藕怎么炒好吃家常菜
藕丝炒肉
简单又快手的一道家常菜。
原料:藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、小米辣、紫林白醋、盐。
做法步骤:
第1步、250克的藕切丝,泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉
第2步、冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。
第3步、炒锅放肉少许油,先煸出肥肉的油。
第4步、再下入瘦肉翻炒至变色,加入一小勺料酒、适量老抽,翻炒均匀后盛出。
第5步、炒锅洗净、烧热后加入适量的油,炸香几粒花椒,下入葱姜蒜辣椒。
第6步、紧接着将藕丝倒入锅中。
第7步、快速翻炒均匀后,加入一大勺白醋,快速翻炒,让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁,使藕丝变得脆爽。
第8步、将炒好的肉丝拔入锅口,注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。
第9步、爽脆可口又下饭
主料:莲藕300克、里脊肉150克、大葱1节。
辅料:生姜3克、麻辣香锅料3克、生抽10毫升、料酒10毫升、玉米淀粉2克、精盐2克、食用油20毫升。
1、首先原材料准备。
2、里脊肉洗净切成丁,加生抽,料酒,精盐和玉米淀粉,拌匀后腌10分钟。
3、然后去皮的莲藕洗净,切成丁。
4、接着生姜切末,大葱切碎。
5、锅中注入食用油,5成热时下腌好的里脊肉。
6、下一步滑炒变色后盛出备用。
7、锅中留底油,下姜末,大葱炝锅。
8、下莲藕丁。
9、大火快炒约2分钟后下麻辣香锅料。
10、淋少许水,略焖2分钟。
11、最后下之前炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
12、成品图如下。
炒莲藕是一道家常菜,制作原料主要有莲藕、葱、红辣椒。菜式不仅颜色好看,味道更是清新和火辣的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒莲藕好吃。
炒莲藕的食材:莲藕300克、红辣椒30克、花椒5克、生姜3克、醋2克、酱油8克、植物油10克,盐2克。
炒莲藕的做法:
1、莲藕去皮,洗净,切成片,放入清水碗中加少许醋浸泡。
2、葱洗净切段。
3、红辣椒洗净,切丝。
4、将植物油加热,煎花椒、生姜出味道,爆香葱段,放入藕、红辣椒丝炒匀。
5、加入酱油及适量水,改小火焖煮至入味即可。
食用价值:
莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成分。具有开胃健脾,益气养心、生津止渴、消食等功效。莲藕中含有丰富的单宁酸和维生素K,可有助于血管收缩,帮助止血。另外,莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维,可于人体内胆盐酸结合,抑制胆固醇吸收,降低体内胆固醇含量。膳食纤维可促进胃肠蠕动,润肠通便,预防便秘。
1、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
香炒藕片
材料:莲藕,灯笼椒,蒜蓉,香葱,香油。
做法:1.鲜藕去皮,切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁,香葱切葱花。
2.接着将炒锅放到火上,并加入适量的食用油,当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。
3.下藕片、红椒丁翻炒,加入少许清水,加盖闷半分钟。
4.下盐调味,滴上香油,撒上葱花即可出锅装盘上桌。
素炒藕片
材料:藕,葱,姜,盐,鸡精。
做法:1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟。
2、将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。
3、锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。
4、将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。
5、分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。
除了上面给大家介绍的两种素炒莲藕的方法,大家还可以学习一下下面这种莲藕的做法,一起看一下吧。
五花肉炒藕片
材料:五花肉,莲藕,生抽适量,老抽适量,蒜头适量,糖适量,料酒适量,盐适量。
做法:1.将五花肉和莲藕切片待用。
2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽调味调色。
4.下藕片,盐,料酒稍焖一下。
5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
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