蘑菇头蛋糕的形状老是做不出来
流行不流行是次要的适合你才是重点，蘑菇头是一种经典 很多发型都是在它的基础上变化而来 它不会过时
蘑菇头 过时了 我觉得你现在的还是比较好。。。。
用老试脆皮蛋糕的模具放面团醒发就OK了。蘑菇头蛋糕的形状老是做不出来
用老试脆皮蛋糕的模具放面团醒发就OK了。
烤蛋糕为什么会出现蘑菇头?
烤蛋糕出现这种情况就说明我们的蛋糕浆料装的太多了，蛋糕受热膨胀会胀发，浆料多就会膨胀出模具，形成蘑菇头的形状！
戚风蛋糕蘑菇顶还可以用吗
可以。所谓蘑菇头的戚风蛋糕是蛋糕糊太多，烘烤后蛋糕体积增长超过模具，在模具顶部形成一个蘑菇形状的大盖。这样的情况蛋糕还是以使用的，用刀沿着蛋糕模具顶部平行切除蘑菇头，然后再脱模，就可以得到一个正常的戚风蛋糕，对于后续的裱花等不受影响。
纸杯蛋糕为什么成蘑菇顶
纸杯蛋糕成蘑菇顶的原因是热膨胀系数高低不平。蛋糕蘑菇顶是因为贴在纸杯模具壁附近的面糊和模具中心的面糊受热不一样。热膨胀系数有高有低造成的。四周的面因为粘连在模具壁上，产生了一定的拉力。所以四周涨不高，中心的因为没阻碍，自由膨胀，所以稍微高点。做纸杯蛋糕注意：1.筛匀粉类材料 过筛除了...
做八寸戚风蛋糕总起蘑菇头还开裂是怎么回事呢?
5，我用的是活底模具，直径15cm，高6cm，烤箱一共4层，放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。6，乳化的问题请参考以下小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌30秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。另外乳化不是必须的过程，只是这个戚风的...
星巴克的蘑菇头蛋糕里面有咖啡吗
星巴克的蘑菇头蛋糕是一款经典甜点，其大小相较于一般的外卖马芬蛋糕要更为庞大。它提供了三种口味选择：清新的蓝莓、浓郁的巧克力和富含奇亚籽和坚果的版本。无论是黄油的香甜还是蓝莓干的清新，这款蛋糕都能带来一流的味觉享受。
戚风蛋糕面部总是开裂,到底是哪里出了问题?
问题一：表面开裂 原因：1. 温度过高（主要上火）导致表皮快速结壳，此时蛋糕内部还在膨胀，顶开破裂。2.蛋白打发过度 ，蛋白太硬也会造成开裂，圆模打到小弯勾干性偏湿就ok 3.蛋黄糊液体比例过少 4.面糊倒的太多，长了一点点，就没有模具抓了，但还是继续往上长，会离面火越来越近。形成蘑菇头...
星巴克的蘑菇头蛋糕里面有咖啡吗
没有。星巴克的蘑菇头很经典，比外面的马芬蛋糕都要大。有清新蓝莓、浓郁巧克力、奇亚籽坚果三种味道。不管是黄油的香甜还是蓝莓干的清新都是一级棒的。
蛋糕卷老是鼓的很高,中间不熟?
我认为有点过多了。戚风类的蛋糕，不管是哪种模具，都应该最多装到7分即可，因为它的膨胀力真的很强。多余的面糊，往往冲出模具的制约之后，形状就会变得稀奇古怪，你一定也看过一些蛋糕长出的蘑菇顶：这多半都是面糊太多导致的。蛋糕卷的制作技巧 首先做使用的是低筋面粉，低筋面粉首先过筛备用，...
蘑菇头鸡蛋糕怎么做?
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就...
史利利君： 我不了解你的烤箱是什么情况..如果说你每次2个蛋左右的量还烤不透,那有可能是温度太高,但不知道你说的中间部分的泡泡究竟是蛋白还是混合好的面糊..你说你蛋白打得很好,是蛋白和蛋黄分开做的吗? 呵呵 可能问题就在这里.可以在蛋黄部分加一个全蛋然后和蛋白部分充分混匀再入模烤.炉温在180. .2——3个蛋的量的话.20分钟左右就可以了.1.将蛋4个、细砂糖180克水50克混合,快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定,再慢速轻拌至光滑细致. 2.将低筋面粉120克与奶粉50g混合过筛2次,加入作法1中快速拌匀至无颗粒状. 3.沙拉油30克加入面糊拌匀 4.即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟,出炉倒扣冷却即可.
洛川县18154382013： 小蘑菇蛋糕怎样做蘑菇头是白色的 - ？
史利利君： 用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰.
洛川县18154382013： 蛋糕胚总是烤不成功!图一几次之后,图二第一次 - ？
史利利君： 看外形,第二图的蛋糕像是过度烘烤了.第一图由于并没有切开,无法看到蛋糕组织,比如:烤时开炉门次数过多,蛋糕中心未熟,过度烘烤,出炉后没有震一震模具排压等等多是有可能导致这种缩腰的.
洛川县18154382013： 蛋糕总是失败~~我是用烤箱的 - ？
史利利君： 这个问题难以回答.我从开始做,到现在大概做了30个左右,前天刚成功了第一个.回想当时,问题非常多,一步做错就是失败.建议去贝太看看新手入门,找个简单的方子,找找自己失败的原因. 恩……中间塌陷. 问题的可能性很多,我先...
洛川县18154382013： 做蛋糕的时候为什么蛋糕总是扁的,起不来? - ？
史利利君： 消泡了吧,如果其它步骤没有问题,就是翻拌的手法不对,要上下翻拌,不然蛋糕糊消泡之后就长不起来的,建议你参考一下烘焙帮里关于戚风的做法.
洛川县18154382013： 做马芬蛋糕没有鼓起蘑菇头上面是平的咋回事 - ？
史利利君： 发得不好吧 而且蛋糕烤完之后本来就会往回缩
洛川县18154382013： 怎么我老做不成功蛋糕啊..求助求助 - ？
史利利君： 那个不能搅拌面糊!越搅拌越上劲!做出来的是个死面疙瘩~要一点点的把面粉拌匀~少动他~而且用的一定要是蛋糕专用面粉~就是低筋面粉!
洛川县18154382013： 最近不知道怎么了,戚风蛋糕总是做不好,以前是用手提电动打蛋机,现在是厨师机打的蛋...别的没有变. - ？
史利利君： 底部凹陷的话第一种就是底火太高了或者烤箱太小,如果你的烤箱可以单独调上下管的话,就调低一点,如果不行就多放一个烤盘在底层,第二种是油分没有乳化,第三模具倒入蛋糕糊后太大力的震动,让底部进入空气了,基本就这几个了
