大同刀削面臊子的做法
2. 将猪肉洗净，沥干水分，切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。
3. 开小火预热炒锅，倒入适量油，待油温凉时放入白糖，开始炒糖色。
4. 观察到油中开始冒泡，渐渐地将泡沫炒至消失。
5. 倒入切好的肉片，用中火煸炒。
6. 持续翻炒，直至肉片中的水分蒸发，只留下油。
7. 此时加入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 接着加入适量的老抽，继续翻炒以给肉片上色。
9. 放入所有的香料，翻炒均匀。
10. 加入足够覆盖肉片的高温开水，大火烧开后转小火慢炖。
11. 随着水分逐渐减少，肉片即将熟透时，加入适量的盐，搅拌均匀，入味至肉片熟透。
12. 水分熬至几乎蒸发完毕时，将肉片盛出。如果水分还多，可转大火收汁。
13. 晾凉后，可选择放入冰箱保鲜保存。
大同刀削面臊子的做法
准备材料：猪后腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香叶15片、八角4个、桂皮5片 、 草果2颗 制作步骤：1、所需材料。696424 2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。4、油开始冒泡沫。5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒...
大同刀削面肉臊子做法
5. 加入适量的盐、料酒和白糖，调味并倒入热水（温热最佳），大火煮沸后转中小火煮5-6分钟；6. 加入胡萝卜丁和木耳，搅匀后继续盖盖焖煮5分钟左右；7. 最后加入青红小辣椒，再焖2分钟左右，即可出锅；8. 准备好的刀削面煮熟后捞出，加入大肉臊子；9. 搭配小菜，即可享用美味的大同刀削面肉臊子。
大同刀削面臊子的做法是什么?
1. 黄花菜、木耳泡发后洗净，加工成小块、段待用；芽菜洗净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2. 锅上火加入骨头汤烧开，撇去浮末，加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡，将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。2. 三鲜卤：主要原料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100...
刀削面的臊子怎样制作?
制作刀削面：将醒好的面团揪成小块，用刀片沿着面团边缘快速削下薄片，下入沸水中煮熟。出锅装盘：将煮熟的刀削面捞出，放入碗中，浇上炖好的臊子，一碗美味的刀削面臊子就完成了。注意事项：肉块的选择可以根据个人喜好选择五花肉或牛肉，也可以根据口味选择其他部位的肉。炖煮肉块时要先用大火烧开，...
大同刀削面臊子的做法
1. 准备材料：猪后腿肉1600克，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，香叶15片，八角4个，桂皮5片，草果2颗。2. 将猪肉洗净，沥干水分，切成0.5厘米厚、2.5厘米宽的薄片。3. 开小火预热炒锅，倒入适量油，待油温凉时放入白糖，开始炒糖色。4. 观察到油中开始冒泡，渐渐地将泡沫炒至消失。5. 倒入...
干拌刀削面的肉臊子正宗做法
刀削面的肉臊子的做法 1、把材料都准备好 2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄 3、然后把肉馅放进去炒制 4、加入葱和蒜继续翻炒 5、加入耗油，老抽，继续翻炒 6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒 7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒 8、...
大同刀削面肉臊子做法
然后把备好的胡萝卜丁和木耳放入锅内，搅匀后，再盖盖焖5分钟左右；把青红小椒倒入锅中，焖2分钟左右，出锅即可；刀削面备好；把备好的面条煮熟捞出，倒入大肉臊子，吃点小菜，灰常棒。做臊子和烧水同步，省时间。将弄好的酱料淋到刀削面上面,一碗美味的大同刀削面肉臊子就做好了 ...
刀削面臊子怎么做?
这即为肉臊子的最基本做法。入汤菜：木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。底菜...
山西刀削面的臊子如何制作?
使汤汁变得浓稠。调味收汁：加入鸡精或味精提鲜，根据口味调整盐分，最后加入少许香油增香，炒匀后即可出锅。完成的臊子应该是肉香味浓郁，蔬菜软烂，汤汁浓稠，辣味适中，非常适合搭配刀削面一起食用。将煮好的刀削面捞出，放入碗中，浇上炒好的臊子，一碗香辣可口的山西刀削面就完成了。
刀削面臊子怎么做
鸡精、高汤、香料包。步骤:1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;2、放细辣椒面、花椒面继续煸炒，然后下入姜米继续炒;3、放葱花、蒜片炒5分钟，加入陈醋煸炒，调入草菇老抽上色，加入盐、味精、鸡精炒化;4、放入高汤、香料包，改小火熬制1小时即可。
泷茂奥美： 大同的刀削面确实好吃 你可别说没营养 那是你没吃到好的 刀削面中的面臊子的加工是门科学 其实很营养 我告诉你他的制作方法 虽然并不是每家面馆都会这么做 但是想要好生意 只能这么做 面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉,堪...
龙安区17227854059： 大同削面臊子的做法 - ？
泷茂奥美： 臊子面的做法臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种:肉臊子:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉.将肉切成小碎片,片要保入热锅,但也锅不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.
龙安区17227854059： 大同刀削面臊子的做法 - ？
泷茂奥美： 刀削面好吃不好吃关键在卤汤(臊子)上,下面为大家介绍一下: 一品猪肉刀削面卤一品猪肉刀削面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成.鲜美浓郁,肥而不腻,味道独特,回味悠久. 做一品猪肉刀削...
龙安区17227854059： 正经的刀削面猪肉臊子配方及做法谁知道?? - ？
泷茂奥美： 一、配方:猪肉:适量、洋葱:适量、小葱:适量、食用油:适量、黄豆酱:适量、鸡精:适量. 二、做法: 1、猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用. 2、起锅倒油烧热,然后放切好的洋葱和小葱丁爆香. 3、翻炒片刻后,倒入适量的黄豆酱. 4、小火慢慢把黄豆酱炒香. 5、黄豆酱炒香后,加入猪肉馅. 6、加入猪肉馅后,转大火翻炒至变色断生. 7、出锅前加入适量的鸡精调味即可. 8、完成.
龙安区17227854059： 大同刀削面卤的制作方法 - ？
泷茂奥美： 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,现在在全国各地做刀削面的,大...
龙安区17227854059： 刀削面臊子怎么做? - ？
泷茂奥美：臊子面的做法 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子:选较...
龙安区17227854059： 山西刀削面一品香猪肉面做法 - ？
泷茂奥美： 一品香猪肉面做法 材料:后腿肉肥瘦1:2为说明方便按10斤比20斤.加工:肥瘦分开,肥肉绞粗粒,平时吃包子的程度或更细,瘦肉用4眼或6眼篦子,里面刃为两刃(特殊制作,砂轮打掉对角两个就可以了).肉注意别用冻肉,注水肉,注胶肉...
龙安区17227854059： 山西刀削面的做法 - ？
泷茂奥美： 刀削面,是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.
龙安区17227854059： 刀削面怎么和 - ？
泷茂奥美： 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
龙安区17227854059： 山西刀削面怎么做? - ？
泷茂奥美： “世界面食在中国,中国面食在山西,山西不愧为面食之乡.” 下面就是刀削面的制作方法.原料: 面粉1000克.调味料: 肉炸酱500克,葱花、花生米各适量.做法: 1、将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形. 2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起.食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食. 3、使用即可.
