木耳炒山药该怎么做?
今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法,山药是一种非常理想的营养食材,是一种高营养、低热量的食品,最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白,山药中富含丰富的植物纤维,食用后会有一种饱腹感,从而降低进食欲望,所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
厨师长山药炒木耳的做法,学会其中一个技巧,山药不黏不黑
【木耳山药】
1.准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时,山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒,切成菱形片用来配色,木耳泡软以后捞出来,用手撕成小块备用。
2.下面,我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失,水烧开以后,把山药沥干水分倒入锅中,焯水一分钟左右,把锅中的浮沫打干净,然后把木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟倒出来,快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油,油烧热以后,把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点:
1.处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏;
2.焯水时加食盐和植物油,既能入底味,还能防止食材中的营养成分流失;
3.出锅前要勾入一点水淀粉,食材才会更加入味。
木耳炒山药的烹饪秘诀
想要做出鲜香爽口的木耳炒山药,掌握以下步骤至关重要:
备料:
山药:300克
木耳:100克
胡萝卜:1根
葱:2根
姜:1块
蒜:2瓣
食用油:适量
盐:适量
生抽:1勺
老抽:1/2勺
蚝油:1勺
操作步骤:
处理食材:
山药去皮切滚刀块,浸泡在清水中防止氧化变黑。
木耳温水泡发后剪去根部,撕成小朵。
胡萝卜削皮切片。
葱姜蒜分别切末备用。
翻炒山药:
热锅倒油,放入葱姜蒜爆香。
加入山药块,翻炒至表面微微变透明。
加入木耳和胡萝卜:
加入木耳朵和胡萝卜片,继续翻炒。
翻炒至木耳变软,胡萝卜略微变软。
调味:
加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味。
翻炒均匀,使调料充分入味。
出锅:
翻炒至山药完全变软,胡萝卜熟透。
淋入少许水淀粉勾芡,增加酱汁浓稠度。
出锅前撒入葱花,即可享用。
技巧提示:
选择新鲜的山药,表面光滑无凹凸。
木耳提前泡发,泡发时间不宜过长。
山药切块后尽快浸泡,防止氧化变色。
翻炒时火候不宜过大,以免食材糊锅。
加入少许水淀粉勾芡,可以使酱汁更浓稠,口感更佳。
遵循以上步骤,你就可以轻松做出色香味俱全的木耳炒山药了。这道菜不仅美味可口,还富含多种营养成分,是一道老少皆宜的健康菜肴。
把木耳,山药放到锅里焯水,起锅烧油,把山药切成片放进去,加点食盐,老抽,生抽。在把木耳放进去,翻炒一段时间即可。
首先准备好新鲜的木耳,放在水中浸泡,山药去皮之后切成小片,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后倒入豆瓣酱和肉末翻炒均匀,然后再将山药和木耳倒入锅中,加入调味料,大火爆炒即可
木耳炒山药怎么炒才好吃
木耳炒山药具体做法如下:主料:黑木耳5朵、山药半根。辅料:姜1块、蒜2瓣、葱段3个、红绿辣椒适量、水适量、油适量、盐1勺。1、将木耳提前一天用水泡开备用。2、山药去皮后切成条状。3、山药和木耳放在水里煮2分钟后捞出。4、在锅里倒入适量的油,油热后放入姜蒜葱炒香。5、将山药、木耳、红...
木耳炒山药的做法是怎样的?
用料:山药1段、干木耳20克、食用油1汤匙、盐2克、鸡精1克、葱1段、蒜少许。木耳炒山药的做法:1、山药去皮。2、木耳泡发。3、木耳煮熟。4、山药洗净切片,泡入水中,防止氧化变黑。5、炒锅油热后放入葱、蒜炒香。6、放入山药煸炒。7、放入木耳、盐、鸡精,加少许水稍稍煮一会。8、煮至汤汁...
烹饪清炒木耳山药的正确步骤是什么?
山药焯水的时间要控制好,以免过于软糯,失去口感。炒制过程中火候不宜过大,以免炒糊,保持食材的新鲜口感。根据个人口味,可以适当添加一些其他调料,如酱油、醋等,但不宜过多,以免掩盖了木耳和山药的原味。这样一道清爽可口的清炒木耳山药就完成了,简单易做,营养健康,非常适合家庭日常餐桌。
耳子炒山药的做法
主料 木耳 20g 山药 100g 洋葱 0.5个 辅料 大葱叶适量 枸杞适量 油盐适量 木耳炒山药的做法 1 山药切片后泡于水中,枸杞也泡于水中至软;2 大葱叶少许片好,木耳、洋葱切好;3 炒锅下油烧热,倒下山药小火煎炒至6成熟;4 倒下木耳和山药一起翻炒,适量添加一些水炒均,盖上盖焖煮上2分...
木耳山药怎样做,清脆爽口,越吃越过瘾呢?
第二步锅里引入适当冷水烧沸倒进淮山药、泡开好一点的黑木耳、圆椒块、甜椒片拌匀,削皮淮山药200克,圆椒40克,甜椒40克,冬茹、生姜片各少量调味品:盐2克,鸡精粉2克,耗油3克,去籽,切割成条,汆煮一会儿至断生将食物捞起来,沥干水,预留起锅烧油,油烧倒进生姜片、冬茹,鸡精粉,煸炒...
木耳炒山药的做法
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木耳炒山药怎么做味道好?
木耳要选择新鲜干净的,泡发时注意多换几次水,以去除杂质。炒菜时火候要控制好,以中火快炒为宜,保持食材的脆嫩口感。根据个人口味,可以适当增减调料,如喜欢酸味可以加入少许醋。按照以上步骤,你可以做出一道色香味俱佳的木耳炒山药,既适合日常家庭餐桌,也适合招待客人。
如何做出口感极佳的木耳炒山药?
木耳要选择新鲜干净,泡发彻底的,这样炒出来的菜肴才会更加美味。山药切片后要尽快处理,避免氧化变色。炒菜时火候要控制好,以中火快炒为宜,保持食材的鲜嫩和营养。调味料的添加要根据个人口味适量调整,不宜过多,以免盖过主料的味道。通过以上步骤,你可以做出一道口感极佳的木耳炒山药,既保留了食材...
木耳炒山药怎么做才鲜香清脆?
快速炒制:整个炒制过程不宜过长,以保持山药的清脆和木耳的爽口。待山药变得稍微透明,即可出锅。出锅前撒上葱花增香,一道鲜香清脆的木耳炒山药就完成了。装盘时,可以根据个人喜好进行摆盘,增加食欲。注意事项:泡发木耳时,要确保木耳完全泡开,这样炒出来的木耳才会更加爽口。山药切片后要用水泡...
木耳山药怎么炒
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。木耳炒山药是一道清清淡淡的菜肴,营养丰富。特别适合老人和三高人群享受。木耳炒山药的原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。木耳炒山药的做法:1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。2、干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗...
捷孟补血: 木耳炒山药的做法1.山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用.2.木耳洗净去根摘成小片.3.葱姜切沫,蒜切成小片.4.红椒和青椒切成菱形.5.锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用.6.锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香.7.加料酒.8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉.加少许清水,大火烧开.9.然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下.10.淋入香油出锅装盘.
安庆市18871959623: 山药木耳怎么炒好吃 - ?
捷孟补血: 做法 1.木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒; 2.青红椒切小片;山药去皮,切片,不要切太薄; 3.锅里加适量水烧开,放入山药过水7秒钟左右,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分; 4.锅至火上,倒入少许油,油温6成放入蒜粒,出香味,倒入青红椒,炒至7成熟; 5.倒入山药木耳,加适量的盐少许白糖翻炒均匀,调料入味即可装盘 菜肴特点 脆嫩爽口,营养丰富.
安庆市18871959623: 木耳炒山药怎么做? - ?
捷孟补血: 木耳炒山药的原料: 木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量; 木耳炒山药的调料: 盐、醋适量. 木耳炒山药的做法: 1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开; 2、山药去皮切薄片; 3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可. 木耳快速变软和清洁小窍门: 1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软; 2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒; 处理山药需注意: 1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒. 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.
安庆市18871959623: 山药炒木耳怎么做 - ?
捷孟补血: 主料山药200克 水发木耳50克 青椒20克 胡萝卜10克 蒜片10克辅料盐1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 橄榄油1/2汤匙 白醋1茶匙 水淀粉1汤匙 山药炒木耳的做法步骤 1. 把山药去皮,放到滴了白醋的清水中浸泡.把泡好的山药从水中取出,沥干后切成厚约2 毫米的菱形片. 2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用. 3. 锅中烧开水,山药片和胡萝卜片焯水,捞出沥干. 4. 锅留底油,煸炒蒜片出香味后,放入山药和胡萝卜片翻炒,用盐、鸡粉调味后,勾薄芡出锅.
安庆市18871959623: 山药和木耳怎么炒 - ?
捷孟补血: 山药炒木耳 食材 主料 山药1根 木耳5朵 辅料 葱 适量 姜 适量 白醋 适量 盐 适量 味精 适量 步骤1.山药削皮后洗净 2.切菱形片,在盐水中浸泡后洗净装盘备用3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状4.葱切葱花5.锅内热油,爆香葱花6.倒入山药片快速煸炒7.倒入木耳,调入盐、味精8.淋些许白醋略炒2分钟即可
安庆市18871959623: 山药炒木耳怎么做好吃,山药炒木耳的家常做法 - ?
捷孟补血: 用料 主料山药半根辅料 黑木耳 适量 彩椒 少许 调料 色拉油 适量 食盐 少许 鸡精 少许 山药炒木耳的做法 1.【图1-3】把山药洗掉泥,去皮,切成薄片,再用煮开的谁汆一下备用2.【图4-5】捞起的山药用冷水过凉,黑木耳提前泡发好洗净,撕成小块,红绿彩椒切成小块备用3.【图6-7】油锅烧热,依次放入红绿彩椒、黑木耳翻炒,再放入山药继续翻炒断配料断生 4.【图8-9】翻炒至断生后,放入少许盐和鸡精即可起锅装盘
安庆市18871959623: 木耳炒山药的家常做法大全怎么做好吃 - ?
捷孟补血: 材料 山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克 做法 1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵; 2 荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清; 3 山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑; 4 炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒; 5 然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可.
安庆市18871959623: 山药和木耳怎么炒比较好吃 - ?
捷孟补血: 主料 山药350g 黑木耳5g 胡萝卜70g辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 小葱 适量 鸡精 适量步骤 1.准备食材 2.山药和胡萝卜去皮后切片洗净,黑木耳泡发后洗净 3.大蒜切片,小葱切葱花 4.锅内水开后下入食材焯水后捞起冲凉沥干水分 5.热锅油温5分热下入蒜片爆出香味 6.再把食材全部倒入煸炒出香味 7.加盐煸炒均匀 8.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 9.撒上葱花上桌
安庆市18871959623: 木耳炒山药的做法及功效有哪些 - ?
捷孟补血: 四种做法 美食做法一 主料:木耳、山药 辅料:枸杞、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉 烹制方法1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下...
安庆市18871959623: 山药炒木耳怎么炒? - ?
捷孟补血: 山药炒黑木耳肉片 原料:山药、黑木耳、猪瘦肉片 调味料:糖、盐、味精做法:1.猪瘦肉切片,加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆.2.黑木耳泡发,去黑色的根.(大的可以一撕为二)3.山药去皮洗净、切片.4.炒锅烧热,倒入冷油烧至5成热,放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出.锅中留底油少热,放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀,装盘木耳长山药功效:补血、护脾缺点:杀精原料:长山药半斤、鲜木耳三两 调料:色拉油、盐、鸡精、白糖 制做:木耳洗净山药去皮切片泡水,锅内加水,烧开加少许油、糖,把原谅一起下锅飞水,后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可!提示:不可多食!