网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别？
主要区别有，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：
一、性质不同
1、琼脂
琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等，是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂。
2、鱼胶粉
鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
3、明胶
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．通过变性降解加工而成。
二、特点不同
1、琼脂
琼脂的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。
2、鱼胶粉
鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
3、明胶
食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。
三、应用不同
1、琼脂
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
2、鱼胶粉
鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
3、明胶
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。
参考资料来源：百度百科-琼脂
参考资料来源：百度百科-鱼胶粉
参考资料来源：百度百科-食用明胶
明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁）
又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。
明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。
用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。
明胶片（就是鱼胶片啦！~）
又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。
用法和特质同明胶 琼脂
相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。
用的时候取适量放入开水中煮溶即可，然后和果汁或者别的什么混合，可以做果冻和中式的冻糕或者凉糕。
琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。
用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。
做果冻两种都可以用哦，只不过吃起来口感还是稍有不同的。
琼脂属于海藻胶，从海藻中提炼出，也有稍微点的腥味
像自己学做果冻可以在淘宝上搜索 绿麒寒天 有介绍如何制作果冻
这和摄影摄像有什么关系？怎么跑到这分类里了。
琼脂和吉利丁有什么区别
琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：1、制作原料 琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。而吉利丁片，是用动物的骨头提炼出来的一种胶质，大部分由鱼骨头提炼，所以叫鱼胶片，不属于素食。2、口感不同 琼脂的口感比吉利丁片要硬，而吉利丁片要更显柔软Q弹。琼脂适合做成羊羹、凉糕等糕点，而...
鱼胶粉和琼脂有什么区别?
鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1....
琼脂是什么东西
琼脂发白制作原理是一样的，不过琼只做出的东西质硬，鱼胶粉做的东西有种颤动。琼脂条由琼脂糖和琼脂果胶两部分组成，其具体用法如下1将5克琼脂粉，慢慢倒入约500克水和琼脂的比例为1001~5正在开沸的水中95度以上，边加入边搅拌，慢火煮15分钟，至琼脂粉融合均匀无结块颗粒停火。
琼脂哪里有卖
稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜。大型超市有，应该是属于副食类，和绿豆，粉丝等杂粮在一起放着 食品公司，有些食品公司会有附属店专卖琼脂，鱼胶片等等的东西，去店里问问就知道了便捷点就是到网上买，淘宝等网站里有人卖的。
琼脂可以用于烘焙食品当中吗?
可以的。琼脂可以作为填充剂、膨松剂以及保水剂，广泛用于各类烘焙食品中。例如曲奇饼、馅饼、糕点表层的酥皮等。福建环海生物生产的琼脂是以海生植物红藻类中的江蓠菜，龙须菜等为原料，采用科学方法加工提炼而成的天然高分子多糖物质。具有凝胶性强度高、凝固力强、泌水性小，稳定性好等特点。
琼脂和吉利丁片的区别
银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来，是从鱼、猪、牛等动物的皮和骨中提炼出来的胶质。 主要成分是蛋白质，因此，吉利丁不算素食品。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，...
鱼胶片和鱼胶粉的区别
鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。而鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等...
鱼胶粉是什么东西
鱼胶片30g(=)鱼胶粉30g 问题五:琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么 鱼胶粉就是吉利丁粉,吉利丁片和吉利丁粉差不多,但是用法不同,吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻 问题六:鱼胶粉的标准...
做果冻布丁用鱼胶片好还是白凉粉好
白凉粉做出来不好吃。肯定是鱼胶粉比较好，注意是鱼胶粉，鱼胶片没有小包装的，TB上分装的假货太多了，说不定就是旧皮鞋做的，我现在都去起司屋买原装的鱼胶粉用了，虽然包装大一点，不过经常做做布丁果冻，用的也蛮快的
鱼胶片为什么味道那么怪?
因为是鱼肺所以腥腥的，味道不好，但营养好。
竺盛德宝： 鱼胶片和明胶属于动物胶,从动物皮、骨头等等中提炼出,相对的腥味比较重 琼脂属于海藻胶,从海藻中提炼出,也有稍微点的腥味 像自己学做果冻可以在淘宝上搜索 绿麒寒天 有介绍如何制作果冻
东明县18976562532： 琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别 - ？
竺盛德宝： 主要区别有,性质不同、特点不同、应用不同,具体如下: 一、性质不同 1、琼脂 琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等,是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂. 2、鱼胶粉 鱼胶...
东明县18976562532： 鱼胶片和琼脂有什么区别,是做什么用的? - ？
竺盛德宝： 明胶(Gelatine译过来就是:吉利丁)又叫鱼胶粉或吉利丁,是从动物的骨头中提炼出的胶质,半透明黄褐色,有腥味.使用时需要用冷水充分泡开涨大,然后再隔水溶化.一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁. 明胶的凝结点较低,需要放冰...
东明县18976562532： 鱼胶片是什么东西? - ？
竺盛德宝： 鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样.如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同.吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来.它是从动物的骨头(多为...
东明县18976562532： 鱼胶片是什么 - ？
竺盛德宝： 鱼胶片是从鱼类鳞片和骨头中提取的动物性明胶,可以用与食品增稠或工业粘合.其成分和猪皮、骨头提取的明胶相近.食品级鱼片胶量少,价格高,一般采用替代品琼脂或果胶.
东明县18976562532： 琼脂,明胶粉,鱼胶粉,吉利丁的区别 - ？
竺盛德宝： 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成.另一种替代品是用野葛的根作的.出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状...
东明县18976562532： 食用添加剂鱼胶粉或明胶粉对人体有什么害处? - ？
竺盛德宝： 按国家规定的添加量添加是无害的,这两样东西是动物骨胶原蛋白,本来都来自动物的提炼.
东明县18976562532： 吉利丁片,吉利丁粉,鱼胶粉,燕菜精,琼脂有什么区别? - ？
竺盛德宝： 鱼胶稍微有些腥味.吉利丁是鱼胶再提纯的,基本没味道.10度以下才会凝固,口感比较好.琼脂等植物凝固剂,常温就会凝固,口感比较差.脆而弹性不足.
东明县18976562532： 琼脂 吉利片 鱼胶粉 那个做果冻更好呢 他们可以通用吗？
竺盛德宝： 1、吉利丁Gelatine 吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质. 片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的...
东明县18976562532： 明胶粉\果冻粉\鱼胶粉和琼脂是什么? - ？
竺盛德宝： 明胶 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质.明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等....
