正宗酸菜鱼教程
正宗酸菜鱼的做法步骤
1、将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。2、鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。3、锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。4、放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒...
正宗的酸菜鱼怎么做
6、01 先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用02 控干水后就切成片，今天我切成块了，刀不太好了拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上03 锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包。7、1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好2片鱼的时候刀一定要快，事先最...
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，把它们放一旁备用。2、大葱段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。3、打一个鸡蛋清在...
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br>2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。＜br>3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不...
正宗酸菜鱼的做法是什么?
鱼处理：将鱼洗净后，从脊背处切开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约为3-5毫米，然后用少量盐、料酒和水淀粉抓匀腌制10-15分钟。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微...
正宗酸菜鱼的做法和步骤
1首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示3斜切成片，如下图所示4鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀，如下图所示5然后准备好酸菜鱼调料。1将酸菜切丝不要切细2泡椒去根tips泡椒根发涩，如不去会影响口感3葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切...
正宗酸菜鱼的做法
1、先把鱼请卖鱼的老板处理干净，再回家清洗干净后控水备用。2、控干水后就切成片，（今天我切成块了，刀不太好了。）拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟以上。3、锅烧热放适量花生油，先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟，再倒入酸菜鱼包里面的酱汁包，再翻炒一分钟，再把自己...
正宗酸菜鱼做法教程
1、这是今天所准备的材料，花椒，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，酸菜泡椒。2、鱼砍掉鱼头，剔掉鱼肉，切片，然后骨头剁段，清洗干净。3、现在腌制下鱼肉，少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，搅拌均匀，在撒入生粉抓匀！鱼骨也有料酒胡椒粉腌制下。4、锅里放油放花椒爆香，接着放葱姜蒜小米椒干辣椒...
正宗酸菜鱼的做法和步骤
步骤：1、将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离，鱼骨斩成段。2、鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟。3、再成清水冲洗干净，抓挤干水份。4、再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。5、锅中倒入适量多力压榨玉米油。6、放入姜蒜，再放酸菜鱼料包里的酸菜炒香，装入...
正宗的酸菜鱼怎么做?
鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒和少量水淀粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再加入酸菜翻炒至出香味。煮鱼汤：在锅中加入适量清水，将炒好的酸菜放入锅中，...
五华区特尔回答： 步骤一、买鱼并制作鱼肉片:一般选3斤左右的黑鱼,可以让老板帮你帮你切成鱼肉片.你也可以自己买回来切片,去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼尾和内脏,切下鱼头和鱼骨,将鱼肉切成薄片.清洗之前都要把鱼肉片、鱼骨和鱼头分开装装盘,方便后...
成王恒18931218217问： 正宗的酸菜鱼怎么做好 - ？
五华区特尔回答： 四川名菜:酸菜鱼的制作方法 酸菜鱼的材料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)...
成王恒18931218217问： 正宗酸菜鱼的做法 - ？
五华区特尔回答： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
成王恒18931218217问： 酸菜鱼的最佳做法是什么步骤? ？
五华区特尔回答： 做法:先处理鱼,将鱼片成鱼片. 1、先处理鱼.将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头.2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下.3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半.
成王恒18931218217问： 面板请进:教教我怎么做正宗的酸菜鱼？
五华区特尔回答： 酸菜鱼切好葱段、姜粒、蒜粒、辣椒.待用.鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,偏好的鱼片加啤酒半瓶再放入淀粉、味精、盐搅拌,可放置一会效果更佳)、酸菜一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状,锅中放油烧热,最好是大油,...
成王恒18931218217问： 酸菜鱼怎么做？
五华区特尔回答： 原料:草鱼或黑鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙. 步骤:1.把鱼清洗干净,去头...
成王恒18931218217问： 酸菜鱼怎么做 - ？
五华区特尔回答： 材料: 淡水鱼(草鱼、黑鱼)1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、 香菜1根. 腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙. 做法: 1、将鱼平放在...
成王恒18931218217问： 酸菜鱼怎么做?麻烦说下配菜和具体的烹饪方法？
五华区特尔回答： 正宗的酸菜鱼主要原料为:酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁). 一、黄骨鱼剖肚和洗净备用,不要切段或片,须保持整条,腌少许盐; 二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片,连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块,热锅放油炒一分钟,加汤(最好是已熬好的骨头汤,没有清水也可,但鲜味大减)煮,直到煮出酸竦味; 三、将整条鱼全部放入汤中煮,小火,几分钟即可. 如果盐不够可加少许,出锅后加点葱花,但不能再加别的,因为它本身已鲜美非常,别的香料会破坏它的原味. 如果没有黄骨鱼,草鱼切成片也可,但这是只是一种大众化的替代品了.这么说吧,黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜,草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜.
成王恒18931218217问： 求酸菜鱼正宗做法 - ？
五华区特尔回答： 酸菜鱼鲤鱼 1条 酸菜 100克 野山椒 20克 姜片 10克 蒜泥 20克 淀粉 10克 蛋清 1只 料酒 2茶匙(10ml) 盐 适量 鸡精 少量 糖 1茶匙(5克) 胡椒粉 少量 清汤 适量 真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,...
成王恒18931218217问： 酸菜鱼怎么做?？
五华区特尔回答： 用酸菜加鱼,要放泡椒最重要!
