战争中诞生的美食——午餐肉的前世今生

美食探究：战争中诞生过哪些美食~

比如，部队火锅，突然就流行了起来。
部队火锅的来源有一个说法：二战结束后，韩国老百姓的生活物资极度匮乏，甚至为了充饥吃起了树皮。而当时驻韩美军的物资供给却十分富足，一些美国大兵把还没有吃完的香肠或者罐头随手扔掉。这对饥饿的韩国人来说，简直就是天上掉下来的馅饼。当地人将这些“食材”捡回洗干净，再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起煮来充饥。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，逐渐演变成了现在的部队火锅。

现在的部队火锅的做法是将火腿肠、午餐肉罐头等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮。
这种被韩国驻华使馆推荐在“舌尖上的韩国”的“下雪天吃超幸福”的美食，被中国网民吐槽是减配版的“乱炖”。
但是这种因战争而产生的美食，其实都有着简便易做、平易近人的特点。这可能也是战争给人类带来的为数不多的几个好处之一。

包子的发明者据传是诸葛亮，在平定孟获班师的途中，突遇江面上狂风大作，孟获这厮要用人头来祭天，幸亏诸葛亮讲人道主义，改用面团包上肉蒸熟后代替人头，于是就有了包子，不过当时把包子叫做馒头。
在中国饮食史上，很长的一段时间里馒头指的就是包子，直到近代包子和馒头才正式分家。今天许多地方依然把包子叫做“肉馒头”。

二战是个辛苦的年代，因为战争几乎所有的参战国军民都是食不果腹衣不鄯体，不仅仅是战争的破坏导致生产不能正常进行，社会生活物资十分短缺，还和战前的经济大萧条有关，失业的人群随处可见，就连最富裕的美国政府都是力不从心，无力救济源源不断地饥民，但是经济萧条也催生出了独具特色的食品，比如今天我们常见的“午餐肉”。

美国的食品制造商们嗅到了大萧条时代的商机——如果能够研发出一款足够美味，同时价格便宜的食品，那肯定会成为危机时代的抢手货。这里不得不感叹自由市场与政府管制经济的敏感性真是天差地别，就在经济危机刚爆发不久的1929年，一家叫做荷美尔食品公司就开始琢磨，既然老百姓吃不起高价肉，那就将那些相对便宜的肉加工一下，使之更加美味，以满足老百姓的口味追求和经济实力的差距，将美国人传统上不怎么吃，也就价格低廉的猪肩肉加工成廉价罐头出售（今天美国人不吃鲤鱼，但是美洲鲤鱼泛滥，不知道有没有人注意到这个商机），并把这种罐头取名为“荷美尔五香火腿”，在研发成功后马上将其投入市场。

但是，接受新鲜事物总需要时的，人民大众尤其如此，市场很冷淡完全看不到想象中的火爆，荷梅尔公司还是有办法的，第一就是在罐头中加入大量淀粉，减少猪肉含量，减小成本压低价格，此时的荷梅尔五香火腿罐头340克仅卖40美分；第二就是加入了亚硝酸盐，不仅延长了保质期，还让罐头肉保持新鲜的颜色，今天都知道亚硝酸盐是致癌物，但在那个时代没有人知道；最后就是重新取名为SPAM，也就是猪肩肉加火腿罐头，这次由于价格更低，还满足大众爱吃新鲜肉的喜好，终于开始热销。荷美公司一跃成为美国最大的食品加工厂。

此后低廉的午餐肉随着租借法案漂洋过海到达了地球每一个战乱的角落。不仅美国国内当做战时配给，就连前线的的将军和士兵也将其当做主食，出来英美收到午餐肉最多的就是“苏联”。战时 苏联红军的一路败退，不仅丢掉了乌克兰大粮仓，战前储备的粮食不是被德军夺走，就是被自己烧毁。尽管战时严厉的经济政策将农民们几乎所有的食物都征发并优先配给给军队，但苏联依然难以满足进队的需要，而美国的援助缓解了这种危机，最受苏联红军欢迎的是猪肉罐头和午餐肉罐头，午餐肉罐头属于美大兵实在没招才吃的东西，但在苏联红就是千金难买的美味。可以说苏联人就是靠着这种罐头撑过了艰难的卫国战争。

午餐肉也受到德日军队的欢迎，不仅自己仿制，还大量扣押国际红十字会输送给盟国战俘的午餐肉作为自己的军粮，这种无耻的行为高等教育普及的德国还很少见，但是品质差到基因里的小日本就不行了，战后美国战俘反映，从来都没有见过任何物资，战后的韩国尤其记忆深刻，韩国衣食无着的老百姓就用美军的救济食品发明那道无限回味的美食——“部队锅”其实就是方便面 午餐肉 蔬菜 辣油煮的火锅。

中国人接触午餐肉的时间并不短，最早进入中国的午餐肉是经济危机时代的进口物资，但是到大战爆发时，中国进口的午餐肉就更多了，一般都是当做军粮配发给前线部队，此外中国人也开始自己仿制（中国仿制的本领不止在武器领域，食品上也是如此强悍），解放战争后中国的午餐肉也没有消失，因社会贫穷而生的午餐肉会出现在每一个贫穷的角落，而中国至今都没有完全摆脱贫穷，建国初期百废待兴的中国需要午餐肉维持营养，中期由于苏联和美帝的威胁，中国需要时刻备战，午餐肉作为战略物资被大量储备。自当时绝对是一种奢侈品，

今天我们熟知的午餐肉是贫穷的产物和象征，也是二战的回忆，时刻提醒我们落后就要挨打，贫穷就要吃“午餐肉”。

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石拐区17789265731： 二战时美国大兵对午餐肉的评价. - ？
程花尼脉： 在美军二战军用口粮中,更富有传奇色彩的是所谓“灵肉”——斯帕姆午餐肉(SPAM).这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司(Hormel Fc)制造的罐装预烹肉制品.大溉要算整个大战期间最富盛名的口粮了.1930年代初,荷美尔推出的...

石拐区17789265731： 我只想知道,午餐肉这种食品,在二战时救了多少人的命? - ？
程花尼脉： 午餐肉拯救了八千万平民,拯救了三千万军人,其中包括一万个国民党士兵

石拐区17789265731： 二战时期美军的战备口粮是什么啊 - ？
程花尼脉： 二战时美国陆军部将单兵口粮细分为4种:A口粮:新鲜食物,所有军用口粮中最少见的,也最宝贵.B口粮:罐装食物,主要为仍需加工的半成品.C口粮:罐装食物,即时可吃D口粮;浓缩巧克力美国的战时物资供应充足,显示出强大的经...

石拐区17789265731： 二战电影中有关午餐肉的片段 - ？
程花尼脉： 二战战争电影中,很少直接出现spam,因为午餐肉罐头是分配在k口粮中分配下来的.一箱K口粮(K Rations)为12人份饭量,包含12份早餐、午餐、晚餐,其中有黄油、饼干、奶酪、砂糖、果酱、速溶咖啡、巧克力、口香糖、火腿罐头、午餐肉罐头、开瓶器、餐勺、餐巾纸、火柴、香烟.《血战太平洋》里面只是疑似

石拐区17789265731： 请问抗日战争时期有哪些食物具有代表性,需要五六种. - ？
程花尼脉： 小米加步枪,这个不用说了 五粮液,冻伤洗脚用的,是真的,消炎的 罐头,老美弄来的午餐肉

石拐区17789265731： 二战的时期,各国的伙食怎么样,德国的最讲究 - ？
程花尼脉： 其实二战时期,后勤最好的是美军!就算是美国士兵弃置不顾的午餐肉罐头,在其他盟军眼中也算是美味!更不用说随着战线前进的可口可乐饮料了!德国后勤在二战前期还算不错!毕竟那时候在打胜仗,还可以在占领地收集补给.等到后期打败仗的时候,也只能靠土豆来充饥了!至于说到日军,从来不重视后勤,士兵口粮基本靠在占领地抢劫.

石拐区17789265731： 二战时候日军有午餐肉吗 - ？
程花尼脉： 日本鬼子的补给跟美国比是很寒酸,但是跟八路军比就是土豪了.即使是劣质的鬼子军用罐头,在八路军眼里也是奢侈品.

石拐区17789265731： 一直好奇为什么二战美军不喜欢午餐肉 - ？
程花尼脉： 美国人就这样虐待、侮辱这些所谓的“东洋武士”,让他们没有耻辱、没有了“人格”,随意暴打、杀害这些畜牲人种!美军这样对待他们了,他们才像亲爹一样孝敬“美军干爹”,又像恶狗??一样咬亚洲各国!

石拐区17789265731： 请问二战中美国援助给英国的食品种类? - ？
程花尼脉： 如果是直接供给国民或者市场的话,因为英国有完整的工业体系,所以一般都是农业的初级品:小麦、面粉、各种肉类、或者水果.如果是前线的需要,因为英军有自己的补给体系,所以一般情况下,食物也是单独补充.但是有特殊情况,直接需要美军军用干粮的有三种,即C口粮(C ration),K口粮 (K ration)和D口粮(D ration).

石拐区17789265731： 关于二战苏联的罐头食品 - ？
程花尼脉： 苏联在二战时期的粮食供应非常紧张.除了美国援助的午餐肉罐头之外,自身开发出的罐头食品非常少,就更别提什么“闻名”了.呵呵!~~ 不过要是列举一下当时苏联自己开发的罐头,主要有以下几种:200克装肉素混合罐头、400克装素罐头、200克装鱼罐头、200克装肉罐头、100克装炼乳罐头等.