哪几道下饭菜百吃不厌,做法简单,营养美味,每一种都经典美味呢?
金针菇茄汁鱼肉原材料:西红柿2个,金针蘑1小把,鱼肉250克,蒜黄1根,姜适当。米酒1勺,蛋清大半个,木薯淀粉一勺,白胡椒粉适当,盐适量,白砂糖适当,植物油适当。作法:1、提前准备食物,鱼肉用蛋清、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉、盐、生姜抓匀腌15分钟左右。2、锅里烧开水,水开了倒进腌制好的鱼肉,鱼肉掉色马上捞起来。3、锅里倒进植物油,西红柿去皮剁碎后放入锅中。燃气灶开很小火煸炒。4、能够入一茶匙盐让西红柿尽早出浆等番茄炒出辣椒油,转走红。5、倒进冷水煮沸,入适当白砂糖调料。家中有番茄酱的能够倒进1炒勺番茄沙司。6、放进金针蘑,金针蘑比较合适熟,煮2分钟即可。7、倒进鱼肉,草混子鱼片的鱼肉较为嫩,非常容易散,因此鱼肉放入锅中,千万不要滚动,煮2分钟即可,依据口感加上适当盐。8、起锅上洒一些蒜黄提鲜。
冬瓜焖鸡做法:1.冬瓜去皮后切片;鸡脯肉切成小块,预留;2.凉锅,倒进约2一茶匙沙拉油,以小受欢迎香姜片、辣椒片,添加鸡肉炒至肉泛白;3.添加东瓜块及和露、酒酿、水,烧开后以文火煮约30min;4.再用绿豆淀粉水勾欠后洒上芝麻油翻拌就可以。
红薯粉条辣椒肉丝作法1、朝天椒,蒜黄,瘦猪肉清理干净。2、朝天椒去蒂切角成细丝。3、蒜黄剁碎,猪廋肉切丝预留。4、肉片装在碗里放调味品腌5min。5、红薯粉丝下锅中煮3min变松,捞起来沥干水分。6、炒菜锅加温倒冷油,将肉片下锅中,迅速滑散,炒到掉色。7、倒适量开水,将煮过的红薯粉条入汤里,撒些许盐,生抽提色略煮一下。8、将辣椒丝放入锅中煸炒。9、撒蒜黄段,倒少量生调动鲜,起锅。
猪肝炒洋葱原材料:圆葱(100克),牛肝(50克)作法:1牛肝去净肌肉筋膜,清洗,切成片;淀粉加水调均匀,用材酒和芡粉腌制15min;圆葱去老膜,去蒂,清洗,切方片。2炒菜锅置火上,倒进适当食用油,待水温烧沸七成热,加葱段、花椒面炒出香味,放进牛肝片滑熟。3放进切好的洋葱片炒过,用盐和味精调料就可以。
干煸大肠食物:肠子,干辣椒,麻椒,蒜头,小姜蒜,辣椒,生抽酱油2-3勺,盐适量,米酒,白砂糖作法:1.肠子清洗干净,切段儿。葱蒜清理干净,切成丝切条的随便。干辣椒依据个人口感放多放少都ok,辣椒斜着切成片。2.锅中下油,七成热放进肠子,放盐,煸干水分,到略微掉色(不能过于干,做了不好吃),滤干油捞出肠子预留。余下的油爆香葱蒜,再倒入麻椒和干辣椒,煸炒到干辣椒略微掉色,进入辣椒和肠子煸炒一会,最终再倒入米酒,生抽酱油,白砂糖再煸炒一下下起锅。
香菇炒西兰花原材料:平菇25克、西兰花250克、生姜末、食用油、食盐各适当。作法:1、平菇放进温水中浸泡,去蒂清洗,挤干水分,切割成厚片,平菇汁回应留用;2、西兰花摘净枯黄,根,洗干净后切割成段;3、炒菜锅容易上火,放油烧热,下生姜末进行爆香,倒进平菇爆锅,放进西兰花,食盐及泡香菇原汁,炒至进味既成。
平菇油焖笋原材料:新鲜竹笋,老抽王,干蘑菇,米酒,生抽酱油,白砂糖,芝麻油作法1、干蘑菇泡软,清洗;春笋冲干净预留。2、春笋切片,开水中绰水,捞起来后迅速洗澡预留。3、油七成热,倒平菇、笋块,放米酒、老抽王、生抽酱油、糖。4、添加少量冷水,盖上锅盖焖3-5min。5、打开表盖料汁收干,淋点芝麻油,起锅。
风味辣子鸡
用材:雏鸡、红尖椒、成都郫县红油豆瓣酱、姜片、蒜头、食盐、白砂糖、植物油,西红柿做法:1、红尖椒摘去朝天椒吧,倒进盛满冷水的锅中。2、走红烧开后熄火,用锅里的水浸泡1多小时。3、捞起来煮好的朝天椒用蒜臼子捣烂,切记不能滴到脸部和眼睛里面。4、运用泡浸辣椒的时间能把雏鸡解决下,择清洗干净斩成块。5、今日的烧菜使用的常用材料。6、锅中给油,油烧沸9分熟。7、倒进黑椒鸡块,迅速炸牵制30秒就可以,那样烹制的鸡脯肉焦黄内嫩。
8、捞起来炸好的鸡肉块,控油补水预留。9、锅中留少量油,放进处理好的辣酱走红煸炒出香。10、放进两汤勺郫县豆瓣酱红油酱,文火煸炒出香。11、倒进生姜片,大蒜瓣,大蒜瓣可多放点。12、倒进炸好的黑椒鸡块,炒匀,让辣酱裹匀鸡肉块。13、放进切成小块的番茄块,稍煸炒。14、倒进冷水,水流量要未过鸡脯肉。15、走红烧开后,改小火慢炖制40min,正中间无需煸炒。16、出锅前撒进白砂糖,(口重的可再加少许食盐)炒匀,上洒韭菜苔段。
菠萝虾球
食物:虾,菠萝蜜,盐,木薯淀粉,糖,白米醋,米酒,葱,姜做法:1、新鲜海虾去头拨壳,用针挑去沙线。2、姜蒜切用米酒、姜蒜腌渍鲜虾一段时间。3、菠萝蜜削皮,菠萝肉切成块。4、用盐水泡浸一段时间,取一部分果实榨成汁。5腌好的鲜虾,择去姜蒜,在干淀粉里裹一下,放进水淀粉里滚一下。6、锅中油热,火烧至六七分热。7、入锅烹制,炸虾仁的时间会短,避免鲜虾炸老捞起来后,再再炸一遍。8、锅中放一大勺糖,文火加温,倒进菠萝汁,添加适量盐与小勺白米醋,添加少量芝麻油。9、等汁熬粘稠,顶着小泡泡时,倒进菠萝蜜和鲜虾炒匀就可以出锅了。
焦溜豆腐
用材:水豆腐300克、西蓝花大半个、红萝卜一根、京葱生姜片适当、蒜2瓣、生抽酱油1勺、醋小勺、糖适当、盐适量、玉米粉少量、水1勺子、植物油适当作法:1.北豆腐切块,姜和蒜切成片,葱切丝。2.坐热一锅水,加小勺盐,军用被子放进水里,等烧开之后再捞起来滤水预留。3.用焯豆腐的水,然后把切菱形片的胡萝卜和洗净西兰花也焯1分钟,然后用冷水拔一下。4.在一个盘子上面上玉米粉,将水豆腐匀称裹上一层粉剂。5.锅中做热得6分熟,继续放进水豆腐煎到四面金黄色。6.水豆腐都捞起来预留。7.用生抽酱油、醋、糖和适当盐依照占比勾调一碗酱汁。8.进行爆香京葱生姜片大蒜,倒进水豆腐和炒好的时令蔬菜煸炒,最终倒进酱汁,后放些芡粉,待水豆腐上包囊酱汁就熄火。
粉蒸肉
1、首先准备一些五花肉,肥瘦根据自己的喜好来定,把清洗干净的五花肉切成片,放入一个大碗里。
2、接着加入一些蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽。酒酿有去腥增香的效果,比料酒好很多。老抽主要是上色,让肉的颜色更好看。辣椒粉可加可不加。反正这些调料大家可以根据自己的口味酌情添加,然后下手把肉抓均匀。
3、然后少量多次地加入一些蒸肉粉,这个蒸肉粉是我自己用破壁机打的,是用糯米和大米打成的粗粉,比例为二比八,觉得麻烦的可以直接买现成的蒸肉粉。让每一片肉都裹上蒸肉粉,放在一旁备用。
4、接着准备一些打底的蔬菜,我这里用的是芋头,大家根据自己的喜好选择蔬菜的品种即可。接着把芋头放在蒸碗的下面,把肉铺在芋头上面,上锅蒸70分钟即可。出锅后撒上葱花,美味即成。
老鸭汤
1、准备一只老鸭子,清洗干净之后切成小块,冷水下锅焯水,加入葱姜和料酒去腥。把焯好水的鸭肉放入锅里煸炒,炒到鸭肉微微发黄,加入姜蒜和花椒粒炒香,然后倒入炖锅里,加入一些酸萝卜和海带。
2、接着倒入大量的开水,这里一定要加开水,炖出来的汤才会是金黄色。用小火炖90分钟,小火慢炖出来的汤才够香浓,不追求浓度的,可以直接用高压锅炖。
3、90分钟后加入白萝卜块,用大火炖20分钟,反正能用筷子轻轻戳动萝卜即可。把炖好的汤起锅,撒上葱花美味即成。
银耳汤:甜甜蜜蜜
1、饭后来一碗银耳汤,爽口解腻。而且银耳汤是甜的,寓意生活甜甜蜜蜜。银耳汤的做法非常简单。首先把银耳用冷水浸泡2小时,这里的水一定要没过银耳的一半,充分泡发的银耳才能炖出胶。
2、2小时后把银耳切碎,增加银耳横切面,银耳才能出胶。把银耳放入高压锅里,加入没过银耳2到3倍的清水,大火烧开之后转中小火,炖煮40分钟。40分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子,加入适量的冰糖和红枣枸杞,继续煮15分钟即可。
牛肉粉丝煲、家庭水煮鱼、鱼香肉丝、花纹茄子、辣椒炒鸡丁、豆腐夹肉、干豆角红烧肉、锡纸粉丝、油泼豆条等等都是非常经典的下饭菜。
这些家常菜就是鱼香肉丝,宫保鸡丁,酸辣土豆丝,麻婆豆腐,虎皮尖椒辣子鸡丁等的做法,非常的简单,而且口感也是非常不错的。
这些下饭菜是糖醋里脊,京酱肉丝。宫保鸡丁,红烧肉,红烧排骨。
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