给大家带来了几种让鸡胸肉也能嫩到出汁的做法，好吃
鸡胸肉的做法
《板栗啤酒鸡》
原料：鸡全腿1只，啤酒350毫升，去壳板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大葱20克，盐适量
做法：
鸡腿剁成小块，并加生抽腌30分钟；姜切薄片，大葱切成斜段；锅内倒油，热至5成，倒入鸡块，不停翻炒；炒至鸡块色泽金黄，体积缩小，盛出；锅内留底油，倒入葱姜爆香；加鸡块和板栗翻炒，板栗上可以适当加盐；再倒入啤酒，煮沸后转小火焖至鸡块软嫩，收汁即可。
小叮咛：
1， 尽量选择散养的嫩鸡，肉质鲜嫩又不软烂；
2， 调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。
《豉油鸡》
原料：鲜鸡腿4只，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵
做法：
将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块；砂锅内倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾；将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火；利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时；中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
小叮咛：
1，豉油鸡要鲜香滑嫩，除了原料选择外，还不要煮得太透，利用砂锅的保温性能，将煮得半熟的鸡肉继续浸熟，入味，还保证肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝为鲜嫩的状态。若吃不惯，可加长煮的时间。 2，广式玫瑰豉油鸡，以玫瑰露酒替代米酒制作，配料可根据个人喜好增减香料。但酱油、姜、葱、糖、酒，为必备。 4，酱油与水的比例大致为1:1～1:2之间。 5，切件剁成小块时，用锋利的刀，快准狠地剁下去，造型较好。
《家常辣炒鸡块》
原料：鸡半只（或取等重鸡腿、鸡翅均可），干木耳15克，洋葱半只，青椒50克，干红辣椒20克，陴县豆瓣酱40克，油25毫升，生抽15毫升，黄酒15毫升，白糖5克，盐适量，麻油少许，姜5克
做法：
将鸡剁成带骨的小块；加黄酒、生抽、麻油以及姜片拌匀腌30分钟，青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；木耳提前用清水泡发至软，去杂质后撕小朵备用；青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；锅内放油热至5成，倒入鸡块，小火慢慢煸炒，注意及时翻动；炒至体积缩小，四面金黄盛起备用；锅内底油，倒豆瓣酱和白糖翻炒均匀；再放洋葱及干红辣椒爆香；倒鸡快、木耳翻炒，最后放青椒，加适量盐，炒匀后淋少许生抽即可。
小叮咛：
1，鸡选择较嫩的子鸡，若有农家散养的子鸡更好； 2，木耳不要选择便宜的，选择大品牌或贵的，口感细嫩。
《咸鸡》
原料：土鸡半只，盐25克，花生油少许
做法：
半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;放入开水中煮；煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；反面也一样要撒盐抹匀；将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；吃前用刀斩件。
小叮咛：
1，鸡选用散养的土鸡为佳，肉质鲜嫩略紧实，鸡皮脆爽少油脂。但不要用老母鸡，或散养时间太长的鸡，否则口感太老。
2，咸鸡腌制的时候要抹够盐，蒸之前记得冲洗，这样既鲜美又不至于太咸。
3，喜欢类似白切鸡嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的时候约10～15分钟，这样鸡骨带血，肉质细嫩。
《香菇滑鸡》
原料：嫩鸡300克，干香菇15克，姜5克，葱5克，淀粉5克，蚝油10克，麻油5克，生抽10克，盐少许
做法：
原料鸡肉，选用嫩鸡为宜；将鸡肉剁成3厘米见方小块；香菇提前3小时清洗后泡发；泡好的香菇去根，在顶部切十字刀；鸡块内倒入蚝油、生抽、少许盐；再加麻油、淀粉、姜丝；将调味料与鸡块及香菇拌匀，腌制30分钟左右；大火烧开后，将装有香菇和鸡的碟子放在蒸架上，大火蒸20分钟，出锅前撒细葱花（不喜葱可不撒）。
小叮咛：
1，鸡可以选整鸡，可以选择鸡腿或鸡翅，但都要切成块，且不宜太大。 2，香菇若较大，最好切成片，更易入味。 3，滑鸡的叫法是因为鸡肉口感嫩滑，与鸡肉本身的细嫩，还有与加入淀粉腌制有重要关系，淀粉不可省略。可以用玉米淀粉或土豆淀粉等，不限种类。 4，蒸不能过久，否则鸡肉肉质变柴。蒸的时候尽量用平碟，将鸡肉和香菇摊开，这样均匀受热易熟。
减肥圣品鸡胸肉，不仅含有丰富的蛋白质，而且油脂含量和热量都很低。一块200克左右的鸡胸肉，含有蛋白质40克左右，可以满足人体一天对于蛋白质的需求，是健身减脂党们的首选。
可是问题来了，鸡胸肉由于脂肪含量低，肉质较柴，远没有鸡翅鸡腿嫩到出汁的口感，甚至让人难以下咽。所以今天小果儿给大家带来了几种让鸡胸肉也能嫩到出汁的做法，好吃营养又低卡，还很好做呢～
1/白萝卜鸡肉卷
·主料·
白萝卜 | 半个
鸡胸肉 | 200克
胡萝卜 | 半根
·辅料·
黑木耳 | 5-6朵
小葱 | 2根
盐 | 2克
胡椒粉 | 1克
料酒 | 半勺
生抽 | 1勺
糖 | 1克
香油 | 半勺
·做法·
1.把白萝卜去皮后，切成长方形的薄片。
2.锅里水煮开，把白萝卜片焯约2分钟左右。
3.准备一碗凉水，浸泡白萝卜片。
4.把鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末。
5.鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，用2克盐，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分钟。
6.把第5步的馅料放在白萝卜片末端。
7.把白萝卜片包住馅料，轻轻地卷成筒状。
8.蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟。
9.把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成调味料。
10.把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。
2/蒜香蜜汁黑椒鸡排
·主料·
鸡胸肉 | 1块
·辅料·
大蒜 | 2瓣
蜂蜜 | 1汤匙
盐 | 1/2勺
黑胡椒 | 适量
橄榄油 | 2勺
生粉 | 1勺
酱油 | 1勺
·做法·
1. 准备一块鸡胸肉。
2.可以切成两片，鸡胸厚的话可以切成三片。
3.均匀撒上盐。
4.撒上黑胡椒。
5.倒入酱油。
6.调入蜂蜜和油。
7.放入蒜末和生粉。
8.用你的双手给鸡胸肉按摩一下，然后放冰箱腌制一晚。
9.第二天就可以煎了，锅里倒一汤匙橄榄油。
10.将鸡胸肉和酱汁一起倒入锅中，盖上锅盖小火慢煎，全程盖锅盖哦。
11.煎至金黄翻面煎，记住还是要盖锅盖煎哦。
12.完成。
3/拌香辣鸡丝
·主料·
鸡胸肉 | 350克
黄瓜 | 一根
胡萝卜 | 1/2根
·辅料·
花椒 | 5粒
葱 | 适量
姜 | 一片
生抽 | 2汤匙
香醋 | 一汤匙
白糖 | 10克
鸡精 | 适量
油辣子 | 一汤匙
油 | 一汤匙
·做法·
1.准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净。
2.锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟。
3.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用。
4.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里。
5.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁。
6.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌。
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