明胶与琼脂的区别
1、生成地不同
明胶是在动物的一些结缔组织中生成的，如皮肤、骨头等。通过结缔组织中的一些胶原降解，变成了颜色为白色或者淡黄色，呈半透明，带着一点光泽感的薄片或者小碎粒，而琼脂则是在海藻里面提取出来的多糖体。
2、用处不同
明胶可以用来做的食物有蛋糕，冰淇淋，啤酒，普通果汁，还能经过加工成为一种生物膜材料，也可以和其他的复合材料混合，做成医用纤维。
琼脂只能用于果粒橙，水果软糖，肉类罐头，还有一些肉制品和凉拌食品的制作，在化工方面，琼脂也可以作为药膏和一些其他的用途。
明胶与琼脂的成本哪个高些
琼脂成本高，琼脂被认为是传统粘合剂明胶的完美替代品，因为它是从植物制作而成，而不是来自动物。因此，琼脂可以用来制作素食甜点或者是无麸质的素食甜点，使用的效果与明胶一样。
琼脂明胶粉鱼胶粉吉利丁的区别
琼脂，明胶粉，鱼胶粉，吉利丁的区别：琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体。鱼胶粉又称吉利丁粉，提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份。明胶由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅...
琼脂和黄原胶的区别
5. 琼脂和明胶常被用作培养基的成分。琼脂的工业化生产始于20世纪初，主要原料为红藻类海藻，如麒麟菜、角叉藻和杉藻等。琼脂的化学结构包含硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和脱水半乳糖，通过糖苷键和1，4键交替连接而成，并在D半乳糖单位的C4位置带有硫酸基。6. 卡拉胶因其较高的成本，常用于...
卡拉胶和琼脂有区别吗?
琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同。琼脂能使液体凝固，例如加入果汁、水果、糖等就形成果冻。卡拉胶只有粘性，没有强度，只能做视屏的粘结剂。
琼脂和黄原胶的区别
琼脂和黄原胶的区别是琼脂是物体脂做的黄原胶是化学成分做的。黄原胶使琼脂凝胶不怎么脆和更有弹性,因而接近明胶的口感和质地,当黄原胶用量高时凝胶变得胶粘和在嘴里很难咬碎,此外由于黄原胶的保水性能,可与水结合。琼脂卡拉胶黄原胶三者相比哪一个的粘度大卡拉胶最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。琼脂是一...
请问琼脂又分为琼脂糖和琼脂胶,那二者有何区别呢?
琼脂糖是一个半乳糖为主体的十糖,琼脂胶是他的衍生物,有各种硫酸基,甲氧基等 前者用来跑电泳,后者是做固体培养基的
网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别?
鱼胶片和明胶属于动物胶，从动物皮、骨头等等中提炼出，相对的腥味比较重 琼脂属于海藻胶，从海藻中提炼出，也有稍微点的腥味 像自己学做果冻可以在淘宝上搜索 绿麒寒天 有介绍如何制作果冻
琼脂是什么?是凝胶吗?
葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域，作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品，价格低廉，且使用时无需改变原有的设备及工艺，能大幅度降低添加剂的使用成本，是一种理想的新型凝胶添加剂。为满足不同产品开发的需要， 一、凝胶（果冻）型：能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，...
琼脂是什么?
琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。
琼脂是什么东西啊
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点为：具有凝固性，稳定性。能与一些物质形成络合物等物理化学性质。可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化...
达东辰吉： 主要区别有,性质不同、特点不同、应用不同,具体如下: 一、性质不同 1、琼脂 琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等,是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂. 2、鱼胶粉 鱼胶...
文县17143515156： 我想要知道琼脂&明胶&果冻粉&鱼胶粉的区别!!! - ？
达东辰吉： 你用琼脂,明胶,鱼胶粉都可以的明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成.另一种替代品是用野葛的根作的.出...
文县17143515156： 明胶和琼脂差不多吗? - ？
达东辰吉： 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂.食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降.明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因...
文县17143515156： 网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别? - ？
达东辰吉： 鱼胶片和明胶属于动物胶,从动物皮、骨头等等中提炼出,相对的腥味比较重 琼脂属于海藻胶,从海藻中提炼出,也有稍微点的腥味 像自己学做果冻可以在淘宝上搜索 绿麒寒天 有介绍如何制作果冻
文县17143515156： 琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别？
达东辰吉： 明胶 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质.明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等....
文县17143515156： 琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别 - ？
达东辰吉： 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成.另一种替代品是用野葛的根作的.出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状...
文县17143515156： 明胶琼脂那个更适合做培养基 - ？
达东辰吉： 琼脂.厚百提供生物实验室用品及技术服务支持,选琼脂的原因如下: 1. 琼脂43摄氏度左右即可凝固,明胶浓度在室温下多数是液态的,不容易凝固. 2. 有些细菌能液化明胶(明胶液化试验,因为用做培养基用途的明胶浓度是液态的,必须放在冰箱里才能凝固观察) 3. 琼脂营养物质更丰富. 4. 琼脂成本更低.厚百-试剂库-琼脂.
文县17143515156： 吉利丁粉 琼脂 白凉粉是一样的吗? - ？
达东辰吉： 吉利丁粉、琼脂、白凉粉是不一样的,是三种不同的物质. 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人...
文县17143515156： 淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖这三种有什么差异?为什么有的是透明的有的却不是透明的!？
达东辰吉： 淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体.淀粉软糖的性质粘糯,透明度差,含水量在7~18%之间,多制成水果味型或清凉味型的. 琼脂软糖是以琼脂作为胶体.这类软糖的透明度好,具有良好的弹性、韧性和脆性.多制成水果味型、清凉味型和奶味型的.水晶软糖便属于琼脂软糖.含水量约为18~24%之间. 明胶软糖是以明胶作为胶体.制品透明并富有弹性和韧性.含水量与琼脂软糖近似,也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的.
文县17143515156： 鱼胶粉 琼脂？
达东辰吉： 鱼胶粉又名明胶(Gelatine powder)是果冻的凝结剂.跟琼脂不同的是,明胶粉从动物原料中提取的,一般为粉状或片状.鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维.纯蛋白质成...
