市场的猪瘦肉,怎么煮才能煮烂呢?
红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬,先要将红烧肉焯水,这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂,使红烧肉吃起来不油腻,煸炒出红烧肉中的油分之后,加入调料后,加入的水可以多一点,尽量一次性加够水,这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。红烧肉前期要中火慢炖,后面再大火收汁,这样的红烧肉瘦肉部分就不会硬啦。
生抽多来一点,老抽可以带一点点不能太多,糖色最后收汁颜色会加深的。大火转小火炖四十分钟到一个小时家里有砂锅最如果太嫩了,做出来的菜品会特别甜,熬太老了,产品做出来会发黑有苦味。所以熬糖色是关健,建议新用这种油水混合熬制方法去使用。厨师们都是直用油炒糖色,然后再加水,这样比较快。好半个小时到四十分钟就可以了最后把汤汁收浓就可以了。这个是甜口的。
红烧肉做法第一步焯水,第二步锅中放油爆香葱段八角后放入焯水后的肉块翻炒,第三步炒糖色,另起锅放油加入冰糖或砂糖,小火慢炒至变成褐色即可。把糖色放入红烧肉中翻炒直至每块肉都裹上糖色。第四步加没过肉的水大火煮开小火煮40分钟后,加盐调味。最后大火收汁出锅即可。这样做的红烧肉色泽红润,入口即溶,色香味俱全,快试试吧!炒出香味,接着下入兑好的酱汁,小火慢慢的炒出酱香味,炒至油酱分离下入控干水分的香料和辣椒,适量的香醋炒香,再翻炒一分钟然后倒入汆肉的原汤当中大火烧开,开小火炖制四十分钟左右,快熟的时候,稍微开大点火,收下汤汁,让汤汁粘稠,味道更浓,简单总结一下,做红烧肉的小窍门。
- 在煮肉的时候稍微晚一些放盐,否则会适得其反,加速蛋白质凝固,更不易煮烂。
- 在炖肉的过程中,中途需要加水,注意加热水,如果加冷水会让肉更硬。
- 记得用小火炖肉,保持在水沸微开最好。
放山楂,炖肉时放入几片干山楂,可以让肉烂得更快;加热水,如果炖肉的中途需要加水,就必须加热水,加冷水会让肉变硬;用小火炖。用小火炖肉,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟的快,肉质也变得更加松软。
瘦肉煮多久才熟透
瘦肉煮多久才熟透瘦肉的烹煮时间不是固定的,与火候大小、瘦肉大小以及切的厚度有一定的关联。如果瘦肉切得较厚,大概需要煮10分钟左右。如果瘦肉切薄片,大概需要煮5分钟左右。不确定瘦肉是否熟透,可以观察其颜色,熟透的瘦肉一般会呈现浅灰色。瘦肉煮多久才熟透 瘦肉一般是指猪等家畜身上富含蛋白质的肉...
纯猪瘦肉煮几分钟能熟 纯猪瘦肉煮多少分钟能熟
1、若纯猪瘦肉比较厚,大概需要煮10分钟左右;若为瘦肉片,大概需要煮5分钟左右。2、煮纯猪瘦肉时,若是用来煮汤,就冷水下锅,可使汤味更鲜美;若是以吃肉为主,就热水下锅,这样肉更松软嫩滑。瘦肉还可跟紫菜、豆腐、香菇、皮蛋等多种食材搭配煮制,营养又美味。
想用猪瘦肉来煮汤,要如何煮汤才好喝?
1、猪瘦肉半斤,洗净,去掉肥肉或者筋没有就不管,切小片。2、蒜拍碎,切末。老姜洗净,拍碎,切末。3、将肉片放入盆中,加入少许盐,少许生抽,蒜末,姜末,鸡粉抓匀,放入适量的清水,在加入适量的红苕淀粉抓匀。(用多少水,用多少淀粉,这个根据个人的口味,有人喜欢淀粉片,有人喜欢淀粉多更有...
瘦肉要煮多久才熟呢?
猪肉块的大小不同,煮的时间也会不一样。猪肉切的比较薄,水开后煮5至10分钟即可,猪肉的块比较大,水开后需要煮一个小时。煮猪肉的时候,可以用筷子扎一下,能将猪肉轻松扎透,表面没有血水渗出,说明猪肉成熟。煮好的猪肉可以蘸着酱汁一起吃,也可以炒着吃。肉的做法有很多种的,并且有很多菜...
市场的猪瘦肉,怎么煮才能煮烂呢?
所以熬糖色是关健,建议新用这种油水混合熬制方法去使用。厨师们都是直用油炒糖色,然后再加水,这样比较快。好半个小时到四十分钟就可以了最后把汤汁收浓就可以了。这个是甜口的。红烧肉做法第一步焯水,第二步锅中放油爆香葱段八角后放入焯水后的肉块翻炒,第三步炒糖色,另起锅放油加入冰糖或...
猪瘦肉怎么做好吃
猪瘦肉可以用多种方式做得好吃,以下是一些常见的做法:1. 炒菜:将猪瘦肉切成小块,用葱姜蒜爆炒,再加入蔬菜炒熟。可以根据个人口味加入适量酱油、盐、胡椒粉等调味料。2. 红烧:将猪瘦肉切成片或小块,用葱姜蒜炒香,加入适量的酱油、糖、料酒调味,再加入适量的清水,煮至猪肉变得柔软入味。3....
瘦肉怎么煮
1、食材:瘦肉200克、鸡蛋一个、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。2、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。3、鸡蛋放在水龙头下洗干净,用干净的抹布擦干水分,表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净,卫生非常重要。4、瘦肉最好选择猪趴肉,也就是排骨头上方的肉,...
怎么煮猪肉才嫩
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
瘦肉要怎么煮才会比较嫩
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的...
猪瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
1、大块口感好 食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。2、汆烫保鲜味 汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味...
茶颜爱芬: 煮瘦肉的时候一定不要在水开之前放盐,要在水开10-15钟后再把盐放进去,这样绝对能把肉煮的烂烂的,而且时间短.下面是详细的做法:丝瓜平菇瘦肉汤 材料:瘦肉150克,鲜平菇200克,丝瓜250克,鸡汤750克,姜片、精盐、味精、酱...
贵港市19618743640: 怎样炖瘦猪肉又烂又好吃 - ?
茶颜爱芬: 2.炖猪肉诀窍. 猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料.做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉...
贵港市19618743640: 猪肉怎么煮才会软软的 - ?
茶颜爱芬: 肉要煮得软离不开:刀法,淀分,水温,醋 1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙 2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.) 3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变硬,因为外层被烫熟了. 4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要的是肉类加醋不仅去腥,还使营养更容易吸收.如果吃得来木瓜,放点木瓜一起煮效果很不错哦.
贵港市19618743640: 怎么把猪肉煮烂? - ?
茶颜爱芬: 加山楂会把猪肉煮烂,做法如下: 一、材料 主料:猪肉(瘦)1000克 辅料:山楂100克 调料:菜籽油50克,香油50克,姜5克,大葱5克,料酒10克,大豆油10克,味精2克,白砂糖50克 二、做法 1. 将猪瘦肉剔去皮筋,洗净备用; 2. 山楂去杂...
贵港市19618743640: 请问瘦肉怎么煮才会烂? - ?
茶颜爱芬: 高压锅煮啊,十到十五分钟烂成肉泥
贵港市19618743640: 炖肉,怎么能把瘦肉炖到酥烂,入味,多汁 - ?
茶颜爱芬: 用高压锅 做法1.选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.延伸材料:主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
贵港市19618743640: 瘦猪肉如何可以煮得酥软、鲜嫩? - ?
茶颜爱芬: 你到底是要软还是要嫩呢?如果是你煮,那可以熬汤,这要足够长的的时间.一般要熬一个小时,像排骨这些的话.如果要嫩,你可以给瘦肉腌好调料后再加点嫩肉粉.这样吃起来口感就要嫩一点.
贵港市19618743640: 怎样炖瘦肉会烂软 - ?
茶颜爱芬: 小火慢炖,不要过早放盐.
贵港市19618743640: 怎么炖猪肉才能入味软烂??
茶颜爱芬: 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
贵港市19618743640: 煮猪肉怎样才不柴? - ?
茶颜爱芬: 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴.在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,...