港式炒饭的做法大全
材料:鱼勿仔鱼1两、冷冻三色豆3两、葱花1/2两、西生菜丝1两、丑豆1/2枝、蛋2个、白饭1大碗。
调味料:盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
做法:
1.西生菜丝泡冰水保持鲜脆备用。
2.鱼勿仔鱼放入滚水汆烫,捞起沥乾,放入油锅以中温少量的油炸酥,捞起备用。
3.利用锅内馀油炒熟打散的蛋,再加入白饭炒匀,辗压让米粒分明。
4.续放调味料、冷冻三色豆、1/2的鱼勿鱼酥、葱花拌炒均匀,再放入西生菜丝略炒,上桌时撒上另1/2的鱼勿鱼酥,以汆烫好的丑豆切段装饰即可享用。
名厨炒饭一点诀:
1.在超市就可以买到现成的整包冷冻三色豆,也可到市场买好三种材料,自行切粒、汆烫。
2.鱼勿仔鱼和鱼脯一样是钙质极丰富,很适合小孩、老人、骨质疏松症或妇女补强营养的优质食品,也可用鱼脯替代鱼勿鱼炒饭,变化口感,如果鱼勿鱼稍经川烫,有助去腥味。
鸳鸯炒饭
材料:虾仁2两、青豆1/2两、鲜香菇丁1朵、鸡肉丁2两、番茄丁1两、洋葱丁1/2两、葱花1/2两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料:
(1)盐1/4小匙、香菇粉1/4小匙、太白粉1/2小匙、蛋液1小匙。
(2)高汤1/2杯、牛奶1/4杯、盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
(3)高汤1/2杯、番茄酱1大杯、盐1/2 小匙、香菇粉1/2小匙、白醋1/3小匙。
做法:
1.虾仁去除肠泥,洗净;鸡肉丁用调味料(1)腌30分钟入味,放入滚水汆烫至熟,捞起备用。
2.炒锅加入少许沙拉油烧热,放入打散的蛋炒熟,倒入白饭炒散,续放葱花炒匀后盛盘。
3.虾仁、鲜香菇丁、调味料(2)放入锅煮沸勾芡,加入青豆煮熟,淋在半边的炒饭上。
4.另起锅放入鸡肉丁、番茄丁、洋葱丁、调味料(3)煮沸勾芡,淋在另半边的炒饭上即可享用。
名厨炒饭一点诀:
1.一般人认为炒饭是乾炒,广东菜里的这道炒饭是用蛋炒饭做底,再用不同颜色的材料做成双色烩汁,以烩饭炒饭的方式来呈现非常受欢迎。
2.除了番茄酱及牛奶外,可用自然物的颜色来替代,如咖哩粉、菠菜汁、红萝卜汁、墨鱼汁等,形成两色明显对比就是鸳鸯炒饭。
樱花虾炒饭
材料: 樱花虾1两、洋葱丁1两、蒜末1/2两、葱花1/2两、西生菜丝1两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料:盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
做法:
1.西生菜丝泡冰水保持鲜脆备用。
2.炒锅加入少许沙拉油加热至120℃,快速放入樱花虾炸至酥脆起锅。
3.利用锅子馀油,放入洋葱丁、蒜末爆香,再加入打散的蛋炒熟。
4.倒入白饭快炒均匀,辗压让米粒分明。
5.放入樱花虾、调味料拌匀,起锅时加入葱花、西生菜丝炒匀即可享用。
名厨炒饭一点诀:
1.炸樱花虾时,因为虾子乾燥、体积小,油温应控制好,才不会炸得过焦或不酥。
2.樱花虾在全世界只有台湾屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产,在每年春夏交接的捕获盛产期可以多吃,宜选新鲜而头尾完整、泛著鲜亮光泽的樱花虾做菜,自然香甜。
3.如果不用西生菜丝,也可用广东A菜丝、高丽菜丝或其他莴苣菜丝替代,可视个人喜好采用。
广式腊味炒饭
材料:腊肠1/2条、肝肠1/2条、腊肉1/2条、葱花1/2两、熟青豆1两、高丽菜末2两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料:盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙、淡色酱油1小匙、胡椒粉1/2小匙。
做法:
1.将腊肠、肝肠、腊肉冲洗乾净,移入电锅与白米一起煮熟,取出切丁备用。
2.炒锅加入少许沙拉油烧热,放入打散的蛋炒熟,再加入白饭炒匀,辗压让米粒分明。
3.续放入调味料、腊肠、肝肠、腊肉、葱花、青豆、高丽菜丁拌炒均匀即可享用。
名厨炒饭一点诀:
1.这是一道广东人最喜欢的炒饭,方便又可口,蒸熟的腊味汁可与炒饭拌匀或淋在炒饭上增加味道。
2.腊肠、肝肠、腊肉和白饭一起煮,油汁流出融入白饭里面,香味浓郁,如果不喜欢腊肉的人可改用香肠。
炒饭你会几种? 25道炒饭的做法大全, 送给你!
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农家鸡蛋炒饭的推荐做法?
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炒米饭最好吃的几种做法
炒米饭最好吃的做法有:蛋炒饭、酱油炒饭、西红柿炒饭、扬州炒饭、圆白菜炒饭。1、蛋炒饭:先把两个蛋清取出来,放在米饭上搅拌均匀。蛋黄和剩下的两个鸡蛋打散备用。锅热以后,稍微多放点食用油,把打散的鸡蛋炒熟盛出来备用。另起锅烧油烧至五成热,把拌好的米饭下锅,充分炒散之后,再把炒好的...
蛋炒饭的简单做法大全
1、老干妈蛋炒饭 (1)用料:老干妈;葱姜蒜(根据个人喜好选择);米饭(隔夜);香菇;火腿;鸡蛋。(2)把隔夜的米饭提前捣散,避免下锅后一大坨不好炒开。(3)葱切小段,姜切末,蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片,这样比较入味。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用。(4)锅预热,放...
炒饭的100种做法大全
炒饭的100种做法有:扬州炒饭、酱油炒饭、泡菜炒饭、瑶柱蛋炒饭、豆角炒饭、西式炒饭、培根蛋炒饭、什锦炒饭、三鲜炒饭、榴莲炒饭等。1、扬州炒饭:鸡蛋打散,可以适量放点盐,热锅冷油,下鸡蛋炒散,盛出,另起锅放油,放虾丁,翻炒片刻,可放适量盐调味然后下剩饭翻炒,最后放鸡蛋,翻炒均匀,最后...
炒饭要不要放油?放什么油,一碗饭要多少油?
炒饭要放油,放花生油即可,一碗饭大概需要2汤匙油。炒饭的做法:原料:米饭1碗、香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把、小葱1根。步骤:1.将鸡蛋打散,煎好后取出;2.煎好的鸡蛋饼切成丁,胡萝卜切成丁,热锅后加入花生油;3.放入胡萝卜丁翻炒,加入挤掉水分的香菇继续翻炒;4.加入1小把虾米...
炒米饭的做法大全
1、食材准备:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡萝卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。制作步骤:将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕入碗内,加精盐、葱末搅打均匀...
炒饭的做法大全
五、泰式鸡肉炒饭 主料:鸡肉、米饭 辅料:生姜、大蒜、酱油、盐、鸡精 1、将鸡肉切成小块,大蒜和姜切成末。2、将米饭加入热水中焖煮约20分钟。3、锅中加入油,放入蒜姜末煸炒,加入鸡肉翻炒,加入酱油、盐、鸡精搅拌均匀后,加入米饭最后翻炒即可。总之,炒饭的做法非常的简单,而且适合于早餐、午餐...
蛋炒饭的做法大全,简单好吃不腻
做法1、杂菜焯水控干备用,鸡蛋打散,锅里烧油,炒鸡蛋,鸡蛋盛出来。2、炒鸡蛋的油关小火,放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。3、倒入杂菜,炒断生,倒入米饭,炒散,调入盐,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。11、番茄蛋炒饭食材番茄、鸡蛋、米饭、盐、油。做法1、将番茄洗净切丁,鸡蛋打入碗内,加少量盐调匀。2、锅烧热,加少量...
求各式炒饭的做法(要详细)
2.洋葱切成碎状备用。3.炒锅热锅后,放入猪油,猪油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。4.将白饭倒入作法2的锅中,用饭勺将白饭炒开,放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。印尼炒饭 鸡蛋1个,卷心菜(绿包菜)0.5个,胡萝卜0.5根,瘦牛肉...
阎尤海卡: 腊味炒饭材料: 港式腊肠1根、港式肝肠1根、芦笋1根、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、沙拉油25㏄ 调味料:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙.作法:1.腊肠和肝肠先蒸熟后,再切成丁状;芦笋洗净后,切成约0.5公分的片状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用.2.取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可.
横山县13766775535: 铁板烧炒饭什么好吃 - ?
阎尤海卡: 铁板炒饭 步骤1:准备食材,姜蒜切末、葱花、肉片、胡萝卜丝、香菜段. 步骤2:把米饭用筷子打散,倒入少量老抽,洗干净手,用手把酱油和米饭抓匀备用. 步骤3:油热锅放入葱花姜蒜末爆锅,接着放入胡萝卜丝炒. 步骤4:胡萝卜炒香以后放入肉片. 步骤5:倒入酱油米饭翻炒几下,米粒一颗颗泛着油光的时候出锅,出锅前还可以放点香葱提味儿,出锅即可.
横山县13766775535: 正宗港式猪扒饭做法 - ?
阎尤海卡: 应该是米兰猪扒吧,或者港式猪扒饭,做法差不多.先将选好的猪扒腌好味,只要盐跟白胡椒就可以了,最多加点白葡萄酒.这段时间你可以开始准备你的茄汁了.准备四五个番茄就足够了,先将番茄去顶,然后用刀在番茄底部划一个十字型口...
横山县13766775535: 有没有好吃又好做的饭捏??
阎尤海卡: 快餐食谱-港式猪扒饭主 料: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块 所属菜系: 粤菜 特 色: 好吃易做 材料用量: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许 制作方法: 1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用 2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央 3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.
横山县13766775535: 猪扒饭怎么做?
阎尤海卡: 港式猪扒饭 主 料: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块 所属菜系: 粤菜 特 色: 好吃易做 材料用量: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许 制作方法: 1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用 2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央 3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了
横山县13766775535: 港式猪扒饭要怎么做好吃?港式猪扒饭要哪些材料?如何做港式猪扒饭 - ?
阎尤海卡: 1 猪扒拍松,加调味拌匀,拍上少许面粉,以中火油炸至金黄备用. 2 烧热适量油,将蛋及饭炒匀,用玻璃盘或深窝盛起,猪扒放在饭面. 3 牛油起镬,炒香洋葱,茄膏及上汤和汁调味拌匀. 4 把所有材料倾下煮片刻,淋在猪扒上,转放炉,以高火250度,8分钟见表面金黄即成.
横山县13766775535: 生炒糯米饭的制作过程 - ?
阎尤海卡: 生炒糯米饭 生糯米 8两港式腊肠 1条港式肝肠 1条虾米 1两香菇丁 1两红葱末 1两蛋皮丝 适量香菜末 适量葱花 适量蚝油 1小匙老抽 1小匙麻油 适量鲜鸡汤 适量制作:1. 生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥乾,放入电锅中蒸约20分钟;港式腊肠、港式肝肠切丁备用.2. 热油锅,将虾米、香菇丁、红葱末爆香,加入蒸好的糯米饭,以小火炒至米粒呈现松散状,加入所有调味料拌炒均匀入味即可起锅装盘,撒上适量的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用.蒸好的糯米饭,先用热水烫过,下锅炒时会更得心应手.
横山县13766775535: 糯米饭怎样配料才好吃??
阎尤海卡: 配料: 长糯米3杯,土鸡腿1只,香菇5~6朵,高汤3杯,姜片4~5片,葱花少许,油葱酥少许. 调料: 盐1/2小匙,胡椒粉少许,香油1小匙. 做法: 1、糯米洗净泡30分钟后沥干. 2、土鸡腿切丝,用腌料腌过,香菇切丝备用. 3、起油锅,将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起. 4、用原来的油锅,将米倒入炒约5分钟,再倒入高汤,继续焖约10分钟即可装碗. 5、装碗前,在碗底先放入炒好的鸡丝料,再填上糯米饭,倒扣之后,撒上葱花与油葱酥即可.
横山县13766775535: 怎么做炒饭最好吃??
阎尤海卡: 香肠蛋炒饭材料 香肠两条,包心菜6叶,鸡蛋2个,沙拉油3大匙,葱1根,白饭3碗,调味料和香菜少许,盐和胡椒及味精少许. 作法:1.香肠切成小块,包心菜也切成小块. 2.烧热油锅,放油3大匙,将打匀之蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左...
横山县13766775535: 港式福州烩饭怎么做? - ?
阎尤海卡: [原料/调料] 干贝 20公克 鸡肉 80公克 海参 50公克 蟹肉 30公克 蟳味棒 30公克 三色冷冻蔬菜 50公克 白饭 3碗 蛋 3颗 高汤 2杯 蚝油 2大匙 香油 1大匙 太白粉 1大匙 [制作流程] (1)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀,先用2大匙油炒散,再倒入白饭拌炒...