红烧肉怎么做才好吃呢?甜口和咸口哪个好吃呢?
红烧肉快速好吃的做法,30分钟出锅,酥烂红亮不油腻,真解馋!百菜唯有白菜好,诸肉唯属猪肉香。要说猪肉的吃法,很多人爱吃红烧肉,我也不例外。从古至今,从南到北,红烧肉的做法百人百味,不论是甜口还是咸口,唯一相同的就是过瘾!1块好的红烧肉一定是肥肉一吸就化,瘦肉干而不柴,肉皮筋而不硬,胶质满满,人间美味呀!
做红烧肉最注重口感,把一块肥肥的肉做成肥而不腻、酥烂入味绝对是很讲究技巧的,所以学做红烧肉第1步不是别的,而是去腻,第2步才是上色,第三步是调味、最后1步才是软烂入味的肉感。我家平常红烧肉从不放老抽,用1味料代替,不腻也不柴,入口即化!今天把做法分享给大吉,喜欢吃红烧肉一定要试试!
【红烧肉】
【食材】:五花肉500克、黄冰糖适量、生抽1勺、姜一块、大葱一段、甜面酱2大勺、八角、香叶、桂皮一块、盐少许。
【做法】
第一步:切块。清洗干净的五花肉切成大点的厚块,不太好切的话,可以放冰箱里冻上半个小时再切。
第二步:焯水。猪肉之所以要切大点的块,因为煮熟的成品会缩水。锅里放适量清水烧开,水里放1勺料酒,把五花肉放进去煮到浮沫飘出,捞出用温水冲洗干净备用。
第三步:炒糖。五花肉炒糖不仅是为了提升色泽,
第四步:炒肉。猪肉一定要控干净水分再放进去,然后翻炒均匀,让其上色。
第五步:放调料。先放甜面酱2-3大勺炒开,酱容易糊锅,炒酱全程开小火慢慢翻炒1分钟,再放入生抽、料酒进去翻炒。猪肉炒到表面微焦的时候最好,能出一部分猪油,去腻口感好。太干可以加点水接着炒。
第六步:焖炖。炒好以后,加入提前烧开的水进去没过猪肉,放入花椒、八角、香叶、桂皮以及食盐等家常香料、调味料转大火烧开,最后转入高压锅压20分钟就好。
焖炖的红烧肉做法,便捷入味,口感软烂,老人咬得动,小孩子也不塞牙,端上桌大家都赞不绝口呢!
做出一锅令人垂涎的红烧肉:甜口还是咸口,哪种更胜一筹?
红烧肉,这道经典的中式菜肴,以其诱人的香味和入口即化的口感,征服了无数食客的味蕾。关于红烧肉的口味,甜口和咸口之争由来已久,各有所好。究竟哪一种口味更胜一筹,如何才能做出令人垂涎的红烧肉呢?
甜口红烧肉:甜蜜诱人,回味悠长
甜口红烧肉顾名思义,以其甜美的口味为特色。在制作过程中,加入了大量的冰糖或红糖,让红烧肉表面裹上一层晶莹剔透的糖衣,入口瞬间,甜蜜的滋味在唇齿间蔓延开来,令人回味无穷。
咸口红烧肉:酱香浓郁,醇厚回甘
咸口红烧肉则以其浓郁的酱香味取胜。酱油、料酒、老抽等调味料的精心搭配,为红烧肉带来了丰富的层次感。肉质鲜嫩多汁,酱汁醇厚浓郁,一口下去,咸鲜味在口中交织,回味无穷。
甜咸交融:两全其美
其实,甜口和咸口红烧肉各有千秋,难分高下。如果你无法决断,不妨尝试一下甜咸交融的口味。在制作过程中,适当加入糖分和酱油,兼顾甜咸两种风味,既有甜味的诱人,又有咸味的醇厚,可谓两全其美。
做出令人垂涎的红烧肉秘诀
无论你是偏爱甜口还是咸口红烧肉,掌握以下秘诀,都能做出令人垂涎欲滴的美食:
选择品质好的五花肉:五花肉肥瘦相间,肉质软嫩,是红烧肉的最佳选择。
焯水去腥:将五花肉焯水可以去除腥味,使肉质更鲜美。
煸炒出香味:锅中放入少许油,将五花肉煸炒出香味,激发肉中的油脂。
调入酱汁:根据口味偏好,加入适量的酱油、老抽、冰糖或红糖调味,炒匀入味。
加入香料:八角、桂皮、香叶等香料可以增加红烧肉的香气,提鲜去腻。
加水炖煮:加入没过五花肉的热水,小火慢炖至肉质软烂,汤汁收浓。
结语
甜口还是咸口,红烧肉的口味之争将永远持续下去。不管你偏爱哪种口味,只要掌握以上秘诀,都能做出令人垂涎的红烧肉。这道经典菜肴,无论是作为家常菜,还是宴客菜,都将带给你的味蕾非凡的享受。
红烧肉还是家常做法好吃,放点豆腐泡和油菜,不那么油腻,口味的话南北方人喜好不同,我是东北的,感觉北方人还是吃咸口的好吃,特别下饭。
咸口好吃,按照传统的办法,聪,姜,八角,香叶,桂皮,先煮开,然后把肉捞出来洗干净,少糖多盐小火收汁。
红烧肉上色很重要,一定要用冰糖,小火煮,甜的更好吃,因为甜的味道更浓厚。
红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
红烧肉的做法如下:用料:带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角桂皮香叶适量。步骤:1、食材准备如图,另外,烧壶开水待用。2、五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。3、灼好的猪皮如图所示,将肉放入水池,用钢丝球将...
红烧肉怎么做更好吃?
红烧肉怎么做更好吃,下面我就来给大家分享红烧肉的做法。一、需备食材: 准备新鲜的五花肉1000克,花生油,冰糖,料酒,南德调料,花椒,大料,小香,肉桂,山楂片,陈皮,红葡萄酒或番茄酱,干红辣椒,葱,姜等各适量。二、做法:1,把五花肉淘洗干净,切成2厘米大的方块。2,将肉块入凉水锅烧开...
正宗红烧肉的做法
同时往里面加入一点八角、大葱段儿以及生抽、老抽和四五块冰糖,继续用大火将锅中煮开,煮开之后再将大火转成小火炖煮半小时就可以了。8、最后,我们再往里边撒入适量的食盐,开始调味儿开大火开始收汁,收汁之后,我们就可以直接将红烧肉出锅了,这样一份鲜香美味,好吃不腻的红烧肉就做好了哦!
红烧肉怎么做好吃简单?
红烧肉怎么做好吃?
红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻
把五花肉先炸一下,煮的时间长一些,这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。1、五花肉切块备用.2、锅中倒油,大火烧至七成热.3、放入...
红烧肉怎么烧好吃
一盘色泽红亮、肥而不腻、入味软烂的红烧肉就做好了。做红烧肉是一件非常细致的事,不能着急,要一步一步的做,才能做出好吃的红烧肉。咱们这道红烧肉不仅需要焯水,还需要焯水2次,每次作用都不同。做好红烧肉需要掌握哪些窍门呢?【烹饪小贴士】①:五花肉必须要带肉皮,煮出来的五花肉才会更...
红烧肉怎么做好吃呢?
秘制红烧肉做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火...
红烧肉怎么炖,颜色才能红亮,肉才会软糯不油腻呢?
要点3:红烧肉想要好吃,用啤酒来代替水炖,香味十足,而且还能去油解腻。5、将食材转入砂锅中,大火煮开后小火继续炖1小时,再大火收汁,汤汁浓稠后即可关火,红烧肉就做好了。要点4:炖红烧肉讲究“火候足时它自美”,所以小火炖即可,至少1个小时,红烧肉自然就软烂了,油脂也析出得差不多...
好烧肉怎么做啊?
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-)家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若...
家常红烧肉怎么做才好吃
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量 做法:1 备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内。3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用。4 ...
岑高莱沃: 红烧肉是做成甜的好吃还是咸的好吃 给你介绍一道原味红烧肉的做法\r\n\r\n原料:五花肉500克 .\r\n调料:姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、热开水700克.\r\n做法:\r\n1、锅烧热放点油,放入姜片\r\n2、倒入五花肉500克,炒至变色\r\n3、加1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽\r\n4、加入超过肉面2倍的热开水,改小火慢炖1个小时\r\n5、最后10分钟自己调控好,还有汤汁的话,开大火收干就可以了,出锅时放点味精\r\n\r\n烹饪小技巧:\r\n1、出锅前10分钟可以放点点白糖进去、可以更好的吊鲜.\r\n2、五花肉最适合做红烧肉,肥瘦相间.
前进区19869924587: 红烧肉要怎么做才能好吃? - ?
岑高莱沃: 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
前进区19869924587: 肉应该怎么红烧?甜的和咸的都需要 - ?
岑高莱沃: 三种红烧肉的做法第一种1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别...
前进区19869924587: 怎么做红烧肉?
岑高莱沃: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和调料(...
前进区19869924587: 请问红烧肉怎么做才好吃??
岑高莱沃: 用料:五花肉 调料:葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋 经典红烧肉做法: 1、肉切块洗净,锅中加一锅底油,放入3勺糖旺火,糖化后炸(或者说是爆炒)切好的肉块,待到肉变色后加水,加盐...
前进区19869924587: 怎么做红烧肉好吃不腻? - ?
岑高莱沃: 五花肉切成小块,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水.然后再平底不沾锅里倒少许油,倒入红糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量,老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖约15分钟,中间防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了.
前进区19869924587: 红烧肉怎么做才好吃? - ?
岑高莱沃: 菜肴名称:红烧肉 菜肴特征:咸、甜、香、鲜的特点突出,颜色鲜亮,肉味十足,肥而不腻;您可以选择不同的肉类,如:猪肉、鸡肉、牛肉等;使用红烧肉料包,您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉;您也可在家多腌制一些肉,然后用...
前进区19869924587: 红烧肉怎么做好吃?
岑高莱沃: 1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴.2、五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油.3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水,煮的时候用开水,肉不会收缩,做好的五花肉口感才不会发柴.4、炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右.5、盐要炖煮好后再放入,盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以在炖煮好后再加.
前进区19869924587: 红烧肉怎么烧最好吃?
岑高莱沃: 第一种做法: 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把...
前进区19869924587: 红烧肉怎样做才好吃?
岑高莱沃: 红烧肉的做法各地也会稍有不同.南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿.原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 带皮五花肉、...