哪几道下饭菜百吃不厌，做法简单，营养美味，每一种都经典美味呢？

哪几道下饭菜百吃不厌，简单易上手，营养美味， 一日三餐不将就呢？~

金针菇茄汁鱼肉原材料：西红柿2个，金针蘑1小把，鱼肉250克，蒜黄1根，姜适当。米酒1勺，蛋清大半个，木薯淀粉一勺，白胡椒粉适当，盐适量，白砂糖适当，植物油适当。作法：1、提前准备食物，鱼肉用蛋清、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉、盐、生姜抓匀腌15分钟左右。2、锅里烧开水，水开了倒进腌制好的鱼肉，鱼肉掉色马上捞起来。3、锅里倒进植物油，西红柿去皮剁碎后放入锅中。燃气灶开很小火煸炒。4、能够入一茶匙盐让西红柿尽早出浆等番茄炒出辣椒油，转走红。5、倒进冷水煮沸，入适当白砂糖调料。家中有番茄酱的能够倒进1炒勺番茄沙司。6、放进金针蘑，金针蘑比较合适熟，煮2分钟即可。7、倒进鱼肉，草混子鱼片的鱼肉较为嫩，非常容易散，因此鱼肉放入锅中，千万不要滚动，煮2分钟即可，依据口感加上适当盐。8、起锅上洒一些蒜黄提鲜。

冬瓜焖鸡做法：1．冬瓜去皮后切片；鸡脯肉切成小块，预留；2．凉锅，倒进约2一茶匙沙拉油，以小受欢迎香姜片、辣椒片，添加鸡肉炒至肉泛白；3．添加东瓜块及和露、酒酿、水，烧开后以文火煮约30min；4．再用绿豆淀粉水勾欠后洒上芝麻油翻拌就可以。

红薯粉条辣椒肉丝作法1、朝天椒，蒜黄，瘦猪肉清理干净。2、朝天椒去蒂切角成细丝。3、蒜黄剁碎，猪廋肉切丝预留。4、肉片装在碗里放调味品腌5min。5、红薯粉丝下锅中煮3min变松，捞起来沥干水分。6、炒菜锅加温倒冷油，将肉片下锅中，迅速滑散，炒到掉色。7、倒适量开水，将煮过的红薯粉条入汤里，撒些许盐，生抽提色略煮一下。8、将辣椒丝放入锅中煸炒。9、撒蒜黄段，倒少量生调动鲜，起锅。

猪肝炒洋葱原材料：圆葱(100克)，牛肝(50克)作法：1牛肝去净肌肉筋膜，清洗，切成片；淀粉加水调均匀，用材酒和芡粉腌制15min；圆葱去老膜，去蒂，清洗，切方片。2炒菜锅置火上，倒进适当食用油，待水温烧沸七成热，加葱段、花椒面炒出香味，放进牛肝片滑熟。3放进切好的洋葱片炒过，用盐和味精调料就可以。

干煸大肠食物：肠子，干辣椒，麻椒，蒜头，小姜蒜，辣椒，生抽酱油2-3勺，盐适量，米酒，白砂糖作法：1.肠子清洗干净，切段儿。葱蒜清理干净，切成丝切条的随便。干辣椒依据个人口感放多放少都ok，辣椒斜着切成片。2.锅中下油，七成热放进肠子，放盐，煸干水分，到略微掉色（不能过于干，做了不好吃），滤干油捞出肠子预留。余下的油爆香葱蒜，再倒入麻椒和干辣椒，煸炒到干辣椒略微掉色，进入辣椒和肠子煸炒一会，最终再倒入米酒，生抽酱油，白砂糖再煸炒一下下起锅。

香菇炒西兰花原材料：平菇25克、西兰花250克、生姜末、食用油、食盐各适当。作法：1、平菇放进温水中浸泡，去蒂清洗，挤干水分，切割成厚片，平菇汁回应留用；2、西兰花摘净枯黄，根，洗干净后切割成段；3、炒菜锅容易上火，放油烧热，下生姜末进行爆香，倒进平菇爆锅，放进西兰花，食盐及泡香菇原汁，炒至进味既成。

平菇油焖笋原材料：新鲜竹笋，老抽王，干蘑菇，米酒，生抽酱油，白砂糖，芝麻油作法1、干蘑菇泡软，清洗；春笋冲干净预留。2、春笋切片，开水中绰水，捞起来后迅速洗澡预留。3、油七成热，倒平菇、笋块，放米酒、老抽王、生抽酱油、糖。4、添加少量冷水，盖上锅盖焖3-5min。5、打开表盖料汁收干，淋点芝麻油，起锅。

风味辣子鸡

用材：雏鸡、红尖椒、成都郫县红油豆瓣酱、姜片、蒜头、食盐、白砂糖、植物油，西红柿做法：1、红尖椒摘去朝天椒吧，倒进盛满冷水的锅中。2、走红烧开后熄火，用锅里的水浸泡1多小时。3、捞起来煮好的朝天椒用蒜臼子捣烂，切记不能滴到脸部和眼睛里面。4、运用泡浸辣椒的时间能把雏鸡解决下，择清洗干净斩成块。5、今日的烧菜使用的常用材料。6、锅中给油，油烧沸9分熟。7、倒进黑椒鸡块，迅速炸牵制30秒就可以，那样烹制的鸡脯肉焦黄内嫩。

8、捞起来炸好的鸡肉块，控油补水预留。9、锅中留少量油，放进处理好的辣酱走红煸炒出香。10、放进两汤勺郫县豆瓣酱红油酱，文火煸炒出香。11、倒进生姜片，大蒜瓣，大蒜瓣可多放点。12、倒进炸好的黑椒鸡块，炒匀，让辣酱裹匀鸡肉块。13、放进切成小块的番茄块，稍煸炒。14、倒进冷水，水流量要未过鸡脯肉。15、走红烧开后，改小火慢炖制40min，正中间无需煸炒。16、出锅前撒进白砂糖，(口重的可再加少许食盐)炒匀，上洒韭菜苔段。

菠萝虾球

食物：虾，菠萝蜜，盐，木薯淀粉，糖，白米醋，米酒，葱，姜做法：1、新鲜海虾去头拨壳，用针挑去沙线。2、姜蒜切用米酒、姜蒜腌渍鲜虾一段时间。3、菠萝蜜削皮，菠萝肉切成块。4、用盐水泡浸一段时间，取一部分果实榨成汁。5腌好的鲜虾，择去姜蒜，在干淀粉里裹一下，放进水淀粉里滚一下。6、锅中油热，火烧至六七分热。7、入锅烹制，炸虾仁的时间会短，避免鲜虾炸老捞起来后，再再炸一遍。8、锅中放一大勺糖，文火加温，倒进菠萝汁，添加适量盐与小勺白米醋，添加少量芝麻油。9、等汁熬粘稠，顶着小泡泡时，倒进菠萝蜜和鲜虾炒匀就可以出锅了。

焦溜豆腐

用材：水豆腐300克、西蓝花大半个、红萝卜一根、京葱生姜片适当、蒜2瓣、生抽酱油1勺、醋小勺、糖适当、盐适量、玉米粉少量、水1勺子、植物油适当作法：1.北豆腐切块，姜和蒜切成片，葱切丝。2.坐热一锅水，加小勺盐，军用被子放进水里，等烧开之后再捞起来滤水预留。3.用焯豆腐的水，然后把切菱形片的胡萝卜和洗净西兰花也焯1分钟，然后用冷水拔一下。4.在一个盘子上面上玉米粉，将水豆腐匀称裹上一层粉剂。5.锅中做热得6分熟，继续放进水豆腐煎到四面金黄色。6.水豆腐都捞起来预留。7.用生抽酱油、醋、糖和适当盐依照占比勾调一碗酱汁。8.进行爆香京葱生姜片大蒜，倒进水豆腐和炒好的时令蔬菜煸炒，最终倒进酱汁，后放些芡粉，待水豆腐上包囊酱汁就熄火。

粉蒸肉

1、首先准备一些五花肉，肥瘦根据自己的喜好来定，把清洗干净的五花肉切成片，放入一个大碗里。

2、接着加入一些蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽。酒酿有去腥增香的效果，比料酒好很多。老抽主要是上色，让肉的颜色更好看。辣椒粉可加可不加。反正这些调料大家可以根据自己的口味酌情添加，然后下手把肉抓均匀。

3、然后少量多次地加入一些蒸肉粉，这个蒸肉粉是我自己用破壁机打的，是用糯米和大米打成的粗粉，比例为二比八，觉得麻烦的可以直接买现成的蒸肉粉。让每一片肉都裹上蒸肉粉，放在一旁备用。

4、接着准备一些打底的蔬菜，我这里用的是芋头，大家根据自己的喜好选择蔬菜的品种即可。接着把芋头放在蒸碗的下面，把肉铺在芋头上面，上锅蒸70分钟即可。出锅后撒上葱花，美味即成。

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老鸭汤

1、准备一只老鸭子，清洗干净之后切成小块，冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥。把焯好水的鸭肉放入锅里煸炒，炒到鸭肉微微发黄，加入姜蒜和花椒粒炒香，然后倒入炖锅里，加入一些酸萝卜和海带。

2、接着倒入大量的开水，这里一定要加开水，炖出来的汤才会是金黄色。用小火炖90分钟，小火慢炖出来的汤才够香浓，不追求浓度的，可以直接用高压锅炖。

3、90分钟后加入白萝卜块，用大火炖20分钟，反正能用筷子轻轻戳动萝卜即可。把炖好的汤起锅，撒上葱花美味即成。

银耳汤：甜甜蜜蜜

1、饭后来一碗银耳汤，爽口解腻。而且银耳汤是甜的，寓意生活甜甜蜜蜜。银耳汤的做法非常简单。首先把银耳用冷水浸泡2小时，这里的水一定要没过银耳的一半，充分泡发的银耳才能炖出胶。

2、2小时后把银耳切碎，增加银耳横切面，银耳才能出胶。把银耳放入高压锅里，加入没过银耳2到3倍的清水，大火烧开之后转中小火，炖煮40分钟。40分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，加入适量的冰糖和红枣枸杞，继续煮15分钟即可。

牛肉粉丝煲、家庭水煮鱼、鱼香肉丝、花纹茄子、辣椒炒鸡丁、豆腐夹肉、干豆角红烧肉、锡纸粉丝、油泼豆条等等都是非常经典的下饭菜。

这些家常菜就是鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，麻婆豆腐，虎皮尖椒辣子鸡丁等的做法，非常的简单，而且口感也是非常不错的。

这些下饭菜是糖醋里脊，京酱肉丝。宫保鸡丁，红烧肉，红烧排骨。

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