酸菜鱼如何做？
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了。
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
自己如何能做出好吃的酸菜鱼?
准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是做酸菜鱼的首选，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。酸菜（泡菜）是此菜的灵魂，最好选择品质好的四川泡菜，它们酸度适中，口感爽脆。此外，还需要准备姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。处理鱼肉：将鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净沥干。用刀从鱼背部切开，取出鱼肉...
怎么用酸菜制作酸菜鱼?哪些步骤一定要注意呢?
四川人都喜欢吃一道叫酸菜鱼的美味，而这道菜在制作方面其实也并不难，主要的食材是酸菜和鱼，这些在市场上都是非常常见的食材，但做出来的酸菜鱼味道却很受大众的青睐，下面小编就给大家具体介绍一下制作酸菜鱼的具体方法和注意事项。一、做酸菜鱼需要准备的食材。酸酸菜鱼在制作的过程中需要准备一...
如何做酸菜鱼好吃?
酸菜鱼是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道酸菜鱼才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。1、首先将鱼的骨肉分离。2、然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来。3、接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀。4、然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香...
江渔子酸菜鱼配方?
18 锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥 步骤step 19 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢。
酸菜鱼的做法?
酸菜鱼的做法最正宗的做法一定有朋友不知道，酸菜鱼是一道著名的川菜，它的口味也是以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富而且物美价廉。想知道酸菜鱼的做法大全以及如何做酸菜鱼吗?下面就为大家介绍。酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜，这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有...
想在家做酸菜鱼,怎么做呢?
酸菜鱼 By 偶然wjzlfwms520 配料：乌鳢 一条、酸菜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、鸡精 少许、淀粉 适量、鸡蛋 一个、干辣椒 三个、花椒 一把、葱 二颗、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量 烹饪步骤：1.黑鱼一条，我让菜市场的杀好，鱼肉和鱼骨分开，鱼头劈开，回家清水清洗干净 2.将鱼骨剁成段...
酸菜鱼怎么做嫩
酸菜鱼怎么做嫩的技巧 酸菜鱼是一道在南方很受欢迎的美食，这道菜品牢牢占据了每一个人的味觉。但是很多人在制作酸菜鱼的时候，总是会遇到鱼肉过于硬、口感不佳的问题，那么如何做酸菜鱼嫩味独特呢？1.选用新鲜的鱼类 一般来说，想要做出嫩味独特的酸菜鱼，首先一步就是要选用新鲜的鱼类。新鲜的鱼肉...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
家常酸菜鱼是一道流行于中国西南部的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区备受欢迎。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。以下是一种简单的家常酸菜鱼的做法：材料准备：新鲜草鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净 酸菜200克（四川泡菜或者市售酸菜）姜片适量 蒜瓣几瓣，切片 干辣椒适量（根据口味...
家常酸菜鱼有哪些简单的做法?
这样一道简单的家常酸菜鱼就完成了。这道菜的关键在于酸菜和鱼的新鲜度，以及煮鱼时的火候控制。酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相结合，再加上适当的辣味和花椒的麻味，使得这道菜肴既有层次又富有风味。总之，这是一种基本的家常酸菜鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蘑菇、豆腐等其他食材，或者...
怎么做爽口好吃的酸菜鱼?
酸菜鱼是一道流行于中国西南地区的特色传统名菜，尤其在四川和重庆地区很受欢迎。这道菜以其酸辣爽口、鱼肉嫩滑而著称。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：材料准备：新鲜草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）酸菜（泡菜）适量 姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 葱花、香菜适量 盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉...
呼怜畅邦： 1、原 料:草鱼或者鲤鱼,酸菜一棵 做 法:鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片.2、鱼骨砍成小段.3、如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤.4、如...
九台市17597782160： 酸菜鱼怎么做好吃? - ？
呼怜畅邦： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
九台市17597782160： 酸菜鱼怎么做?麻烦说下配菜和具体的烹饪方法？
呼怜畅邦： 正宗的酸菜鱼主要原料为:酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁). 一、黄骨鱼剖肚和洗净备用,不要切段或片,须保持整条,腌少许盐; 二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片,连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块,热锅放油炒一分钟,加汤(最好是已熬好的骨头汤,没有清水也可,但鲜味大减)煮,直到煮出酸竦味; 三、将整条鱼全部放入汤中煮,小火,几分钟即可. 如果盐不够可加少许,出锅后加点葱花,但不能再加别的,因为它本身已鲜美非常,别的香料会破坏它的原味. 如果没有黄骨鱼,草鱼切成片也可,但这是只是一种大众化的替代品了.这么说吧,黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜,草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜.
九台市17597782160： 请问酸菜鱼的具体做法？
呼怜畅邦： 很简单 1、先将姜、蒜、酸菜(切好的)干海椒、花椒放进锅里,炒出酸菜味和水时,将鱼骨头放进取炒 2、炒几分钟,倒水,根据你买的鱼的 大小放水,盖上盖子煮. 3、煮一会儿,再放入鱼肉煮,加盐、味精、大葱 即可
九台市17597782160： 麻烦大家告诉我酸菜鱼怎么做啊?谢谢啦？
呼怜畅邦： -- 酸菜鱼做法 原料:青鱼一条,四川酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半...
九台市17597782160： 酸菜鱼怎么做啊?？
呼怜畅邦： 【主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个. 【做...
九台市17597782160： 酸菜鱼怎么做?...？
呼怜畅邦： 原料 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法 1、先处理鱼....
九台市17597782160： 酸菜鱼怎么做呢? - ？
呼怜畅邦： 主料:草鱼 辅料:酸菜 配料:姜,葱,淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒,盐,花椒,香菜 做法 1、将片好的草鱼片沥干水分,撒入盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抹匀,加入淀粉、蛋清充分拌匀,腌制30分钟左右. 2、炒锅下豆油,爆香蒜片和姜末...
九台市17597782160： 酸菜鱼要怎么做呢?？
呼怜畅邦： 制作方法做法一 【原料】 酸菜鱼图片黑鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克. 【制作过程】 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁...
九台市17597782160： 怎么做酸菜鱼 - ？
呼怜畅邦： 材料 鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉 做法 1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用. 2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟. 3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁. 4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全...
