熏鱼怎么做好吃又正宗？
首先，选择新鲜的鱼类是制作熏鱼的关键。一般来说，草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼是熏鱼的首选，因为这些鱼类肉质鲜美、纹理分明，适合熏制。在选择鱼类时，要注意观察鱼的眼睛、鳃和鳞片，新鲜的鱼眼睛明亮、鳃呈鲜红色、鳞片完整紧密。
其次，准备熏鱼所需的佐料。常用的佐料有：盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等。这些佐料可以根据个人口味进行搭配，但要注意不要过多，以免影响鱼肉的原味。
接下来，将鱼进行初步处理。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀，以便佐料更好地渗透。将切好的生姜片、大葱段放入鱼腹中，再撒上适量的盐，腌制20-30分钟。
在腌制过程中，可以准备熏制的燃料。一般来说，果木屑（如苹果木、樱桃木等）、茶叶、糖、大米等都可以作为熏制的燃料。将这些燃料放在熏炉或者锅底，点燃后等待冒烟。
将腌制好的鱼放在烤架上，放入熏炉或者锅中，盖上盖子。熏制的时间根据鱼的大小和熏炉的温度而定，一般在30-60分钟之间。在熏制过程中，要注意观察鱼的颜色变化，当鱼呈现金黄色且表面干燥时，即可取出。
最后，将熏好的鱼放入盘中，撒上适量的白糖、五香粉等调料，即可上桌享用。熏鱼的口感应该是外酥里嫩、烟香四溢，吃起来既有鱼肉的鲜美，又有熏制的香气。
总之，制作熏鱼需要注意选材、腌制、熏制等多个环节，只有掌握好这些关键步骤，才能做出既好吃又正宗的熏鱼。不同地区的熏鱼口味和做法可能有所不同，可以根据个人喜好进行调整。希望以上介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的熏鱼！
怎样做好吃的清蒸鱼?
用料:石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。 做法: 1、新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。 2、在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐、料酒,撒上葱丝。 3、锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟。 4...
红烧鱼怎么做好吃
我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴,它的口感鲜美,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。将鱼去鳞、洗净切成块,将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开,放入煎好的鱼块,煮至汤汁浓稠后,用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点,才能做出一道美味的红烧鱼。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
怎么做鱼好吃又简单
简单又好吃的做鱼的方法如下：工具\/材料：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉、植物油、水、盘子、锅、刀、案板、勺子、筷子。1、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入食盐、胡椒粉、...
鱼怎么做好吃又简单家常的
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后...
酸菜鱼怎么做菜好吃?
大家好!今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃,这道菜酸辣爽口又开胃,超级好吃又下饭。 准备主要食材: 草鱼一条,鸡蛋一个,酸菜一斤。葱二根,姜一块,蒜六瓣,胡椒粉二勺,料酒二勺,盐二勺,鸡精二勺,食用油五十克,白醋一勺,干辣椒段一勺,蒜末一勺,花椒一勺,白芝麻一勺,葱花10克。 酸菜鱼制作方法: 1....
吃鱼的鱼怎么做才好吃?
鱼做法有好多种,那么怎么做鱼最好吃呢?我认为红烧鱼最好吃,具体做法如下: 一、食材: 鳊鱼 一只 葱姜蒜 适量 辣椒 适量 盐 适量 二、具体操作步骤: 1、首先准备好食材。 2、将选好的鳊鱼开膛,并清洗好。 3、两侧花刀切一下 侧切不要只直切。 4、鱼身两侧撒盐。 5、配料下入锅中煸炒,料香味出来后就...
清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?
2，因为鱼用盐腌过，而且料汁中的生抽蚝油都有盐味，所以就不要另加盐了。3，蒸鱼的水比较腥，倒掉后再浇汁，鱼肉会更加的鲜香。4，减脂人群追求低热量，最后可以不用浇热油，滋味会略寡淡一些，但不影响口感。说到这里是不是口水已经流出来了，赶紧去试试做吧，悄悄告诉你，鱼肉低脂高蛋白，多...
鱼的 怎么做好吃?
7、把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。8、最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。此道做法的糖醋鱼与江浙的西湖醋鱼是两种截然不同的做法，试试或许你会更喜欢这样的烹饪做法。酱烧非洲鲫鱼 食材：非洲鲫鱼1条、...
鸦片鱼怎么做好吃
一:开始烹饪前,首先要给鸦片鱼洗个澡,然后涂上一层盐,让它腌制一下。等腌好了,就把平底锅烧热,倒点油,把腌好的鸦片鱼放进去煎到两面金黄。最后,根据个人口味撒上黑胡椒、蒜蓉等调料,香喷喷的香煎鸦片鱼就做好了! 二:清蒸鸦片鱼的做法更简单,把鸦片鱼洗白白后放到蒸锅里,加点清水,盖上盖子蒸煮。等鱼肉...
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殳艺复方： 材料 草鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙 调味料:绍酒1大匙,酱油2小匙,糖2小匙,五香粉1小匙,胡椒粉半小匙,麻辣油1大匙,香醋2小匙,油适量 做法 1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块.把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用. 2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用. 3、平底煎锅用中小火加热,当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭,把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油. 4、再次将锅中油烧热,将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入做法2腌泡至入味方可,放置15分钟以上,即可食用.
青秀区15940695772： 熏鱼最正宗的做法,怎么做熏鱼 - ？
殳艺复方： 1. 青鱼切成厚片,表面撒上细盐腌制一晚 2. 烧热油锅,放入青鱼片 3. 中小火煎至一面底面金黄后翻面 4. 分次煎好后,锅底留少许油 5. 放入生姜,葱末煸香 6. 加入料酒,老抽,糖 7. 倒入青鱼 8. 直至收干汤汁
青秀区15940695772： 熏鱼的做法 - ？
殳艺复方： 熏鱼 做法一 【原料】青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量. 【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水.烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出.(炸时不宜经常翻动,以...
青秀区15940695772： 正宗的熏鱼怎么做? - ？
殳艺复方： 真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了. 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边.再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大...
青秀区15940695772： 怎样做熏鱼好吃又省事 - ？
殳艺复方： 熏鱼其实做起来也不难.首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄易碎.其次是做法,先将鱼洗净后,去头尾,留中段,切成2-2.5厘米厚的带骨大片,用葱段、姜片,盐、味...
青秀区15940695772： 熏鱼怎么做才好吃? - ？
殳艺复方： 1.买一条2斤左右的青鱼,洗干净后,将鱼平放在案板上,顺着鱼的脊梁骨平劈开,翻身将另一半的肉劈下,将鱼头鱼尾及脊梁骨剔除,可做汤. 2.将鱼肉切成一寸宽左右的长条块,放少许盐及少许花椒、生姜葱,抓一抓,放入冰箱冷藏柜,一...
青秀区15940695772： 熏鱼做法~~~~ - ？
殳艺复方： 熏鱼一:黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量.黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时.锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后...
青秀区15940695772： 谁能告诉我熏鱼的制作方法 - ？
殳艺复方： 有一种传统的风味食品--熏鱼.熏鱼的制作技术今已有数百年的历史. 首先应选好鱼的品种.肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼.制作时,把 选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放进十几种调料配成的汤盆里,浸泡半...
青秀区15940695772： 烟熏鱼怎么做好吃的做法 - ？
殳艺复方： 烟熏鱼做法 方法1:将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2:将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干净后沥干水,准备一些蒜末和干辣椒末,生姜末,锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸,放入熏鱼块,翻炒,直到味到鱼香味,然后洒一点点水在鱼块上面,再翻炒,直到鱼块变熟,鱼香味更浓,尝尝味道合适后装盘.这样做出来的挺香的.
青秀区15940695772： 超市买的熏鱼怎么做 - ？
殳艺复方： 加入四倍的开水,加入姜片、大蒜、朝天椒,猛火猛炖至水色浓白,将火关小,放入老陈醋、葱段;锅开停火,放入适量盐和味精,翻匀出锅装盆,加入香菜段,完毕.
