一吨大蒜能提取多少大蒜素

一克大蒜可以提取多少大蒜素？~

一克大蒜里面只含有0.003毫克的大蒜素。
大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。

1、杀菌
大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4、壮阳
大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治疗男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。

5、减肥
大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

6、防治心脑血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。因此，成人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。

7、抗癌
大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用（癌症就是一种细胞的突变），通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。

一吨优质大蒜仅能提取一公斤左右的大蒜素。

一千克大蒜能提取0.001公斤大蒜素。

我国是大蒜的主产国之一，年产量占世界总产量的1/4，日本及东南亚市场80%的大蒜是从我国进口。一直以来我国多以鲜蒜销售为主，深加工产品少，经济效益相对较低。国外，尤其美、英、日等发达国家非常重视大蒜的深加工，尤其现代医学的发展，揭示了大蒜具有重要的药理活性以来，大蒜越来越受到人们的重视，研制开发大蒜制品成为一种潮流，目前对对大蒜的开发利用，从针剂、片剂、粉剂到胶囊等用于临床已取得显著疗效。随着社会发展、疾病更新、医疗发展，大蒜在人类的发展中体现了它的价值，从出口大蒜头到加工成蒜片、蒜酱、蒜粉，又发展到提取大蒜精油、大蒜素出口，大蒜深加工事业方兴未艾。近年来随着超临界CO2萃取技术的发展，大蒜精油、大蒜素的提取已成为大蒜加工的一个热点，大蒜具有广阔的开发利用前景。

大蒜含有30多种风味物质，主要为含硫化合物，并以二烯丙基三硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫、甲基烯丙基二硫和烯丙基硫为主。完整大蒜没有臭味，但大蒜受到外力作用（挤压、食用、破碎或切分后），大蒜细胞破裂，在微量溶解氧的存在下，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，同时释放出特殊的蒜臭味，这就是完整的大蒜没有蒜臭味而食用大蒜时有蒜臭味的原因。大蒜素非常不稳定，当蒜氨酸转化为大蒜素后，大蒜素存在的时间很短，在蒜氨酸酶的作用下，大蒜素进一步降解成各种风味物质。因此，大蒜素提取、保藏非常困难。

大蒜辣素约占大蒜的0.18%~0.5%，是大蒜的新鲜风味所在，一般以它的含量表示蒜油的品质。大蒜素是极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20h后几乎遭到完全分解，受热分解更快。目前，提取蒜油的方法主要是采用水蒸汽蒸馏法、溶剂浸出法和超临界CO2（CSF-CO2）萃取法，其中以超临界萃取的大蒜素稳定性最好，得率最高，品质最优。

2．工艺技术

超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该项目以大蒜为原料，采用乙醇浸出与超临界CO2提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。

（1）乙醇提取蒜液。大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界CO2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。

（2）超临界CO2提纯大蒜素。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素。采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。

3．投资估算及经济效益

年产250kg大蒜素（50%），总投资1000万元，其中固定资产投资600万元，流动资金400万元。若仅以大蒜素半成品出售，不加工成胶囊，年产值约5000万元左右，利税约3000万元。

新鲜大蒜中并不含有活性蒜素，经发酵、裂解一系列加工后，才能获得活性大蒜素。一吨优质大蒜仅能提取一公斤左右的蒜素，所以，人们日常摄入的大蒜量仅仅能预防感冒，达不到治疗作用，但养成吃大蒜的习惯还是有好处的。

一吨优质大蒜仅能提取一公斤左右的蒜素，所以，人们日常摄入的大蒜量仅仅能预防感冒，达不到治疗作用，但养成吃大蒜的习惯还是有好处的。
http://www.qingdaonews.com/content/2003-04/04/content_1206107.htm

具体多少不好说，因为要看工艺，设备大概数据如下：
每吨鲜大蒜中可提炼出大蒜素6．5公斤，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌，等都有良好的抑制和杀灭作用

每吨鲜大蒜中可提炼出精油6．5公斤，每公斤大蒜精油售价为300元。大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物，对多种球菌和大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌，等都有良好的抑制和杀灭作用
参考资料：《科技信息快报》

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西市区15366184279： 一克大蒜可以提取多少大蒜素 ？
宗政谦双黄： 一吨优质大蒜仅能提取一公斤左右的大蒜素. 一千克大蒜能提取0.001公斤大蒜素.

西市区15366184279： 60毫克大蒜素等于多少蒜 - ？
宗政谦双黄： 大蒜中的大蒜素含量是1.2%,吃60毫克的大蒜素就相当于吃5克的大蒜,德国双心的大蒜素胶囊每粒都含有60毫克的大蒜素,每单吃6粒胶囊就相当于吃了30克大蒜,对提高人体抵抗力等方面有很大的功效

西市区15366184279： 如何使用大蒜和大蒜素防治水产动物疾病? ？
宗政谦双黄： 大蒜具有抗菌、抗真菌和驱虫作用,还能激活免疫功能.大蒜 包含的主要生物活性物质为含硫化合物,有30多种,主要的含硫 化合物有二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚...

西市区15366184279： 大蒜精的提取技术 - ？
宗政谦双黄： 据了解,大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量15%左右,粗纤维占15%、水分占70%左右,其中大蒜油约占0.24%~0.3%.大蒜油的主要成分为85%的S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S-丙基蒜氨酸等,这些物质...

西市区15366184279： 大蒜素是什么 - ？
宗政谦双黄： 大蒜素(Allicin)是从葱科葱属植物大蒜(Allium Sativum)的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中.学名二烯丙基硫代亚磺酸酯.

西市区15366184279： 大蒜素≥1%表示什么? - ？
宗政谦双黄： 表示大蒜素这种物质的含量大于1%. 大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物,天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中.对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用,对杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、百日咳杆菌)、真菌(白色念珠菌、隐球菌、烟曲霉菌)、病毒(巨细胞病毒)、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用,尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强.临床研究发现,本品对骨髓移植者并发巨细胞病毒感染有明显防治作用.尚有降低血胆固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗肿瘤作用.实验表明本品可防治肝纤维化,是抗氧化剂.

西市区15366184279： 什么食物富含大蒜素谢谢了 - ？
宗政谦双黄： 生大蒜就有咯.平时我们闻不到大蒜的味道,但是当我们把大蒜弄碎了之后,就会闻到很浓烈的蒜味.这是因为细胞破裂后蒜氨酸被释放出来的蒜氨酸酶分解成蒜素.但是当我们把大蒜煮过之后就没有那种蒜味了,因为蒜素很容易被破坏分解,...

西市区15366184279： 大蒜汁中有大蒜素吗 - ？
宗政谦双黄： 有大蒜素 但工艺上用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合技术萃取大蒜素提取率达92%上大蒜素纯度达84%与新鲜蒜汁相当,一个大蒜只有0.1%含量.

西市区15366184279： 大蒜加工成什么样的食品销售好 - ？
宗政谦双黄： 一、保健食品:用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜,经过一系列的物理和化学处理取得各自的有效成分,搅拌均匀后制成大蒜保健饮料.具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能. 二、食品调料:用脱臭大蒜可...

西市区15366184279： 把蒜砸成泥,会产生蒜素,蒜素有什么好处??? - ？
宗政谦双黄： 现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种.另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜...