木耳山药片怎么炒

山药片炒木耳怎么炒~

这道菜用木耳、山药、胡萝卜搭配素炒而成。木耳、山药、胡萝卜都是药食作用兼而有之的利好食材，用其炒出的菜品，养生保健功效不言自明。用橄榄油素炒，口味清淡，也更健康。黑红白鲜明的色彩也令食客食欲大增。
主料3人份
胡萝卜150克
木耳(水发)50克
山药150克
辅料
橄榄油 适量
盐适量
味精 适量
葱姜适量
步骤1山药炒木耳的做法大全
山药去皮洗干净，切成滚刀块。
步骤2山药炒木耳的做法图解
山药入冷水中浸泡。
步骤3山药炒木耳的家常做法
胡萝卜洗干净，切成滚刀块。
步骤4山药炒木耳的简单做法
起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
步骤5山药炒木耳怎么吃
再起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅炒。
步骤6山药炒木耳怎么做
木耳入锅炒。
步骤7山药炒木耳怎么炒
胡萝卜入锅炒。
步骤8山药炒木耳怎么煮
加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。
成品图


烹饪技巧
这道菜很清淡，不宜添加色重、味重的调味品
胡萝卜过油后，营养素挥发的更成分

山药炒木耳怎么做？山药胡萝卜切片，木耳泡发，青椒切小块，山药在水中不断洗几遍，锅中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入调料 ，然后把木耳胡萝卜山药加入。

木耳炒山药所需材料

主要食材彩椒、山药、木耳、盐

木耳炒山药的做法

1将红椒、青椒、黄椒洗净切块;山药去皮切片;水发木耳洗净，撕成小朵。

2放油翻炒，调入盐调味炒熟即可。
清炒山药的做法

清炒山药的用料：山药一根，胡萝卜半根，菜心几根，食用盐适量

戴上一次性手套给山药去皮，因为山药再去了皮以后会出现一种粘液，有些人手上粘上这些粘液会过敏发痒的，而且不带手套的话会很难清理山药的，它会很滑的，然后的打好皮洗干净的山药斜刀切成段，然后再把切好的段竖切成菱形片状就可以了，把切好的山药放入水中洗掉粘液，同样的方法把胡萝卜也这样切成菱形片状，把菜心洗干净以后，把菜心也切段备用。在锅中倒入适量的清水，把清水烧开，再把山药和胡萝卜放入锅中烫到水再一次的开起来就可以了，然后把它们捞出来，然后放入菜心烫一下马上捞出来就可以了，在重新起一个锅，在锅中倒入少许的植物油，等锅中的油烧热以后，往锅中倒入烫好的蔬菜，快速的翻炒一下，在加入1/2小匙的食用盐，开大火然后快速炒匀出锅就可以了。

山药的营养价值

1、在山药中含有一种叫做淀粉酶的物质，在山药中不但含有大量并且十分丰富的植物蛋白质以外，还含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等多种人体所需要的营养成分，这些营养物质可以直接改善人们的疲惫感觉，同时还能够促进人们的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人们的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有着特别的的预防作用。

2、在山药中含有另一种物质，叫做黏液蛋白，在山药中除了含有一些淀粉酶和大量的植物蛋白以外它还含有着许多种对人体特别有益的矿物质和维生素，不仅如此，粘液蛋白也是山药中最重要最主要的存在，它不但能够调节血糖，预防血糖升高，还能够清除人体血管壁上的胆固醇与脂肪，同时还能够预防血管老化，提高人体身体免疫力，减少人们患有癌症的发生率。

山药的功效作用

1.山药有着强健人体脾胃的作用，山药中所含有的淀粉酶以及多酚氧化酶这两种物质有利于人们的脾胃消化功能的作用，所以人门经常说它是一种味平补脾胃的药食通用的食物。所以说人们出现脾阳亏或胃阴虚这种情况，都是可以食用山药的。一般情况下山药它可以用在治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等许多人体出现的病症。

2.山药具有益肺止咳的功效，在山药中含有大量的皂甙、黏液质这两种物质，它们有着润滑，滋润的作用，所以它们可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳等症状。

3.山药具有降低血糖的功效，山药中所含有粘液蛋白物质，它有着降低人体血糖的作用，可用于治疗糖尿病患者，是糖尿病人的食疗的食物之一。

山药炒木耳
原材料
原材料;淮山药1根，木耳150克，辣椒1个，红尖椒1个。
调味品;蒜2瓣，食用盐1汤匙，芝麻油1汤匙，大骨汤3勺子，食用油适当
作法
1、将黑木耳提早用小水泡发好，辣椒切割成一小块，红尖椒切割成圈;
2、山药去皮清洗后切割成滚刀块，再放进盐水中侵泡备用;
3、火灾热锅，添加适量食用油，进行爆香蒜泥，放进淮山药煸炒;
4、添加辣椒和红尖椒，再放进木耳再次煸炒匀称;
5、加适当的食用盐调料，再添加大骨汤再次煸炒;
6、最终浇上适当的芝麻油就可以起锅。
小技巧
1、淮山药切完后放进盐水中侵泡，能够 避免表层空气氧化变灰黑色。
2、炒山药，最好是选择块头较为粗，表面的毛较为短的，炒出去的口味会更滑爽脆响。
清炒山药黑木耳
原材料
主要材料：淮山药400克、水发木耳150克。
调味品：食盐1汤匙、鸡精1汤匙、米酒1汤勺、香油0.5汤勺、食用油40克、芡粉和姜蒜丝适当。
作法
1、山药用价值火燎掉根须，用专用工具打去外皮，清洗切割成梯状寸段，绰水30秒捞起来投凉，切割成棱形片，绰水30秒捞起来投凉预留;
2、水发木耳摘洗干净，掰成一小块，绰水1分钟捞起来投凉预留;
3、姜蒜切条预留;
4、坐锅加食用油烧开，下姜蒜丝进行爆香，倒进香油淮山药和黑木耳，烹入米酒，撒上食盐煸炒匀称，勾薄芡，放鸡精，淋明油起锅摆盘。

山药和木耳在我们的饮食上有着不可撼动的地位，怎么做都好吃，而且营养丰富，最常见的搭配就是一道简单的山药炒木耳了！今天小编来分享这道清淡的家常小炒的做法，做出来的山药脆嫩不发黑，一点也不油腻，还超下饭。来看看怎么做的吧！

所需食材：

山药、木耳、胡萝卜、瘦肉、胡椒粉、盐、花雕酒、玉米淀粉、清油、白醋、鸡精、葱、香油

制作步骤：

第一步：准备一小块瘦肉改刀切成薄片，切好后放入碗中，再加入少许胡椒粉、盐、花雕酒调味，下手抓匀后再加入少许清水，继续抓至肉片把水分完全吸收；然后加入少许玉米淀粉，抓匀后淋入少许清油即可。

第二步：山药清洗干净并去皮，再改刀切成段，然后改刀切成稍微厚一点的菱形片；切好后放入清水中，再淋入少许白醋防止氧化变黑。

第三步：胡萝卜清洗干净后去皮，切成片备用；木耳提前用温水泡发，再改刀切小一点备用。

第四步：锅中加入清水，把木耳冷水下入锅中，再加入少许盐，大火烧开后下准备好的胡萝卜和山药焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分；最后把焯好水的食材过一下凉水，这样可以保证山药的脆感。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至五成热的时候下入肉片，用勺子快速滑散，滑至肉片变白，然后倒出来控干油备用。

第六步：锅内留少许底油烧热，再加入一点清水，并调味少许的盐、胡椒粉、鸡精、白糖，用勺子搅匀后倒入准备好的胡萝卜、山药、木耳，大火翻炒均匀。

第七步：往锅中下入滑好油的肉片，大火翻炒均匀；然后淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀后下入葱段，再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘了。

小贴士：

对山药过敏的小伙伴处理山药的时候最好戴上一次性手套，尽量不要让皮肤接触山药的黏液，不然会很痒。

这道菜无论从配色还是口味上来看，都能让人食欲大开，山药和木耳口感爽脆，肉片滑嫩，是一道很好的家常小炒。喜欢的朋友也一起来尝试下吧！

木耳炒山药，好吃简单又好学，专为小白准备的料理
山药是我们常见的食材，山药味甘性温平。是非常有营养的食材。也可以说是药食同源的食材。山药的吃法有很多种。炒山药，用山药煲汤，做成山药泥都是非常好吃的。山药虽然好吃又有营养但是对山药过敏者忌食。

====木耳炒山药====
【准备食材】：山药，木耳，胡萝卜，葱花，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：
1.木耳先用开水泡发，将泡发后的木耳去掉根部，再清洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳煮3-5分钟。把木耳煮熟后捞出沥干水分备用，山药先把外边的泥清洗干净。用削皮刀把山药皮消掉。削山药皮时最好放在水龙头底下，边冲洗边削皮。这样可以减少山药皮上的泥土残留到山药上。把去好皮的山药直接放在清水中寖泡，这样就能防止山药变色了。

2.胡萝卜洗净去皮切成薄片，把山药拿出来同样切成薄片。锅中加入清水烧开，放入胡萝卜片和山药片焯水。把焯水后的胡萝卜片和山药片捞出和木耳放在一起，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入木耳，山药片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入适量的盐和味精炒匀出锅即可。木耳不能在锅中加热时间太长，木耳加热时间太长容易爆炸。防止食材溅到脸上。

【小提示】：
1.山药除了炒之外还能做成山药排骨汤，山药的做法和上边炒菜的方法一样，只是不用切成片直接切成块就行了。排骨冷水下锅加入葱姜料酒焯水，山药不用焯水直接和排骨一起炖就行了，炖的时候先把排骨炖40分钟左右，再放入山药煲汤就行了。除了煲汤之外还可以制作山药泥，把山药清洗干净后用蒸锅蒸熟，再捣成山药泥，装进裱花袋挤在盘子上，再淋上适量的蓝莓酱即可。

2.山药虽然好吃但是去皮时相当麻烦，尤其是清洗的时候溅到皮肤上很容易引起皮肤骚。是因为山药去皮时会有黏液，而山药的黏液中含有皂甙，这种物质是过敏源，要避免皮肤和过敏源直接接触，可以再制作时带上胶皮手套。清洗时冲水一方面可以减少泥土残留，一方面也可以减少山药皮堵塞削皮刀。清洗去皮后尽量放在清水中避免山药变色

木耳山药片这道菜要注意避免山药氧化，要不然成菜以后比木耳更黑的竟然会是山药，

具体做法

1.处理食材。

因为山药的粘液里有植物碱，接触到皮肤有刺痒的感觉，所以最好带上手套处理。

山药先削干净外皮，斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片，放入小盆中用清水浸泡，加入10克白醋抗氧化。

木耳用凉水泡好以后择去根部，撕成小块儿后清洗干净。

青椒半个切成菱形片、小米椒两个去蒂切成辣椒圈。

2.食材准备好以后开始焯水

锅内烧水接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒后倒出控干水分。

锅内再烧水木耳、青椒、小米椒一同倒入锅焯水30秒，然后倒出用清水快速冲洗。焯水后开始烹饪

这次跟以往不太一样，热锅加凉油再加一些清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克化开调料以后，倒入焯过水的所有食材快速翻匀。

然后，勾入一点水淀粉让汤汁粘稠，让这道菜有光洁滑润的口感，再淋入少许明油提亮，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小技巧

1.焯水以后再炒，可以调整不同食材的成熟时间，更快出锅，但焯水时间不宜太长，免得水溶性维生素受到损失，同时焯水以后用清水快速冲洗，可以保持颜色和口感，免得余温破坏清脆感。

2.炒菜前加入少量的清水，温度升高以后，再放入食材，食材的口感不会变老变硬，炒出来的菜更脆嫩一些。

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丹巴县18724841627： 怎么炒山药不何炒山药不黑 ？
傅泥维百： 1、:山药,木耳,生抽,盐,植物油,鸡精,葱,姜.2、首先把买回来的山药清洗一下外皮,然后把皮全部去掉,一定要带着手套去操作,因为山药里面本身有一种特别...

丹巴县18724841627： 山药木耳怎么炒好吃 - ？
傅泥维百： 做法 1.木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒; 2.青红椒切小片;山药去皮,切片,不要切太薄; 3.锅里加适量水烧开,放入山药过水7秒钟左右,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分; 4.锅至火上,倒入少许油,油温6成放入蒜粒,出香味,倒入青红椒,炒至7成熟; 5.倒入山药木耳,加适量的盐少许白糖翻炒均匀,调料入味即可装盘 菜肴特点 脆嫩爽口,营养丰富.

丹巴县18724841627： 山药怎么做好吃,木耳炒山药的家常做法 - ？
傅泥维百： 木耳炒山药的做法1.山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用.2.木耳洗净去根摘成小片.3.葱姜切沫,蒜切成小片.4.红椒和青椒切成菱形.5.锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用.6.锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香.7.加料酒.8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉.加少许清水,大火烧开.9.然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下.10.淋入香油出锅装盘.

丹巴县18724841627： 木耳炒山药怎么做? - ？
傅泥维百： 木耳炒山药的原料: 木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量; 木耳炒山药的调料: 盐、醋适量. 木耳炒山药的做法: 1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开; 2、山药去皮切薄片; 3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可. 木耳快速变软和清洁小窍门: 1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软; 2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒; 处理山药需注意: 1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒. 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.

丹巴县18724841627： 山药和木耳怎么炒 - ？
傅泥维百： 山药炒木耳 食材 主料 山药1根 木耳5朵 辅料 葱 适量 姜 适量 白醋 适量 盐 适量 味精 适量 步骤1.山药削皮后洗净 2.切菱形片,在盐水中浸泡后洗净装盘备用3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状4.葱切葱花5.锅内热油,爆香葱花6.倒入山药片快速煸炒7.倒入木耳,调入盐、味精8.淋些许白醋略炒2分钟即可

丹巴县18724841627： 山药炒木耳怎么做 - ？
傅泥维百： 主料山药200克 水发木耳50克 青椒20克 胡萝卜10克 蒜片10克辅料盐1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 橄榄油1/2汤匙 白醋1茶匙 水淀粉1汤匙 山药炒木耳的做法步骤 1. 把山药去皮,放到滴了白醋的清水中浸泡.把泡好的山药从水中取出,沥干后切成厚约2 毫米的菱形片. 2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用. 3. 锅中烧开水,山药片和胡萝卜片焯水,捞出沥干. 4. 锅留底油,煸炒蒜片出香味后,放入山药和胡萝卜片翻炒,用盐、鸡粉调味后,勾薄芡出锅.

丹巴县18724841627： 木耳和山药怎么炒好吃 - ？
傅泥维百： 山药木耳炒肉片的做法1、瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用3、热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用 4、锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟5、放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀6、最后放入葱花、炒匀即可

丹巴县18724841627： 长山药炒木耳怎么做 - ？
傅泥维百： 1.洗净已去皮的长山药一根,水发木耳适量葱花,姜末少许2.长山药切制成菱形薄片大约2毫米厚用清水淘洗一下,木耳摘洗干净撕成小片3.山药片和木耳在开水锅中焯一下捞出4.炒锅烧热倒入适量的调和油先把葱花,姜末炸出香味后捞zd出,下山药片木耳迅速翻炒加入盐鸡精搅匀5. 成品,鲜香爽脆

丹巴县18724841627： 山药和木耳怎么炒比较好吃 - ？
傅泥维百： 主料 山药350g 黑木耳5g 胡萝卜70g辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 小葱 适量 鸡精 适量步骤 1.准备食材 2.山药和胡萝卜去皮后切片洗净,黑木耳泡发后洗净 3.大蒜切片,小葱切葱花 4.锅内水开后下入食材焯水后捞起冲凉沥干水分 5.热锅油温5分热下入蒜片爆出香味 6.再把食材全部倒入煸炒出香味 7.加盐煸炒均匀 8.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 9.撒上葱花上桌

丹巴县18724841627： 黑木耳炒山药的家常做法大全怎么做好吃 - ？
傅泥维百： 主料水发黑木耳 山药片辅料油适量 葱适量 水适量 鸡精粉少许 盐少许 黑木耳炒山药的做法步骤 1. 锅中放入油加葱爆香,放入黑木耳炒一会儿,加入山药和少量水炒一会儿,加入盐和鸡精粉炒匀出锅即可