炒饭的100种做法大全
炒饭的100种做法有:扬州炒饭、酱油炒饭、泡菜炒饭、瑶柱蛋炒饭、豆角炒饭、西式炒饭、培根蛋炒饭、什锦炒饭、三鲜炒饭、榴莲炒饭等。
1、扬州炒饭:鸡蛋打散,可以适量放点盐,热锅冷油,下鸡蛋炒散,盛出,另起锅放油,放虾丁,翻炒片刻,可放适量盐调味然后下剩饭翻炒,最后放鸡蛋,翻炒均匀,最后一步加适量酱油上色,撒上葱花,出锅装盆。
2、酱油炒饭:准备小碗,放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,拌匀,鸡蛋打散,煎熟捞出,锅内热油,放入胡萝卜、黄瓜、香肠,炒熟,再放入米饭炒翻均匀,倒入鸡蛋和调料汁,炒翻即可,整个过程十分钟不到,美味的酱油炒饭就做好了。
3、泡菜炒饭:锅内放油,中火,待油热入大部分葱花,炒出香味成葱油,入火腿或香肠,再翻炒均匀,入泡菜,翻炒出香味,入鱼露、糖、辣椒粉,翻炒均匀,入黄油、泡菜汁,翻炒均匀。倒入饭,快速炒散,滴入香油,翻炒至饭粒全部上色即可。
4、瑶柱蛋炒饭:锅中加入食用油、中火炸至瑶柱丝金黄色。锅中加入少许油,油温5成热的时候下入蛋清,中火炒熟捞出。锅中加入少许油,下入隔夜饭,再下入搅拌好的蛋黄,锅中米饭炒开了后,加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清,加盐调味,翻炒均匀。
5、豆角炒饭:鸡蛋2个倒入碗中搅拌均匀,锅中加入少许油,油温5成热的时候,下入鸡蛋液,中火把鸡蛋炒熟炒碎。锅中留少许底油,下入豆角丁、洋葱丁、中火翻炒均匀。锅中豆角丁炒至8成热时,下入剩米饭、炒好的鸡蛋,中火慢慢翻炒。最后加入盐、生抽提味。
6、西式炒饭:炒锅中加入少许底油,下入搅拌好的鸡蛋,翻炒几下出锅。炒锅中加入少许底油,洋葱片下入锅中翻炒均匀。把土豆炒熟下入豌豆玉米胡萝卜丁一起翻炒。倒入剩米饭一起和土豆炒,中火翻炒均匀。米饭都炒开以后,下入洋葱、西红柿丁,加入盐翻炒均匀。
7、培根蛋炒饭:小火把培根煎两面焦黄,锅中加入食用油,把鸡蛋炒几下,煎好的培根切碎备用。锅中倒入少许油,把米饭倒入锅中,炒一下,把米饭炒开。米饭炒几下后,把刚才炒的鸡蛋倒入,再加入培根碎,盐5克入味,葱花5克,中火翻炒均匀。
8、什锦炒饭:在锅内倒入一大勺油,放入鸡胸肉丁、胡萝卜、青椒、香菇翻炒后起锅。将鸡蛋打散,放入盐拌匀。在锅中再倒入油加热,鸡蛋炒至半熟状态时放入米饭炒匀。再加入葱以及炒好的胡萝卜、玉米粒等一起翻炒。锅中加入生抽、盐、胡椒粉炒匀即可。
9、三鲜炒饭:鸡蛋1个打入碗中,加入葱花5克,搅拌均匀,放入锅中炒散。锅中鸡蛋炒散后,加入所有食材,中火翻炒均匀。加入盐5克,快火翻炒均匀。锅中加入1碗剩米饭,中火翻炒,把米饭炒至颗粒分明。按照个人口味,加入生抽10毫升,翻炒几下就可以出锅装盘了。
10、榴莲炒饭:把榴莲里面剥开,用勺子刮成碎泥,锅中烧热,倒入黄油20克,小火熬开,黄油熬开后,小火下入培根片、榴莲泥、胡萝卜丁翻炒均匀。培根肉变色后,下入1碗隔夜饭,炒均匀。加入3克的咖喱粉、5克盐,炒30秒装入碗中,把碗中的米饭扣入盘中。
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八公山区15250189241: 炒饭的种类和做法 - ?
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八公山区15250189241: 炒饭怎么做好吃 ?
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八公山区15250189241: 各种炒饭的做法 - ?
饶澜康均: 各种蛋炒饭的做法 鸡丝蛋炒饭 1.将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3.葱洗净切成葱花,备用;4.将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5.加入米饭、葱花6.撒入蛋...
八公山区15250189241: 各种炒饭的做法步骤图,各种炒饭怎么做好吃 - ?
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八公山区15250189241: 炒饭的种类及做法 - ?
饶澜康均: 火腿肠炒饭 主料 菜心 适量 玉米 适量 火腿肠 适量 白米饭 适量 辅料 蒜 适量 酱油 适量 步骤1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和菜心;3.菜心炒至表面颜色微变,倒入玉米;4.把玉米和菜心炒拌均匀; ...
八公山区15250189241: 简单 方便 好吃的炒饭方法?
饶澜康均: 我自己一般简单做法,1.蛋炒饭,切点红萝卜,在切点葱花,打个鸡蛋,先把蛋炒好,在加红萝卜炒,然后下煮好的干饭,在加调料,.出锅时候加葱花.2 .芥菜炒饭,火腿切丁,芥菜切丝,先入油,在下火腿丁,,火腿炒七分熟,在下芥菜,然后直接下,煮的米饭,在加调料.一般我加了盐,鸡精,在加点胡椒粉.
八公山区15250189241: 怎样做好炒米饭?
饶澜康均: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦米是...
八公山区15250189241: 普通炒饭的做法 - ?
饶澜康均: 炒饭的做法主料 隔夜白饭500g 腊肠100g 青菜50g 鸡蛋100g 辅料 米醋 适量 酱油 适量 步骤1.把材料准备好.2.腊肠用水冲洗一下,切成小块.3.饭加小许米醋打散.4.青菜洗干净,切小粒.5.热锅下油,油热后倒入切好的腊肠.6.大火翻炒几下,转中火,把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用.7.倒入米饭.8.中火翻炒,炒至米饭呈现干爽,米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠.9.翻炒均匀,加入打成蛋液的鸡蛋.10.继续翻炒,炒至米粒裹着蛋液后加入酱油.11.翻炒均匀,加入青菜粒.12.炒至青菜粒转色后即可熄火.
八公山区15250189241: 炒饭怎么炒才好吃??
饶澜康均: 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块. 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒...