炖肉的家常做法

~ 土豆炖肉
　　材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。
　　 做法
　　1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
　　2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
　　3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
　　4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
　　5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
　　6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
　　 海带炖肉
　　材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
　　调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
　　 做法
　　1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
　　2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
　　3.葱切段、姜切片待用;
　　4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
　　5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
　　6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
　　7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
　　 腐竹炖肉
　　材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。
　　调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
　　 做法
　　1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
　　2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
　　 萝卜炖肉
　　材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。
　　 做法
　　1.将牛肉、萝卜块待用。
　　2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
　　3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
　　4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

　　炖肉是最好吃的方法之一，炖出来的肉，肉质软嫩，汤汁的味道都已经炖入肉里，所谓味道鲜美。那么你知道炖肉怎么做比较好吃吗?下面来看看！

　　 土豆炖肉

　　材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。

　　 做法

　　1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。

　　2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。

　　3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

　　4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

　　5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。

　　6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。

　　 海带炖肉

　　材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。

　　调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

　　 做法

　　1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;

　　2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;

　　3.葱切段、姜切片待用;

　　4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;

　　5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;

　　6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;

　　7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。

　　 腐竹炖肉

　　材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。

　　调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

　　 做法

　　1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

　　2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

　　 萝卜炖肉

　　材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

　　 做法

　　1.将牛肉、萝卜块待用。

　　2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

　　3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;

　　4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

　　 小诀窍食物相克

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

香菇肉酱面

1.将香菇洗干净去根部剁碎

2.葱姜切成细末

3.准备肉馅，肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴

4.锅中入油烧热，放入葱末姜末炒出香味

5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，这样会比较香一点

6.五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水，水位要高于菜的高度或持平

8.加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐

9.大火煮开转小火炖至粘稠，中间记得不停的翻炒，避免糊锅。

10.深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

11.将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。
肉丸包心蛋

1.把五花肉打成肉泥

2.加入葱姜末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克盐和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿

3.将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮

4.双手手心抹些水，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆

5.锅中热油，将做好的肉丸放入，煎至两面焦黄

6.加入一碗温水，两勺酱油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火焖煮15分钟，最后加入少许水淀粉收汁即可

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淇滨区18760776094： 炖肉的家常做法 - ？
子袁知芙： 用料主料:五花肉600克辅料:鸡蛋(煮)9个调料:食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1小块、八角1个、花椒1/4、茶匙生抽1汤匙、大葱1根、白砂糖1茶匙、食油1汤匙、香叶2片小炖肉的做法 1.带皮五花肉去皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1厘米...

淇滨区18760776094： 家常炖猪肉简单做法 ？
子袁知芙： 1、选猪五花肉切成八分的方块.2、葱块成段,姜切成片.3、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.

淇滨区18760776094： 家里的炖肉怎么做最香? - ？
子袁知芙： 1、肉要先用水焯一下,去掉腥味和杂质.焯时凉水下锅,加几片姜和少许料酒开锅后捞出备用 2、炒锅放少量的油,加热后放糖2勺炒成黄色稀糊状加肉块翻炒,变色后加料酒,炒匀加姜,葱,大料,桂皮,陈皮,花椒炒匀后加酱油继续炒匀加入开水(一定要是开水,否则肉会变硬不好吃)盖盖烧开转小火烧到汤稠肉烂即可.加点鸡精出锅吧. 3、当然你可加些菜和肉一起炖,蘑菇、干菜、土豆、粉条都很好吃,在汤开时加入就行.

淇滨区18760776094： 炖肉怎么做好吃又烂?？
子袁知芙： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...

淇滨区18760776094： 炖猪肉怎么做好吃 ？
子袁知芙： 1、海带炖肉味道特别好吃准备瘦猪肉、海带和适量酱油料酒、精盐、段、姜片、香油.2、把准备好猪肉洗净切成的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用.3、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成.

淇滨区18760776094： 怎么炖肉好吃家常做法 - ？
子袁知芙： 做法一 1.将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用. 2.将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌.待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用. ...

淇滨区18760776094： 炖肉怎么做 推荐五款好吃炖肉做法 - ？
子袁知芙： 材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm*2cm*1cm),土豆300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克. 做法: 1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微...

淇滨区18760776094： 最简单的炖肉方法 - ？
子袁知芙： 如果是五花肉,可以做红烧肉.先把整块肉煮八分熟,切块.0.5--1厘米厚就行.放油锅,放一点姜,把肉倒进去,放点糖、盐翻炒,中火就行.肉两面稍黄时,把煮肉的汤倒进去,大火烧开,中火炖.一直到汁快烧干,放葱花,尝咸舔.出锅就行了.

淇滨区18760776094： 谁有炖肉最简单的办法? - ？
子袁知芙： 家常小炖肉1、五花肉切小块,冷水下锅浸一下.2、葱姜蒜,花椒、大料备用3、炒锅烧热放少许白糖(俗称炒糖色)4、将浸好的肉倒入适量料酒炒锅翻炒均匀.5、放入一定量的开水,放入调料2.6、小火炖之30分钟后,加适量盐、酱油....

淇滨区18760776094： 炖肉怎么做 - ？
子袁知芙： 原料: 猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段[美食中国] 3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅