云南花溪牛肉粉，高汤制作，二十年开店配方，花溪老板教你做
云南的好吃的有哪些？
云南花溪牛肉粉，高汤制作，二十年开店配方，花溪村老板教你做
花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?_百度...
1、骨头炖高汤我自己在做饭的时候，喜欢用骨头去炖汤，只要改几次刀，就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤，也有用骨头的做法。首先是准备材料，水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。这是主要材料，其他的就是调味料，需要用白胡椒、茴香、生姜、黄豆、陈皮等，如果是自己家做的话，建议直接买...
自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢?
说到贵州美食，不得不提的就是牛肉粉，说到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，汇聚多种名贵中草药精心制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉烂酥嫩。那么今天就让我们一起来看看自制花溪牛肉粉高汤做法和配料，都有哪些呢...
花溪牛肉粉熬汤的配方以及比例
再加入酱油增加色泽，然后根据个人口味再加入盐、生抽、蚝油等。5、然后再倒入砂锅里面慢慢熬，因为一餐吃不完，所以放在砂锅里面最好不过了。6、粉是头一天晚上用温水泡好的，吃之前再用开水烫几下就可以捞出来了，撒上葱花或者咸菜之类。7、淋上刚做好的牛肉汤。8、可以吃了。
花溪牛肉粉的高汤里面需要放哪些调料呢?
贵阳花溪牛肉面是花溪牛肉面的发源地，是贵州著名的小吃。主要食材有牛肉、酸莲白、香菜等，包括原味牛肉面、红烧牛肉面、泡椒牛肉面等。牛肉面采用多种名贵中药材精心制作而成。吃过的人都赞不绝口。华西牛肉面采用优质牛肉面、精制米粉、多髓牛骨，熬制成鲜浓汤汁，配以爽滑的蒸米粉，牛肉醇香、酸菜...
贵阳有哪些本地人爱吃的牛肉粉?
花溪飞碗牛肉粉 花溪飞碗是老牌牛肉粉连锁店,提起贵阳牛肉粉,外地人大多首先想到他家。从上世纪七八十年代就开始做牛肉粉了。汤汁清香浓郁,牛肉酥烂入味,生意很好,连锁化的经营方式使得服务速度也很快,人多的时候也无需等太久。 地址:花溪区花阁路138号 马记牛肉粉 这家马记牛肉粉是穆斯林的做法,牛肉绝对可...
云南花溪牛肉粉,高汤制作,二十年开店配方,花溪老板教你做
云南花溪牛肉粉，高汤制作，二十年开店配方，花溪村老板教你做
花溪牛肉粉高汤能放糖色吗?
能。贵州花溪牛肉粉制作时是需要向锅中放入糖色的。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。
正宗的花溪牛肉粉应该怎样做?
牛肉选择新鲜的牛腩肉，肥瘦相间，口感更佳。高汤的熬制是关键，需要耐心慢炖，以提取牛肉的精华和香料的香气。辣椒油的制作要注意油温，过高会烧焦辣椒粉，过低则香味不足。米粉的软硬程度要适中，不宜过硬或过软。调味料的添加要根据个人口味适量调整。综上所述，制作一碗正宗的花溪牛肉粉需要精心准备...
正宗的花溪牛肉粉应该怎样做?
花溪牛肉粉是贵州省贵阳市花溪区的一道传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。正宗的花溪牛肉粉讲究汤清味浓、肉鲜嫩滑、粉细软糯。以下是制作正宗花溪牛肉粉的详细步骤：材料准备：牛腩或牛肉片适量 米粉（最好选择贵州产的细米粉）牛骨或鸡骨用于熬制高汤 生姜、大蒜、香菜、葱等调料 辣椒粉、...
牛肉粉高汤的制作方法是什么?
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐...
初严马来： 将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开,去浮沫,小火炖1小时 起一只炒锅,中火烧锅,加油,待油热,放入大蒜、洋生姜碎,炒制2分钟后倒入汤锅中,加入鱼露,继续小火炖30分钟.关火,滤出牛骨等香料,留下汤汁,根据自己的口味调味,汤头就做好了.在滚烫的清水里放入米粉,烫2-3分钟,变白变软后沥干,罗勒、香菜切碎,青柠切块在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片,浇上滚烫的清鲜汤头,散上罗勒和香菜碎叶,挤上青柠汁
溧阳市17178805508： 花溪牛肉粉的高汤秘方 - ？
初严马来： 牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量 用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖
溧阳市17178805508： 花溪牛肉粉的汤怎么做? - ？
初严马来： 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香.吃过的人赞不绝口.花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加...
溧阳市17178805508： 花溪牛肉米粉的正宗配方? - ？
初严马来： 花溪牛肉粉味道好不好最主要的是配方,贵州桃李厨艺花溪牛肉粉配方: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克、酸萝卜 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量.当然这也不是一两句话能说清楚的,最好是在师傅指导下实际操作!
溧阳市17178805508： 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 - ？
初严马来： 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香.吃过的人赞不绝口.花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉...
溧阳市17178805508： 牛肉粉的汤做法及配方 - ？
初严马来： 这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗...
溧阳市17178805508： 怎样做花溪牛肉粉? - ？
初严马来： 原 料:精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克. 调 料:混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量. 制法:将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半...
溧阳市17178805508： 跑求 - 花溪牛肉粉、遵义米皮的详细配料与做法! - ？
初严马来： 花溪牛肉粉的做法原 料: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克.调 料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量.制作方法: 煮.将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片.另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ,泡的酸莲白切成长块状,芜荽切成节待用.米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可.风味特色: 米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香.技术要领: 米粉需烫透心.
溧阳市17178805508： 花溪牛肉粉配方比例？
初严马来： 1、卤牛肉片(清炖):牛肉泡去血水-------老姜/牛骨垫锅底--------放进牛肉/药包(适量药味比例冲碎纱布包成)--------渗清水适量--------倒入适量啤酒/盐/味精-------煮沸打击泡沫---------中火炖制-----------牛肉熟后打出药包/牛肉----------微火炖制而成...
溧阳市17178805508： 怎么样做花溪牛肉粉?？
初严马来： 适量加入店里特地提供的花溪干辣椒、花椒粉(特麻),放与放、放多放少、味道全然样.关键是找准感觉.连汤带粉、趁热食用,更会吃得浑身舒畅.北方食客如拌以生蒜食用,其味道更是叫绝.
