花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃,其实说白了,就是米粉搭配牛肉高汤,主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面,面本身不是最重要的,关键在于浇的高汤。
至于高汤的配料,每家店铺都不一样,一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤,也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤,而有些直接是红油汤。不同的做法,味道也不一样,只能根据自己的喜好去选择。
1、骨头炖高汤
我自己在做饭的时候,喜欢用骨头去炖汤,只要改几次刀,就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤,也有用骨头的做法。
首先是准备材料,水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。这是主要材料,其他的就是调味料,需要用白胡椒、茴香、生姜、黄豆、陈皮等,如果是自己家做的话,建议直接买现成的调料。一般超市都有卖,是直接装在小袋子里的。
其次是开始制作,我们要把调料包进行浸泡,大约五分钟然后再和准备的材料一起下水去煮。在整个过程中,可以放入高度白酒,出现一些大浮沫,可以用勺子打去。
最后就是等待,想要把骨头彻底炖出香味,最起码也要两三个小时。等炖好之后,放入砂锅备用就好了。
2、肉炖高汤
肉炖高汤的方法比较简单,用到的材料也比较少,更适合自己在家做。
首先准备材料,卤牛肉、卤牛三宝、一块牛骨。紧接着是调味料,八角、桂皮、生抽、酱油、干辣椒。
其次是炖汤,先把材料切好,和调味料一起放入锅中炒制。出现香味之后,直接倒水慢慢炖。喜欢红油的话,可以放豆瓣酱或者火锅底料。
最后一步同样是等待,虽然是直接买的熟肉,但想要炖出香味,也需要很长时间。尤其是牛骨,时间越长越香。
3、大饭店都是秘制
虽然花溪牛肉粉是贵州特色小吃,但是不同的门店味道也不一样。普通的门店,可能只有几片牛肉和辣椒油,可是一些大饭店都是秘制调料。而有些饭店的师傅,可能配料一直都由自己掌握,算是吃饭的技能。这种技能一般不会公开,我们只能根据普通的方法去做。
其实很多地方都是这样,好吃的东西可能有很多,可是正宗的只有一两个。外地人吃不出来,当地人基本都知道。
花溪牛肉粉好吃的原因就是汤底,汤底要选用牛筒骨、牛油、鸡架和少许牛肉,加入茴香、白胡椒、白芷、山奈、白扣、良姜、草果、砂仁、桂皮、八角、肉蔻、香叶 、陈皮、甘草、毕拔、香茅草、丁香、甘松、灵草,泡好的黄豆 ,新鲜香菇 和生姜加入水熬煮3.5小时,中途不加水,这样的高汤才浓郁好喝。
花溪牛肉粉高汤的配料有大葱,八角,灯笼椒,炒果,生姜,桂皮,大红袍,花椒,香叶等等。
把牛筒骨,牛肉,鸡架,牛油先放入锅中,然后放入茴香,白芷,白扣,白胡椒,三奈,草果,良姜,桂皮,砂仁,肉蔻,八角,香叶,陈皮,丁香,灵草,甘草放入锅中熬煮。
有上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨 、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精这些材料
花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?_百度...
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃,其实说白了,就是米粉搭配牛肉高汤,主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面,面本身不是最重要的,关键在于浇的高汤。至于高汤的配料,每家店铺都不一样,一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤,也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤,而有些直接是红...
花溪牛肉粉的口碑如何?
花溪牛肉粉是中国贵州省贵阳市的一种特色小吃,以其独特的口味和制作工艺而闻名。它的口碑在食客中普遍较好,尤其在贵州地区享有极高的声誉。首先,花溪牛肉粉的口感独特。它选用的是优质的牛肉,经过精心炖煮,肉质鲜嫩,口感滑爽。牛肉的鲜美与粉丝的柔滑相结合,形成了一种独特的口感。同时,花溪牛肉粉...
贵州省有那些著名小吃?
在贵州排名第一的小吃是花溪牛肉粉。这是贵州一道特色,名小吃,制作原料主要有牛肉,酸莲花白,芜荽等。有多种名贵中草药精心制作,做出的牛肉粉与众不同汤鲜肉香。排名第二的是肠旺面,肠旺面又称异常面,是贵州极负盛名的一种焊时风味面食,主要原料是猪大肠,新鲜的猪血旺和擀制的。鸭蛋面条。...
贵州贵阳的特产是什么
花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。花溪牛肉粉始于20世纪70年代,精选优质黄牛肉,用多种香料卤制后,加入到煮好的贵州特有的米粉当中,配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料,粉爽滑微韧,肉鲜汤美。3、花溪辣椒 花溪辣椒是花溪传统的名特...
怎么做花溪牛肉粉?
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,...
第一次吃花溪牛肉粉,口感怎么样?
花溪牛肉粉是中国贵州省贵阳市的一道著名小吃,以其独特的口味和丰富的风味深受当地人和游客的喜爱。第一次尝试花溪牛肉粉,你可能会对其口感和味道有一个深刻的记忆。首先,花溪牛肉粉的汤底是其灵魂所在。汤底通常由牛骨、牛肉和多种香料熬制而成,经过长时间的炖煮,汤色呈现出诱人的红棕色,香气扑...
花溪王记牛肉粉是哪里的特产
它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应该说贵州的花溪王记牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了,花溪王记牛肉粉起初是在贵阳市花溪镇的一家普通的米粉店,不过店虽普通虽小,但是味道很好,征服了许多贵阳市的食客,他们不惜驱车从市里到郊区就为了吃一碗...
贵州有名小吃有哪些
花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃之一,发源地位于贵阳花溪地区。主要原料包括牛肉、酸莲花白、芜荽等,根据不同口味还有原味牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉等。制作时,多种名贵中草药精心配制,使得牛肉粉汤鲜味美,肉质鲜嫩。3. 丝娃娃 丝娃娃,又称素春卷,是贵阳的一种传统小吃。以凉面条、笋丝、海带...
正宗的花溪牛肉粉是怎么做的?
花溪牛肉粉是一道源自中国贵州省贵阳市花溪区的著名小吃,以其鲜香辣、汤色红亮、肉嫩味美而闻名。正宗的花溪牛肉粉的制作工艺讲究,涉及到选材、熬汤、炒制辣椒油等多个步骤。以下是花溪牛肉粉的一个基本做法:材料准备:新鲜牛腩或牛肉片 米粉(根据个人喜好选择粗细)生姜、大蒜 青蒜、香菜、酸菜等...
花溪牛肉粉是怎样制作的?
花溪牛肉粉是一道源自中国贵州省贵阳市花溪区的著名小吃,以其独特的口味和丰富的营养成分受到了广泛的喜爱。花溪牛肉粉的制作过程相对复杂,需要经过多个步骤才能完成。下面将详细介绍花溪牛肉粉的制作方法。首先,准备食材。花溪牛肉粉的主要食材有:新鲜牛腩肉、米粉、豆芽、葱花、香菜、花椒、八角、香叶、...
晁放阿糖: 简单介绍一下贵阳的名小吃: 花溪牛肉粉牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,试想在严冬的早晨走到粉铺前,闻到浓郁的牛肉汤味,谁还能把持得住,有言道牛肉滚一滚,神仙也难忍啊. 贵阳人把牛肉粉当做早...
阳山县13821433700: 贵州贵阳花溪牛肉粉做法配方怎么做 - ?
晁放阿糖: 贵州牛肉粉原料及调料 新鲜贵州黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量. 贵州牛肉粉做法 将贵州的牛肉...
阳山县13821433700: 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 - ?
晁放阿糖: 花溪牛肉粉配方|制作培训流程 花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香.吃过的人赞不绝口.花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉...
阳山县13821433700: 贵州特色小吃有哪些? - ?
晁放阿糖: 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买>原发布者:维普网家庭・九州美食 贵州特色小吃 文II王锡忠 贵州地处祖国西南,里不但山 那川秀丽、气候宜人,且各式小吃琳 而琅满目、多姿多彩.州街头常见的 贵豆腐果的作坊,做好的烤豆腐果...
阳山县13821433700: 贵州有哪些特色小吃? - ?
晁放阿糖: 花溪牛肉粉(当然是去花溪吃坷拉),羊肉粉(朋友介绍我去贵阳火车站一直往前走有个十子路口 在往前走500,问人老奈妈羊肉粉店在什么地方),土豆巴(贵阳到处都有,到处都不吃,如果找不到好吃的土豆巴,那你运气太差了),青...
阳山县13821433700: 贵州有哪些有名的小吃? - ?
晁放阿糖: 贵州特色餐饮 贵州菜跟四川、湖南菜口味接近,与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣.吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒. 贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒,农家风味地道醇厚.贵州菜的酸不像山西靠醋来调味,而是...
阳山县13821433700: 贵州名小吃是??
晁放阿糖: 1、经典的肠旺面 2、著名的花溪牛肉粉,广州也有分店、 3、黔东南榕江地区的卷粉,米粉皮里包有很多炒熟的馅料:香菇、鱿鱼、瘦肉、莴笋、豆腐干、花生等 4、烙洋芋巴,贵阳的小吃喜欢用干辣椒粉来蘸,不是很辣,很好味5、贵阳夜市常见的爆炒小龙虾 6、黔西毕节地区的臭豆腐,烤的方法很特别,像是一个反盖着的铁锅,豆腐就在锅底烤着吃 7、米豆腐是用大米熬成粥再磨成浆,再象点豆腐一样点成米豆腐.也是贵州小吃之一. 吃上去不象豌豆粉那么爽口,但有点软软的米香味,还有一点碱水棕的味道. 要淋上陈醋和辣椒油拌均匀了才好吃.
阳山县13821433700: 作文,花溪牛肉粉650字 - ?
晁放阿糖: 一天下午刚放学,妈妈就到学校来接我了,然后就直接带我去椰娃艺术团跳舞,因为要补国庆假期拉下的课.由于没吃晚饭,妈妈带我来到一家叫“花溪王牛肉粉”的店.一进门,映入眼帘的是一张张干净的桌子,一瓶瓶名牌调料.服务员也都...
阳山县13821433700: 谁知道贵阳的美食排行么? ?
晁放阿糖: 1、黄粑 又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品.城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;风味特色...