鱼香豆腐怎么做，才能酸甜软嫩又入味，老少皆宜呢？

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鱼香豆腐，吃起来酸甜软嫩又入味，非常下饭，那么在家要如何制作这道美食呢？下面小编就把具体做法分享给大家。

鱼香豆腐，做法比较简单

首先我们要准备一块大豆腐、一罐番茄酱，一罐郫县豆瓣酱，木耳、胡萝卜、葱姜蒜等配料。接下来，我们要将豆腐切成薄片，厚度大约一厘米就可以。起锅烧油，先把豆腐片放在里面煎一下，煎到两面金黄，外皮发焦，内里发软即可。把煎好的豆腐片盛出来，然后起锅少烧油，先放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一些干辣椒段，大火爆出香味，再来上两勺子番茄酱，加入适量清水，转中火熬至冒泡，将煎好的豆腐放在锅里，进行炖煮，再放入适量的酱油和食盐和五香粉调味，炖煮大约五分钟，放入切好的胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝，大火翻炒，加入葱姜蒜，淋上一碗水淀粉，来上一勺白糖，鱼香豆腐就出锅了。

鱼香豆腐，制作过程中也有很多注意事项

在做鱼香豆腐的时候，需要注意火候，可以稍微收汁，但是不能把汁收干，否则豆腐就会变干变硬不好吃了。另外，在做这道菜的时候，木耳丝和胡萝卜丝都是必须要放的，鱼香豆腐里没有鱼肉，但是却有酸甜的口味，吃起来格外下饭，所以番茄酱和白糖是必须要放的。还有就是豆腐煎到两面金黄才更好吃，如果不煎的话，豆腐很难入味。这道菜讲究的是酸甜可口，鲜香软烂，所以豆腐一定炖一下才更入味，更好吃。鱼香豆腐和鱼香肉丝差不多，讲究的是一个鲜嫩的口感，所以在出锅的时候要淋上一层水淀粉勾芡，这样才能让豆腐变得浓稠好吃。

鱼香豆腐，软烂可口，酸甜美味，非常下饭，是一道非常利口的家常菜。

首先我们要准备好做鱼香豆腐所需要的食材，准备一块豆腐，豆瓣酱，大蒜，葱，糖醋，酱油，盐，食用油。然后我们把豆腐切成小小的一块，因为切小一点会让豆腐更加的容易入味，会好吃一点。然后起锅烧油，把豆腐丢进去，炸至两面金黄就可以捞出来备用了。一定要用小火慢慢的炸，如果火太大的话容易炸糊。

这个时候我们就调一碗鱼香汁，首先拿一个空碗在里面放入一勺的酱油和一勺的白糖，再放入两勺陈醋，把它们搅拌均匀。起锅烧油，等锅热了之后把食用油倒进去，再放入葱末和蒜末一起进行报销，然后这个时候再把豆瓣酱丢进去一起炒匀。炒好之后加入半碗水，再把豆腐块倒进去，再把我们刚刚调好的鱼香汁也倒进去，用大火把他们炒均匀之后收汁，再撒上一些葱末就可以出锅了。

鱼香豆腐是以豆腐为食材的一碗菜肴，是非常常见的，做起来也是特别的简单，味道很好吃，特别的下饭。其实他的做法是有很多种的，我现在分享的是一个比较简单的家常吧，虽然说做法是比较的简单，但是好吃程度却一点都不打折。如果喜欢吃豆腐的人，平常在家中都可以做一下，如果有朋友来了，招待朋友也是很不错的一个选择。

如果家里面有泡椒的也可以切上一点点，然后加上泡椒水一起炒，那么又是一个味道，同样也是很好吃的。喜欢吃一点带汤汁的，也可以去添加一些高汤或者是用水淀粉勾兑一点。可能我的做法不是那么的正宗，但是是我最喜欢吃的一种，如果大家有其他的意见或者是看法也可以发表一下，毕竟每个人的爱好和做法都是不一样的。

首先应该选择一块老豆腐，把豆腐切成方块，在锅里面放入一些油，5成热的时候把豆腐放入锅里炸至两面金黄，然后把豆腐捞到旁边备用，在碗里边放入酱油白砂糖豆瓣酱再放入一些葱末，搅拌均匀之后直接倒在豆腐上就可以。

首先将油烧至6成热，然后将豆腐下锅煎炸，捞出控油，然后将葱，姜，蒜，豆瓣酱在锅里炒香，然后加入醋糖，酱油，然后将豆腐下锅，最后倒入水淀粉，然后就可以出锅了。

可以在制作的时候先把调味品放入锅中翻炒，然后再将豆腐切块放入锅中，等到汤汁收汁之后，然后再出锅就可以。

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