正宗酸菜鱼
家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
八、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用 九、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 十、从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料 十一、将酸菜切碎 十二、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了...还是用普通的油做吧常倒入切好的...
正宗酸菜鱼的做法是什么 有哪些烹饪步骤
1、把各种辅料弄好备用（鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观）2、把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。3、开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内 4、待闻到蒜香味时，把切好的酸菜倒入锅内。5、等炒出香味后，倒入...
正宗家常酸菜鱼怎么做
（1）准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。（2）起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。（3）清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。（4）中小火煮6分钟。（5）在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。（6）出锅即可食用。
酸菜鱼正宗做法
1. 处理鱼片：将草鱼洗净，切成鱼片。腌制鱼片，加入盐、料酒、少量葱、姜和糖，搅拌均匀至鱼肉略显粘稠。腌制20分钟后，捞出葱和姜。2. 准备炒料：将酸菜切小，泡姜、泡椒切成蓉，大蒜切成小块。同时准备好干辣椒段和小葱切成葱花。3. 熬制鱼汤：将鱼骨和姜片煎至两面微黄，加水烧开，呈奶白色...
正宗酸菜鱼怎么做好吃 正宗酸
正宗酸菜鱼的做法步骤 1. 酸菜一包；2. 黑鱼去头去尾，鱼身去骨，鱼头改刀，鱼骨剁块，去大刺，鱼身片鱼片；3. 鱼片加少许盐、料酒、鸡蛋清、生粉，用你干净的小手抓匀腌制；4. 鱼头、鱼骨、鱼尾加盐、料酒、姜片抓匀腌制；5. 酸菜切小段；6. 香菜切段，干辣椒剪断，生姜切片，蒜子剥皮（...
酸菜鱼怎么做才正宗?
酸菜鱼是一道源自中国重庆的传统名菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。要做出正宗的酸菜鱼，不仅需要新鲜的原材料，还需遵循一定的烹饪步骤和技巧。以下是制作正宗酸菜鱼的详细步骤：准备材料：新鲜的草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），酸菜（泡菜）适量，姜片，蒜片，葱段，干辣椒，花椒，豆瓣酱，...
正宗的酸菜鱼怎么做 正宗的酸菜鱼做法
1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。3、将...
如何做出正宗的酸菜鱼?
制作正宗酸菜鱼，首先草鱼，将其鳞内脏，切成块状备用。然后将泡酸菜洗净，切成段。锅中加入，放入鱼块焯水，捞出备用。另起锅热油，放入葱蒜爆香，加入酸菜翻炒。倒入，放入鱼块，烧开后加入适量盐酱油料酒白胡椒粉和少许糖，炖煮至鱼熟透入味。后撒上香菜和辣椒，即可上桌享用。
重庆酸菜鱼正宗的做法
1、正宗酸菜鱼做法 一先是买回草鱼 二洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三鱼洗净剪去鱼鳍 四然后切成段 五用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 六抱歉~。2、适量的辣椒草鱼酸菜盐葱花椒白胡椒蛋清做法 1准备好原料2鱼洗净去头下面和上面各放一块...
酸菜鱼怎么做正宗又好吃?
酸菜鱼是一道源自中国重庆的传统名菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。要做出正宗又好吃的酸菜鱼，不仅需要新鲜的食材，还需掌握正确的烹饪技巧。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：准备食材：首先，你需要准备一条新鲜的草鱼或者黑鱼，一般选择1.5-2公斤左右的鱼最佳，因为这样的鱼肉质地细腻，口感最佳。将鱼...
迪庆藏族自治州塞而回答： 酸菜鱼的做法一: 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,...
辕马18868609448问： 正宗的酸菜鱼做法? - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： 原料: 草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料,超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉. 做法: 1、将鱼洗净,剪成段,(这个是用安利的剪子剪成的,那个剪子超好用,友情推荐,绝不是广告)用盐、胡...
辕马18868609448问： 正宗酸菜鱼的做法 - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
辕马18868609448问： 请教酸菜鱼的正宗做法!! - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： 1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;2、鱼骨斩段.片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用; 3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟; 6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了.酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
辕马18868609448问： 请教酸菜鱼的正宗做法!？
迪庆藏族自治州塞而回答： 详解美味酸菜鱼的做法 1、一般用草鱼或者黑鱼为好. 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅... 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼...
辕马18868609448问： 酸菜鱼怎么做?麻烦说下配菜和具体的烹饪方法？
迪庆藏族自治州塞而回答： 正宗的酸菜鱼主要原料为:酸菜和黄骨鱼(四川人叫黄竦丁). 一、黄骨鱼剖肚和洗净备用,不要切段或片,须保持整条,腌少许盐; 二、将酸菜(最好不带叶)切成大薄片,连同切成丁的泡椒、切成丝的泡姜一块,热锅放油炒一分钟,加汤(最好是已熬好的骨头汤,没有清水也可,但鲜味大减)煮,直到煮出酸竦味; 三、将整条鱼全部放入汤中煮,小火,几分钟即可. 如果盐不够可加少许,出锅后加点葱花,但不能再加别的,因为它本身已鲜美非常,别的香料会破坏它的原味. 如果没有黄骨鱼,草鱼切成片也可,但这是只是一种大众化的替代品了.这么说吧,黄骨鱼的酸菜鱼是份高档的特色菜,草鱼的酸菜鱼只是下里巴人的开胃菜.
辕马18868609448问： 求酸菜鱼正宗做法 - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： 酸菜鱼鲤鱼 1条 酸菜 100克 野山椒 20克 姜片 10克 蒜泥 20克 淀粉 10克 蛋清 1只 料酒 2茶匙(10ml) 盐 适量 鸡精 少量 糖 1茶匙(5克) 胡椒粉 少量 清汤 适量 真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花,汤底堪比浓厚的鱼汤,可以直接喝的,...
辕马18868609448问： 正宗的酸菜鱼怎么做才好吃?？
迪庆藏族自治州塞而回答： 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将...
辕马18868609448问： 家常酸菜鱼最正宗做法,家常酸菜鱼怎么做好吃 - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： 用料1酸菜 鱼 姜 蒜 干辣椒 大葱 料酒 胡椒粉 用料2 (腌鱼)鸡蛋 料酒 淀粉 将做法保存到手机 步骤 1 备好材料步骤 2 鱼洗净去头尾,黑膜刮干净步骤 3 用厨房纸擦干净粘液步骤 4 沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半步骤 5 其中一片带有...
辕马18868609448问： 四川酸菜鱼的做法最正宗的做法 - ？
迪庆藏族自治州塞而回答： 回答【四川大厨教你酸菜鱼正宗做法,讲解通俗易懂,肉质滑嫩超级下饭】https://mr.baidu.com/r/sPEVrqEZEs?f=cp&u=8122382ee2c07b7f 图片发错了 提问 酸菜鱼是先做鱼,还先做酸菜 回答 看看这个视频能打开吧?正确做法是先放酸菜,要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼,这样制作出的酸菜鱼才酸香适口,香味扑鼻,口味正宗.但是在我们山东这边,根据最终的汤色,做法又分两种,一种是原色汤,以酸菜的本身颜色为主,另一种是金黄或者奶白汤,所以酸菜的加工也很重要.更多4条
