鲢鱼的做法,炖白鲢鱼怎么做好吃,炖白鲢鱼的家常做法
面介绍几种白鲢主要烹调:
:清蒸白鲢:
主料:鲢鱼(1000克)
辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做:
1. 白鲢鳃、内脏二刮腹内黑衣洗净备用;
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切片;
3. 冬菇、黄瓜切片;
4. 猪板油筋切丁;
5. 洗净白鲢放入鱼盘猪板油丁散撒鱼身火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、料、白糖、精盐、味精撒鱼身加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用火蒸熟即;
6. 笼拣料、姜片用撒黄瓜片原盘桌
二: 炖白鲢鱼:
主料:白鲢鱼(750克)
辅料:木耳(水发)(50克)
调料:葱(30克) 姜(20克) 蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克
做:
1. 白鲢鱼收拾干净刀鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 锅置于旺火倒入植物油烧至五热鱼锅;
4. 炸至两面浅黄色捞;
5. 锅内留底油放入葱段、姜丝、蒜片煸炒烹入料酒、酱油添入清水(没鱼身)随即白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅烧;
6. 用火慢炖至鱼炖透加入味精捞放入盘;
7. 用湿淀粉勾芡浇鱼身即
三:砂锅鲢鱼:
主料:白鲢鱼(400克)
辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做:
1.鲢鱼收拾干净洗净、拭干水入油锅两面煎黄
2.瘦猪肉切薄片白菜洗净切形块香菇蒂洗净同放入砂锅加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒放入鱼起旺火烧再用火焖煮1
3.加入洗、泡软粉皮再煮待粉皮柔软撒青蒜即起锅
四: 茄汁鲢鱼
主料:白鲢鱼(500克)
调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 麦面粉(20克)
做:
1. 鱼洗净用刀鱼身划井字形刀纹;
2. 抹精盐扑干面粉;
3. 鱼用油炸至金黄色捞入盘;
4. 番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀加入水淀粉勾芡浇炸鱼即
五: 葱油鲜鲢鱼
主料:白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做:
1、鲢鱼内脏洗净鱼身剞字花刀;
2、坐锅点火放入清水锅加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮放入鲢鱼用火煮10-15钟取装入盘撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用
3、坐锅点火倒入油油温8热放入葱段、姜片炸香味拾葱姜油浇入鱼身撒香菜叶即食用提示:煮鲢鱼要注意火候宜火
六:冻豆腐炖白鲢:
主料:冻豆腐、鲢鱼 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料
做:
1、冻豆腐切块葱切段、姜切片鱼洗净锅放少许油葱姜煸香味放入鱼煎两面金黄烹少许料酒放入笋干薏米;
2、锅加适量水放入豆腐火炖20-30钟加盐、胡椒粉、白糖调味锅撒葱花即
七:红烧白鲢:
主料:白鲢鱼500克切块加饭酒调羹加味精、盐适量姜丝腌制20钟
做:
腌鲢鱼块蘸蛋清或瓜粉锅油5-7两烧至七热鲢鱼块锅炸至金黄起锅备用用姜末、蒜末油爆锅加西红柿(切丁)味精、盐适量待味道加入炸鱼块起锅撒些辣椒粉
八: 干贝鱼脑羹:
主料:白鲢鱼(500克)
辅料:干贝(50克) 鸡胸脯肉(50克) 冬笋(50克) 金华火腿(15克) 鸡蛋清(80克) 香菜(15克)
调料:葱(5克) 姜(4克) 黄酒(30克) 盐(3克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(25克) 醋(25克) 淀粉(豌豆)(30克)
做:
1.鱼劈放葱1支、姜2片、绍酒15克笼用旺火蒸15钟左右取拆骨鱼肉要弄碎汤汁起备用;鸡脯肉、冬笋切丁;火腿切丝;香菜洗净切末
2.鸡脯肉笋都切指甲状薄丁鸡丁用少许蛋清、淀粉浆用沸水焯至熟
3.锅放油用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅烹酒放入鸡汤加沸水500克沸起捞葱段姜片用投入鸡丁、笋丁调味倒入鱼脑蛋清起锅装入品锅撒干贝(搓丝)丝、火腿丝、香菜末撒胡椒粉
白鲢鱼一条
大葱一根
姜适量
酱油适量
醋适量
白糖一点
盐适量
蒜一头
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
家常炖白鲢鱼的做法步骤
1
一条处理干净,洗干净的白鲢鱼
2
因为大所以剁成小块
3
准备作料,大葱切断,姜切片,酱油适量,醋可以多放点,白糖一点。盐适量。
4
锅里放友,放入3大勺白糖炒颜色,颜色发红色就可以了,中间要不停的搅动。
5
糖色红色就把鱼放进,翻炒均匀上色,然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6
放入鱼肉一半多的水,然后大火煮开后,关小火炖半小时就可以了。
7
装入盘中就可以开吃了。
白鲢鱼怎么做能把刺焖酥?
【做法步骤】1、纯野生白鲢鱼,五斤左右太大,只炖一半 2、热锅凉油,先放入花椒面爆香 3、放鱼,两面煎至金黄 4、放入葱姜蒜爆香,淋入食醋去去腥 5、放豆瓣酱炒香 6、翻个身 7、加生抽老抽 8、最后倒入白糖大火烧开,改小火炖二十分钟 9、先把鱼盛出装盘,剩下的汤里放鸡精香菜,拌匀 ...
白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼的多种美味烹饪方法要让白鲢鱼变得美味可口,这里有几种不同的烹饪方式供你尝试:清蒸白鲢:选用1000克白鲢鱼,去鳃内脏,洗净后,鱼身撒上猪板油丁、火腿片、鱼骨、冬菇和玉兰片等,再加入调料如姜、料酒、盐等,大火蒸熟,最后撒上黄瓜片,清香四溢。炖白鲢鱼:750克白鲢鱼与木耳搭配,鱼身划刀,...
清炖白鲢鱼的家常做法
第三步:炖煮鱼汤 将煎好的鱼块移至锅中,加入适量的水,水量要没过鱼块。然后,加入切片的大蒜,进行炖煮。用大火炖煮约10分钟,期间不断搅拌,使鱼肉与调料充分融合。第四步:呈现美味 等待汤汁炖至乳白色,此时的鱼汤浓郁且味道醇厚。当汤汁收汁差不多时,即可关火。一道味道鲜美的清炖白鲢鱼就...
白莲子鱼怎么做好吃?
家常炖白鲢鱼 红烧鱼的做法 市场买一条新鲜的白鲢鱼,让商家处理内脏,回来冲洗干净,肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒,准备好。酱油,老抽,蚝油,料酒,白醋,白糖全部倒入小碗里面,搅拌均匀备用。请点击输入图片描述 鱼身上两面都用刀划几下,方便入味。锅小的...
炖白鲢鱼是什么
炖白鲢鱼材料:主料:鲢鱼750克,做法:1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳洗净;3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉...
白鲢鱼怎么做营养又好吃?
啤酒白鲢鱼 啤酒白鲢鱼是一道口味独特的菜肴。将白鲢鱼处理干净,切块,用盐、黑胡椒粉腌制。锅中放油,将鱼块煎至两面金黄。加入姜片、蒜瓣、葱段炒香,倒入啤酒,加入适量的水,再加入调味料如生抽、糖等。大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透,汤汁收紧即可。以上这些做法都能使白鲢鱼的营养得到很好的保留...
白鲢鱼怎么做好吃
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白鲢鱼怎么炖好吃家常做法
主料:白鲢鱼1条。辅料:花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。步骤:1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。2...
白鲢鱼可以做什么美食?
鱼头豆腐汤:这是一种营养丰富的汤品,适合全家人享用。将白鲢鱼头处理干净后,与豆腐一起放入锅中,加入葱、姜、料酒等调料,加水炖煮至熟透,最后加入盐、胡椒粉调味即可。糖醋白鲢鱼:这是一种口味独特的做法,酸甜可口。将白鲢鱼处理干净后,裹上一层淀粉,放入油锅中炸至金黄色。然后将炸好的鱼...
炖白鲢鱼怎么做好吃,炖白鲢鱼的家常做法
主料 白鲢鱼 1500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 葱花 适量 蒜 适量 姜片 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 适量 白糖 适量 步骤 1.鱼体洗净 去掉头(我家人不吃鱼头)拍上一点面粉 2.放入油锅炸得表面金黄 就好了 3.调料准备好 4.料酒 生抽 老抽 醋 按照1:1:1:2的比例调成汁...
五义美抒: 1、清蒸白鲢鱼.主料:300g白鲢鱼.配料:适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉.做法:白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开.放在盘...
黄岩区17179891828: 家常炖鲢鱼的做法 - ?
五义美抒: 所需原材料: 1、主料:鲢鱼4000g. 2、辅料:葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋. 第一步:先将鲢鱼处理干净. 第二步:然后准备葱、香菜段和红辣椒. 第三步:把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味) 第四步:锅内放油,煎鱼,双面煎成金黄色. 第五步:加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右. 第六步:最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段即可.
黄岩区17179891828: 清炖白鲢鱼做法是什么? ?
五义美抒: 原料:鲢鱼1条,姜、葱、蒜等少许,料酒、酱油、盐各适量.做法:(1)把姜切成片,葱切成小段,将蒜剥好切片;(2)把鱼清洗干净;(3)将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出;(4)锅内留底油,放入葱段、姜片、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可;(5)用小火慢炖,至鱼炖透,加盐就可以了.
黄岩区17179891828: 炖白鲢鱼的做法大全,怎么做如何做好吃 - ?
五义美抒: 1、将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀; 2、水发木耳洗净; 3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅; 4、炸至两面浅黄色时捞出; 5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开; 6、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中; 7、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可.
黄岩区17179891828: 怎么做白鲢鱼好吃 - ?
五义美抒: 葱烧白鲢鱼的好吃做法如下: 主料:鲢鱼300克,葱20克,姜5克. 调料:盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙. 制作步骤: 1、鲢鱼洗净后取肉、切条. 2、鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟. 3、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片备用. 5、锅中倒油,5成热时下入葱姜炒香. 6、下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油. 7、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟. 8、收汤后入水淀粉勾芡即成.
黄岩区17179891828: 鲢鱼的做法,炖白鲢鱼怎么做好吃,炖白鲢鱼的家常做法 - ?
五义美抒: 食材明细 白鲢鱼一条 大葱一根 姜适量 酱油适量 醋适量 白糖一点 盐适量 蒜一头 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 家常炖白鲢鱼的做法步骤1 一条处理干净,洗干净的白鲢鱼2 因为大所以剁成小块3 准备作料,大葱切断,姜切片,酱油适量,醋可以多放点,白糖一点.盐适量.4 锅里放友,放入3大勺白糖炒颜色,颜色发红色就可以了,中间要不停的搅动.5 糖色红色就把鱼放进,翻炒均匀上色,然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下.6 放入鱼肉一半多的水,然后大火煮开后,关小火炖半小时就可以了.7 装入盘中就可以开吃了.
黄岩区17179891828: :如何炖白鲢鱼好吃 - ?
五义美抒: 按下面的做法去炖吧,并进行改进,直到满意为止. 1、洗净,切块或不切.料配好 2、锅油少许,热,下鱼煎,成稍黄,烹料酒,姜沫,加开水,大火开,中火炖,汤浓白,盐调味,装碗,撒葱花,上桌即可食用. 3、小心烫了
黄岩区17179891828: 炖白鲢鱼怎么做? - ?
五义美抒: 口味:咸酸味 工艺:炖 炖白鲢鱼的制作材料:主料:鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克 调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60...
黄岩区17179891828: 白炖鲢鱼汤怎么做如何做好吃 - ?
五义美抒: 萝卜鲢鱼汤 鲢鱼500克,萝卜250克,料酒、精盐、葱、姜、白糖、胡椒粉、花生油各适量制作:将萝卜洗净,切成薄块.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏后,洗净.葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片.净锅上火,放入花生油烧热,下入鲢鱼稍煎,再加入料酒、精盐、糖、萝卜片、葱、姜,再注入适量清水,烧煮至鱼肉熟烂入味,撒入胡椒粉调味,出锅即成.特点:[编辑本段] 菜鲜嫩,汤鲜香清淡.功效:[编辑本段] 此汤内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等成分.
黄岩区17179891828: 清炖鲢鱼怎么做好吃,清炖鲢鱼的家常做法 - ?
五义美抒: 清炖鲢鱼的做法1.鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥2.锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,耐心等着吧3.时间自己控制,出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁