潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么？哪些步骤需要特别注意呢？
做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油搅拌，再加骨头汤一起煮，快要煮好的时候放入腌好的螃蟹和虾煮好后放食用盐调味。做的时候要注意大米的处理，螃蟹与虾的清洗和腌制以及入锅时间。另外做潮汕砂锅虾蟹粥的时候还要准备葱、黄瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料。
一、淘洗浸泡大米
潮汕砂锅虾蟹粥在做的时候应该准备适量的大米，把大米放在清水中淘洗干净以后，再用清水浸泡一小时，泡好以后的大米，去掉里面的水，加入10克色拉油用筷子搅拌均匀，随后把炸肉色拉油的大米放在砂锅中，放入骨头汤，用大火加热烧开，然后用小火慢煮，在煮的过程中要经常搅拌。
二、清洗腌制螃蟹和虾
潮汕砂锅虾蟹粥时虾和螃蟹是两种主要的食材，在煮大米粥的同时，要把准备好的虾去掉头外壳，再去掉里面的虾线，然后用清水洗净，去掉水分后，放入蛋清，生粉和料酒以及姜丝调匀以后腌制。准备好的螃蟹也要用刷子把它反复刷洗干净，去掉蟹盖，再去掉里面的腮和内脏，随后用刀把螃蟹剁成4块放在大碗中，加入料酒姜丝和食用盐调匀以后腌制。
三、煮潮汕砂锅虾蟹粥
砂锅中的大米煮到开花状的时候，放入切碎以后的黑木耳继续煮2~3分钟再放入腌好的螃蟹，又大火煮5分钟，再放入腌好的虾，接着煮4~5分钟，才能放入切好的黄瓜丁，再放入食用盐和鸡精调味，最后撒上适量的葱花，这时鲜香诱人，软糯爽口的潮汕砂锅虾蟹粥就已经做好，关火以后出锅降温就能吃。
四、做潮汕砂锅虾蟹粥的注意事项
做潮汕砂锅虾蟹粥的时候要注意食材的处理，还要注意各种食材的入锅时间，螃蟹和虾不能与大米一起入锅，不然会让它们的营养大量流失，会让做好以后的潮汕砂锅虾蟹粥失去应的有鲜香之味。
将大米洗干净泡在水中一个小时，将水倒干净加两勺色拉油，搅拌均匀。将大米倒在砂锅中放入骨头汤搅拌均匀，大火煮两分钟，提前将虾处理好，放入蛋清盐生粉，料酒姜丝，腌制一段时间，将螃蟹处理好，放入料酒，姜丝，盐。在大米中放入黑木耳丝玉米粒煮两分钟后放入螃蟹，虾煮5分钟，加入黄瓜，盐，鸡粉撒上葱花就可以了。要把握好熬煮的时间，要注意大米和水的比例，不要放太多的水，也不要放太多的大米，否则会影响口感。
需要将大米清洗，浸泡一个小时，之后在砂锅中加入骨头汤熬开，然后放入大米熬制浓稠，然后放入清洗好的虾和蟹膏，熬制出香味，放入蔬菜即可。注意放入虾和蟹膏的步骤，这一步骤是关键的，否则会影响到食物的味道，还会出现腥味儿，必须要将虾和蟹膏的腥味去除，提前腌制。
首先珍珠米需要浸泡，然后将干贝，膏蟹 ，虾都洗净备用，砂锅中放入开水和花生酱，水开后加入食材，大约煮20分钟即可出锅；水沸时一定要进行搅拌，防止溢出，膏蟹放入后不要搅拌。
怎么做虾蟹粥?
4、加水大火煮，锅开后换小火慢炖，将浮起的泡沫用勺子撇掉。5、炖大概1个小时——1个半小时，米粒煮成了花，满屋飘香，诱人食欲。下小香葱，尝味道后再适量加盐，加鸡精。5、可以喝了，趁热喝，潮汕虾蟹粥： 新鲜虾 螃蟹适量(根据米的数量和个人喜好决定,不能太多) 生米适量 这米我没...
潮汕虾蟹粥的做法
正宗潮州砂锅虾蟹粥做法 大家好，今天我们来一起学习一下正宗潮州砂锅虾蟹粥怎么做。首先，需要准备材料，主料：膏蟹1~2只、基围虾20~30只、干贝10~20颗、珍珠米（按份数定）；配料：地都冬菜、芹菜粒、香菜、胡椒粉 、盐 、花生油 、姜丝、花生酱（本文用的是四季宝花生酱）。正宗潮州砂锅虾蟹粥 ...
潮汕砂锅粥虾蟹粥的做法大全
砂锅粥，潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点，以潮汕地区的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。主材料：新鲜海虾、独特配料、大米 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津...
海鲜虾蟹粥做法图解
1、虾蟹粥。材料：沙虾一斤，蟹两只，米100g，盐适量，香菜一根。2、做法：沙虾剥皮去头留肉备用，蟹洗干净砍件。3、香菜洗净切寸短。4、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁、蟹烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
潮汕砂锅粥怎么做又香滑又地道?
总结一下, 潮汕砂锅粥,砂锅不重要,食材只要新鲜就行,关键在于——调味! 那怎么做出灵魂的潮汕砂锅粥调味呢!? 来,上正文! 以虾蟹砂锅粥为例 我们以虾蟹粥为例,讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥,从食材的处理,到火候的把握,以及最后调味,应该如何复刻。 学会这一款,基本一通百通,以后你换任何别的食材都可以,做法...
虾蟹粥的做法
1.沙锅煲开水.下冬北大米和一点油。2.泡软的瑶柱先煲.毛蟹养在水里让它游一游.洗净。3.姜片爆香.下毛蟹爆到变色。4.放入沙锅.下冬菜和萝卜片同煲.为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎(用生粉酱油腌过)。5.煮到粥稠下盐调味.撒上香菜碎关火。结语： 以上就是为大家介绍虾蟹粥的做法全部内容，...
海鲜虾蟹粥做法是什么
材料：海蟹300g、海虾250g、大米300g、老姜50g、香葱2根、胡椒粉5g、盐5g。做法：1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块，海虾洗净，老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、...
虾蟹粥的做法(虾蟹粥怎么做好吃)
随着冬季的深入，天气逐渐寒冷，一碗热腾腾的粥成为暖身又养胃的绝佳选择。今天，我要为大家介绍的是一款海鲜虾蟹粥，它鲜香四溢，营养丰富，制作简单，让人回味无穷。用料准备：螃蟹：300克 鲜虾：300克 大米：100克 姜：20克 葱：20克 盐：适量 白胡椒：10克 食用油：20克 （可选）花蟹、鲍鱼、...
火齐潮汕砂锅粥 鼓楼一店怎么样
就在地安门东大街路北，白色招牌，装修的简约而干净，老板娘也很热情，人不多，适合情侣聊天。虽然价格看着不便宜，但是上来后发现物有所值，大大一锅粥绝对够2个人食用。并且我点的虾蟹粥里，有一只中等大小的螃蟹和若干只虾，都很新鲜，粥的咸淡和火候也不错，和老婆喝的很满意。
邱记砂锅粥怎么样
招牌虾蟹粥非常清甜，可以点其他材料配在一起煲的，舀一小勺进嘴巴、嗯，真是一件非常惬意的事。炒菜呢、完全正宗潮汕风味，推荐炸豆腐，蚝仔烙，芋泥卷。碳烤的调配最主要，他们家的调料香气足够而不辣，老少适宜。锡纸包着苦瓜，金针菇，鲜菇加上调好的配料，碳烤五分钟即可打开锡纸享受香喷喷的美味...
聂荔盐酸： 主材料:新鲜海虾、大闸蟹,独特配料、大米. 配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜. 做法:先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾和蟹以及独...
洮南市19168267695： 潮汕虾蟹砂锅粥怎么做? - ？
聂荔盐酸： 我是潮州人,也是个吃货,让我来告诉你吧,首先,你将淘洗好的米(米要适合煮粥的)放进砂锅里中火煮,煮至米水翻滚,米粒变大时,将虾蟹,少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮,煮20分钟左右,期间要两三次翻煮,防止粘锅,最后,加上盐,鸡精,葱花,香菜即可,说着说着,我自己都想吃了
洮南市19168267695： 潮汕地区的鲜虾砂锅粥怎么做 - ？
聂荔盐酸： 潮汕虾蟹砂锅粥的做法 蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净 虾去头,开背去肠;拆好的虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟 姜切丝;香菜切末 米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅) 砂锅入米加水(水最好一次加足,米与水的比例约为1:6),大火烧开后转小火 煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟 入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火 加香菜末搅匀,即可
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聂荔盐酸： 砂锅粥,做法略有不同.米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋.再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽...
洮南市19168267695： 海鲜粥的做法,潮汕砂锅海鲜粥怎么做好吃 - ？
聂荔盐酸： 海鲜粥的做法 大米 大海蟹 一只 鲜虾 5只 贝丁 5只 葱 适量 姜 适量 白酒 1小勺 盐 适量 香油 适量 大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末
洮南市19168267695： 请问潮洲砂锅粥的虾蟹粥如何烹饪??? - ？
聂荔盐酸： 米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法,事先放在锅里,用植物油、盐、少许水腌好(1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐...
洮南市19168267695： 潮汕砂锅粥做法砂锅粥的做法潮州砂锅粥是怎么做的潮汕砂锅粥也很好吃哦! - ？
聂荔盐酸： 材料 海蟹 300g(2只),海虾 250g,大米 300g,老姜 50g,香葱 2根,胡椒粉 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g)做法 1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用. 2、将米淘洗完后放入砂锅中,...
洮南市19168267695： 砂锅海鲜粥的做法,潮汕砂锅海鲜粥怎么做好 - ？
聂荔盐酸： 砂锅海鲜粥的做法1.猪肉剁成肉末2.大米加入少量糯米浸泡四个小时以上3.准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝4.鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟5.葱姜切末,香菇切丝6.砂锅中放入水烧开后倒入大米7.煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅8.煮至米粒开花9.放入鱿鱼丝10.放入鲜虾和香菇丝11.温火慢煲二十分钟12.出锅前放入香葱13.加入适量盐调味即可
洮南市19168267695： 潮汕沙锅粥,虾粥的详细做法. - ？
聂荔盐酸： 潮汕沙锅粥 潮人非鲜而不食,同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡,水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清...
