天津卤汁豆腐脑的做法
食材：
1、干黄豆，提前泡一个晚上；
2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好；
3、葡萄糖内脂；
4、鸡蛋；
5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。
做法：
1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中；豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。
2、再做卤汁：提前把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末；炒锅内少许底油，下入花椒10几粒、八角一个炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒；然后加入一调羹酱油和适量的水，煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。
3、准备配料：蒜切末用少许开水泡好；辣椒油装碟；用香油把芝麻酱化开；少许酱油、醋和香油混合为三合油；酱豆腐汁若干即可。
天津卤汁豆腐脑：醇香浓厚的舌尖盛宴
天津，这座饱含历史与文化的古城，以其独特的美食文化闻名遐迩。其中，天津卤汁豆腐脑更是当之无愧的代表之一。它以其醇厚的卤汁和柔嫩的豆腐脑，俘获了无数食客的心。
食材准备
豆腐脑：500克
卤汁：1碗（约250毫升）
虾皮：适量
紫菜：适量
葱花：适量
香油：几滴
卤汁制作
取一口锅，加入清水，大火烧开。
放入豆腐干、香菇、胡萝卜、油面筋等食材，焯水后捞出备用。
起锅烧油，将葱姜蒜爆香。
加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料炒香。
加入熬好的高汤，大火煮沸后，转小火慢炖。
卤汁炖得越久，味道越浓郁，一般炖煮2-3小时即可。
豆腐脑制作
将豆腐脑放入纱布中，包好后悬吊沥出水分。
沥至豆腐脑呈凝固状后，切成小块。
卤汁豆腐脑制作
将豆腐脑放入碗中。
浇上热腾腾的卤汁。
加入虾皮、紫菜、葱花等配料。
淋上几滴香油，提香增味。
品味秘诀
卤汁豆腐脑的精髓在于卤汁的醇厚与豆腐脑的柔嫩。不妨先轻啜一口卤汁，感受其浓郁的香气与鲜咸回味，再用勺子轻轻舀起一块豆腐脑，细细品尝它的嫩滑细腻，感受它在唇齿间轻盈地化开。
温馨提示
焯水后的食材一定要沥干水分，以免稀释卤汁的味道。
熬制卤汁时，可以根据自己的口味调整调料的用量。
豆腐脑沥出水分的时间不宜过长，否则会影响其口感。
配料的选择可以根据个人喜好进行增减，如香菜、榨菜、辣椒油等都是不错的选择。
结语
天津卤汁豆腐脑，是一道集色香味于一体的美味佳肴。它的醇厚卤汁与柔嫩豆腐脑相得益彰，在舌尖上奏响一曲味蕾的华尔兹。如果你有机会来到天津，不妨寻访一家地道的老字号，品尝这道天津美食的经典之作，让它的浓郁与柔嫩带你领略天津这座古城的别样风情。
豆腐脑的卤汁配方
豆腐脑的卤汁配方做法如下：主料：黄豆、干香菇、干木耳、黄花菜、鸡蛋。辅料：葱、淀粉、盐、酱油。1、黄豆250g提前一天加清水泡好，半斤黄豆加三斤清水，粉碎机打碎成浆后待用。2、细纱布滤浆，滤的过程中用硅胶铲贴着纱布推拉和挤压，或直接用手挤压，便于加速过滤。3、滤好的浆倒入锅中加热，不...
豆腐脑卤汁怎么做
3、豆汁放入锅中烧开，改成小火熬煮两分钟。4、葡萄糖内酯用凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。5、加盖静置20分钟。6、碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌匀，做成卤汁。7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成。
豆腐脑卤(豆腐脑卤汁做法)
豆腐脑卤汁的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入葱花、香菜、芝麻等调料，增加口感和营养。总结 豆腐脑卤及豆腐脑卤汁是豆腐脑的配料之一，它们能够为豆腐脑增添一份独特的味道，让人吃得更加美味。制作豆腐脑卤和豆腐脑卤汁的过程并不复杂，只需要准备好所需的材料，按照步骤进行操作即可。在制作...
清淡的豆腐脑卤汁怎么做?
清淡的豆腐脑卤汁做法 豆腐脑卤子的做法步骤：【所需的食材】主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。【开始做豆腐脑卤子】1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。2、我们将泡发好的...
豆腐脑卤汁怎么做
2、配菜切块，蒜和姜少许。3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。4.将水加热，盖上盖子，煮沸。5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁...
豆腐脑的卤汁简单做法
步骤八：将电磁炉调至中火，慢炖锅调至炖煮模式，炖煮半小时后转至小火慢慢炖煮，炖煮时间为2至3小时，炖出的卤汁浓郁可口。以上就是一种简单的豆腐脑卤汁制作方法，按照这个步骤可以制作出美味可口的卤汁。当然，每个人口味偏好不同，可以根据个人口味的需求适量调整食材和调料的用量，来制作出自己...
豆腐脑的卤汁做法
豆腐脑卤汁的基础做法需要准备鸡汤、猪肉末、黄酱、葱花、姜末、料酒、生抽、淀粉和盐等食材。首先，在热锅中加入葱花和姜末炒香，再加入猪肉末煸炒至变色。然后，加入黄酱和料酒煸炒均匀，倒入鸡汤煮开。最后，用生抽和盐调味，用淀粉勾芡即可。1. 食材准备：鸡汤500毫升 猪肉末100克 黄酱2大勺 葱花1...
鲜香卤汁豆腐脑怎么做
卤汁豆腐脑的主料：内酯豆腐；卤汁豆腐脑的配料：香菇、木耳、猪瘦肉、食用油、酱油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清；卤汁豆腐脑的做法：1、内酯豆腐撕去包装，放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。卤汁豆腐脑的做法 2、蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。卤汁豆腐脑的...
早点饭馆豆腐脑的做法配方比例
9.煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。10.完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口 11.这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。12.卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香 13.豆腐脑浇上...
豆腐脑卤汁配方 简单又美味的家常做法
沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
郯饰通窍： 卤汁:提前把木耳、花菜、香菇切丝,葱姜切末;炒锅内少许底油,下入花椒10几粒、八角一个炸香,然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒;然后加入一调羹酱油和适量的水,煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡.最后把打散的鸡蛋淋入即成.
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郯饰通窍： 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅.地道的传统天津小吃~~~
礼县17898141793： 天津豆腐脑的制作方法 - ？
郯饰通窍： 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨...
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郯饰通窍： 卤汁豆腐脑做法 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁...
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郯饰通窍： 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油...
礼县17898141793： 豆腐脑汁的做法和配方 - ？
郯饰通窍： 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发2. 用豆浆机榨豆浆3. 过滤出豆腐渣4. 内酯准备好5. 加入少量水化开6. 放入90度左右的豆浆中7. 静置20分钟即可凝固8. 将豆腐脑舀入碗中9. 开始做卤汁,这是所需的食材10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀11. 木耳提前泡发并用水焯一下12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳13. 水开后放入酱油14. 放入少许盐15. 放入淀粉水16. 放入鸡蛋液轻轻推动17. 放入香菜18. 再放入香油和虾皮19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
礼县17898141793： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
郯饰通窍： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
礼县17898141793： 豆腐脑汤汁怎么做 - ？
郯饰通窍： 鲜香卤汁豆腐脑用料 内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 鲜香卤汁豆腐脑的做法将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)....
礼县17898141793： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
郯饰通窍： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
