自制零食的做法

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　　导语：每个爱吃零食的女生内心都有一颗善良的心，因为她们的世界只有零食没有斗争～下面就由我为大家带来自制零食的做法大全，周末在家做零食开始为你的暑假囤货吧!

　　自制零食的做法大全

　　自制零食的做法--可可小酥球

　　-- 用料 --

　　黄油 120g、低筋粉 145g、可可粉 15g、糖粉 60g、蛋黄 1个、玉米淀粉 适量

　　-- 做法 --

　　❶ 黄油软化，加入糖粉搅拌均匀

　　❷加入蛋黄拌匀，将粉类过筛加入，揉成面团

　　❸分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层上下火约20分钟

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　　自制零食的做法--果丹皮

　　-- 用料 --

　　山楂 800g糖100g、

　　-- 做法 --

　　❶ 山楂去核，切成小块，加水，用料更机打成果酱并过筛

　　❷将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制

　　❸小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅

　　❹炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平

　　❺烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽

　　❻凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可

　　-- 小贴士 --

　　❶ 全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。

　　❷再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。

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　　自制零食的做法--黑米芝麻蛋卷

　　-- 用料 --

　　低粉 60g、黑米粉 20g、玉米油 60g、鸡蛋 2个、白糖 50g、盐 2g、黑芝麻 适量、白芝麻 适量

　　-- 做法 --

　　❶ 鸡蛋加白糖和盐打出大泡泡来后加入玉米油搅拌均匀

　　❷低粉和黑米粉过筛到做法一内搅拌成均匀无面粉颗粒的面糊

　　❸加入适量的黑、白芝麻

　　❹蛋卷模具加热 热了之后换成中小火 在模具的中心舀入少许的面糊 盖上模具 压紧 加热15~25秒后翻面再次加热另一面

　　这一面的时间可以稍微缩短一点

　　❺时间到后打开模具 用筷子夹住蛋卷皮的一边然后快速卷起即可

　　-- 小贴士 --

　　❶ 卷蛋卷是熟能生巧的 动作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起来了

　　❷黑米粉要选择打的非常细腻的 并且过筛之后再使用 不然蛋卷成品会略粗糙

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　　自制零食的做法--手制地瓜干

　　-- 用料 --

　　地瓜、芝麻、粗盐

　　-- 做法 --

　　❶ 地瓜洗净去皮，切大块煮熟(煮熟之后，水有多就倒掉)，捣成泥，加入适量黑芝麻，搅拌均匀

　　❷找一个饼干罐头，底部带一个浅浅的凹面的(浅一点的好，地瓜泥可以铺的薄)。底部凹面铺上沾湿的纱布(沾湿防粘)。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，来回多刮压几下，让结构更密实。

　　❸提前准备竹匾之类的`宽大容器，铺上纱布(不铺也行)，将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上

　　❹小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，晒干。找连续晴日的天气(至少2天吧，根据日照长度，阳光的温度具体看着办)，中途多翻几次面(凝结了之后再翻哦)，原则上是晒干，凝结在一起，可以拿剪刀剪成片

　　❺晒干后剪成小片。(一时半会儿不炒掉也行，可以存一段时间)

　　❻加热粗盐，倒入晒干的地瓜片，小火不断翻炒，直到金黄，表面起泡，放凉之后会变脆

　　-- 小贴士 --

　　❶ 如果不用粗盐炒，剪成小片后，可以直接油炸，那就更酥脆了!

　　❷饼干罐头的底部凹槽之所以选择浅一点的，那样压出来的地瓜片就薄，不仅炒得快，成品也更酥脆!(太厚的咬不动～!)

　　❸粗盐只是一种炒的介质，最后成品不会带咸味的!还是地瓜的甜味

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　　自制零食的做法--蛋白糖

　　-- 用料 --

　　蛋白 30g、细砂糖 30g、全脂牛奶 4g、玉米淀粉 3g、柠檬汁 几滴

　　-- 做法 --

　　❶ 蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发

　　❷奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀

　　❸裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

　　❹烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内

　　❺烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉

　　-- 小贴士 --

　　❶ 这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。

　　❷加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。

　　❸挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。

　　❹出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟

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　　自制零食的做法--蜂蜜蛋奶小馒头

　　-- 用料 --

　　马铃薯淀粉 140g、低筋面粉 20g、奶粉 25g、糖粉 35g、泡打粉 1g、鸡蛋 1个、蜂蜜 一小勺、黄油 40g

　　-- 做法 --

　　❶ 所有粉类混合，过筛筛入盆中

　　❷鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散，加入面粉碗中，再加入溶化黄油，拌匀后用手揉成光滑均匀的面团

　　❸取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子

　　❹然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离

　　❺烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右

　　❻关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用

　　-- 小贴士 --

　　❶ 马铃薯淀粉就是土豆淀粉，如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替，不过口感会比土豆淀粉差一些就是。

　　❷小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香浓的牛奶和蜂蜜味道，因为加入了黄油，比外面卖的不知道要香多少!

　　❸但要注意哦!黄油版的只适合大人和2岁以上的小孩食用，如果家里是1岁以下的小宝宝，请去掉黄油和蜂蜜，鸡蛋改成2个就可以了，那就是无油版的小馒头

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　　自制零食的做法--牛轧糖

　　-- 用料 --

　　白色棉花糖粒 300g、熟花生 300g、无盐黄油 100g、奶粉 200g

　　-- 做法 --

　　❶ 花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟;烤好后晾凉，去掉红衣

　　❷花生米切成碎粒(不用切的太细，吃起来才香)

　　❸把黄油放入不粘锅，开小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起

　　❹奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团

　　❺倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀

　　❻放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整

　　❼晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食用

　　-- 小贴士 --

　　❶ 应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖，玩过棉花糖制作翻糖饿童鞋就知道，有色棉花糖看起来色浅，化了之后……那叫一个春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。团购的其他牌子还没到，家里的将就做了解解馋!

　　❷一定要用不粘锅，否则，后果不堪设想!

　　❸奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑选，但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。

　　❹个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试!

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　　自制零食的做法--琥珀核桃

　　-- 用料 --

　　核桃、白糖、清水

　　-- 做法 --

　　❶ 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)

　　❷白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深

　　❸这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行;再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位;再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，就熬好了

　　❹检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可

　　-- 小贴士 --

　　❶ 核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。

　　❷熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦!

　　❸挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。

　　❹这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦!只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可

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