坐月鲫鱼汤怎么做

~ 鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤。
食品用料
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

具体操作

步骤1：玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
步骤2：姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

步骤3：河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

步骤4：炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
做法二：
食品用料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作步骤

具体操作

步骤1：将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。

步骤2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
步骤3：原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

坐月子时女性朋友们一生的大事，如果在坐月子的时候保养不好的话，会留下很多的后遗症，以至于到后来让人感觉是非常的难受的，坐月子吃也是很重要的，鲫鱼汤就是很好的一种补品，还可以促进下奶，那么月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？

第一步：腥味来源。鲫鱼的腥味主要来自三个地方，只要清理干净就不会了。1、鲫鱼腹部的黑膜，最好是用钢丝球刷洗，比用刀刮还干净彻底。2、去除鱼线和鱼头下颚骨。3、鱼皮表面粘液刮干净。

鲫鱼汤的好处：

一：孩子喝鲫鱼汤对肠胃好，还能治疗小儿感冒等病症。二：喝鲫鱼汤可以治疗小孩的咳嗽。三：鲫鱼汤有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。四：鲫鱼汤不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。五：产妇食用鲫鱼汤，不仅可以增加营养，还能有效催乳。六：中老年人使用鲫鱼汤肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病。

第二步：煮汤变白。锅烧热放入少许油，放入鲫鱼小火煎。煎至两面金黄，加入适量的清水，大火煮开两三分钟，之后转小火熬，没一会汤就白如牛奶。汤色要白必须要先煎后煮，才有效果。

鲫鱼中含有很多的蛋白质和一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以很好的降低我们血液的粘稠度，对于我们心脏可能出现的突发心脏病和心肌梗塞有很好的预防作用!在我们吃的所有鱼中唯有鲫鱼是属于直接经过大肠的，所以对于那些肠胃不好的，吃东西动不动就会腹泻的人是很好的食疗办法，对养胃也是很有帮助的

第三步：搭配去腥。比如“鲫鱼豆腐汤”，豆腐切小块，等汤烧开后放入，加入几片姜片，小火煮五分钟。搭配豆腐能吸收腥味，同时营养叠加，汤更加丝滑好喝。调味要最后才放，放点盐和胡椒粉就可以了，月子期不宜调味重，清淡为佳。还有提前放盐，会阻止鲫鱼的蛋白质凝固，不溶化汤里，营养大打折扣。

除了搭配豆腐之外，适当的加一些食材，比如：白萝卜丝或者菇菌之类的，黑豆、红豆也行一起熬汤，不仅营养多样化，还有利用人体吸收。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之对健康有一定的功效与作用。功效作用：1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。适用人群适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

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兴海县19244472150： 坐月子鲫鱼汤怎么做 - ？
褒殃克廷： 主料:鲫鱼2条 辅料:白萝卜1个,香菇5个 调料:生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升 制作步骤 1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块; 2、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色...

兴海县19244472150： 坐月鲫鱼汤怎么做? - ？
褒殃克廷： 把鱼洗净,在鱼身上切几刀口,葱切段,姜切片,炒锅放到火上倒入少许油,把鲫鱼两面煎黄,倒入开水大火煮15分鱼汤变成乳白色即可,不要盐.奶孩子不宜用盐.祝福你

兴海县19244472150： 月子鲫鱼汤怎么做 - ？
褒殃克廷： 坐月子的人不应该吃太多的调料类的东西,介绍一下月子鲫鱼汤的最原始的做法: 1、锅内加少许植物油,加入花椒爆一下锅,把鱼放入稍微煎一下,两面都要煎,加入少许料酒(料酒和花椒可以去腥); 2、加入适量冷水,如果想多喝汤的话可以多加,再加入少许葱段和姜片; 3、盖上锅盖,大火煮沸转小火慢煨.俗话说千滚豆腐万滚鱼,你可以多煮一会(1小时左右吧),知道汤发白了就可以关火了.4、加盐适量,小菜沫少许,起锅.

兴海县19244472150： 坐月鲫鱼汤怎么做? - ？
褒殃克廷： 把鱼洗净,在鱼身上切几刀口,葱切段,姜切片,炒锅放到火上倒入少许油,把鲫鱼两面煎黄,倒入开水大火煮15分鱼汤变成乳白色即可,不要盐.奶孩子不宜用盐.祝福你

兴海县19244472150： 月子鲫鱼汤怎么做 - ？
褒殃克廷： 1.鱼洗干净,最好在鱼肚子里放点生姜、香葱.2.放油,小火,煎炸鱼,注意翻动,避免一面糊掉.3.鱼皮有点糊的迹象的时候,放点料酒,再放水,水量以把鱼全淹没再多半饭碗.4.大火,烧开后尝一下,味道淡了再加盐.5.10分钟左右,汤白了就可以盛起来了.

兴海县19244472150： 坐月子喝的鲫鱼汤怎么做的? - ？
褒殃克廷： 做法食材准备 主料:鲫鱼2条 辅料:白萝卜1个,豆腐1块. 调料:生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升制作步骤 1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块; 产妇鲫鱼汤 2、锅内倒少...

兴海县19244472150： 做月子喝的鲫鱼汤怎么做?？
褒殃克廷： 去药店买包“清宝量”再把鲫鱼一起放下煲.滚了等候就可以食用.