\r\n2、倒入五花肉500克,炒至变色\r\n3、加1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽\r\n4、加入超过肉面2倍的热开水,改小火慢炖1个小时\r\n5、最后10分钟自己调控好,还有汤汁的话,开大火收干就可以了,出锅时放点味精\r\n\r\n烹饪小技巧:\r\n1、出锅前10分钟可以放点点白糖进去、可以更好的吊鲜.\r\n2、五花肉最适合做红烧肉,肥瘦相间.

前进区19869924587： 红烧肉要怎么做才能好吃? - ？
岑高莱沃： 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...

前进区19869924587： 肉应该怎么红烧?甜的和咸的都需要 - ？
岑高莱沃： 三种红烧肉的做法第一种1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别...

前进区19869924587： 怎么做红烧肉？
岑高莱沃： 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...

前进区19869924587： 请问红烧肉怎么做才好吃?？
岑高莱沃： 用料:五花肉 调料:葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋 经典红烧肉做法: 1、肉切块洗净,锅中加一锅底油,放入3勺糖旺火,糖化后炸(或者说是爆炒)切好的肉块,待到肉变色后加水,加盐...

前进区19869924587： 怎么做红烧肉好吃不腻? - ？
岑高莱沃： 五花肉切成小块,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水.然后再平底不沾锅里倒少许油,倒入红糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量,老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖约15分钟,中间防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了.

前进区19869924587： 红烧肉怎么做才好吃? - ？
岑高莱沃： 菜肴名称:红烧肉 菜肴特征:咸、甜、香、鲜的特点突出,颜色鲜亮,肉味十足,肥而不腻;您可以选择不同的肉类,如:猪肉、鸡肉、牛肉等;使用红烧肉料包,您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉;您也可在家多腌制一些肉,然后用...

前进区19869924587： 红烧肉怎么做好吃？
岑高莱沃： 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴.2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油.3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水,煮的时候用开水,肉不会收缩,做好的五花肉口感才不会发柴.4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右.5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以在炖煮好后再加.

前进区19869924587： 红烧肉怎么烧最好吃？
岑高莱沃： 第一种做法: 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把...

前进区19869924587： 红烧肉怎样做才好吃？
岑高莱沃： 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...