炸小虾怎么做

酥炸小虾怎么做?~

小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分
放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀
再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4、锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆

小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！
烹饪技巧1、虾头里面有黑色的东西，我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了。2、虾钳比较硬，怕扎嘴，所以也去掉了。3、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错。4、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替。5、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试。

小虾的处理：

　　最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍，清洗干净后再沥净水分就可以了。如果给孩子吃的话，还可以把将须子剪掉，否则炸好以后容易扎嘴。

油炸小虾做法一

　　原料：鲜活小虾250克，面粉20克，黄酒15ml，玉米油、盐、白胡椒粉各适量。

　　准备：把处理好的小虾用黄酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

　　做法：等小虾腌好以后，倒掉腌出的汤汁，加入面粉拌匀。锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。炸至酥脆捞出沥干油分即可。

油炸小虾做法二

　　原料：小虾半斤，炸粉一袋。

　　做法：将炸粉放入小虾中搅拌均匀。锅中放入油，烧热后放入小虾炸，不要一次放太多，一部分一部分炸会炸得快而酥。炸至酥脆捞出沥干油分即可。

油炸小虾做法三

　　原料：小虾、面粉、盐各适量。

　　做法：虾里放盐适量，拌匀，待其入味，然后拌上面粉。旺火热锅，油热后放入虾爆炸，用筷子勤搅拌，虾呈金黄色时捞出，沥去油即成。

油炸小虾做法四

　　原料：小虾250g，盐、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉各适量。

　　准备：鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，搅成面糊，把小虾米倒入面糊中拌匀。

　　做法：锅里倒多点的油，在油六七成热时，把小虾放进锅里炸，炸至小虾颜色金黄即可捞出控油装盘。

炸小河虾时，别直接下锅炸，多加这2步，出锅又香又酥，还没腥味！

春天正是小河虾最为鲜美的季节，晚上下班后去超市买菜，碰巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个欢快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜欢，就狠狠心买了2斤。

炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！

炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：

1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。

2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！

3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。

4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！

炸河虾怎么做？把河虾清理干净，加入葱姜盐，胡椒粉13香料酒，玉米淀粉搅拌均匀，下锅炸至捞出。

炸小虾首先把虾洗净洗干净 然后放点儿花椒面儿 放点儿料酒 盐 腌上十分钟之后撒点儿面粉杂志

炸小虾，再砸小虾之前，先把虾洗干净，控干净水，然后撒上盐等调料，然后放上面和鸡蛋液搅拌之后入锅炸，这样小虾会又脆又鲜。

这个炸小虾呢有两种方法 第一种是不挂糊 直接把虾清洗了之后呢用调料味上味好了 到时间之后呢就可以直接油热了 倒锅里炸 这个他比较酥 还有一种呢是郭尚淀粉 用玉米淀粉应个瞎喂 完了之后呢在玉米淀粉里站一下 然后带着淀粉到油锅里炸

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乌尔禾区15724946289： 五种炸小虾的家常做法,小虾怎么油炸香酥可口 - ？
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乌尔禾区15724946289： 怎样炸小虾好吃又酥脆 - ？
夫典清淋： 1.把小虾洗净,然后放入面粉,盐,泡打粉.(起发的作用,苏打也可以)然后搅拌均匀,稍加点水,稠度以夹起来能慢慢地滑下来为准. 2.下面就是炸了,注意的是油温不能高,否则会外糊里不熟,油温太低会吃油下面就是炸了,注意的是油温不能高,否则会外糊里不熟,油温太低会吃油(面里吸进较多的油,口感不好,对身体也不好,还浪费油)

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夫典清淋： 油炸虾步骤1 油炸虾的做法大全 准备的食材,香炸粉 步骤2 油炸虾的做法图解 买回的虾洗净后去肠 步骤3 把虾和蒜、醋、姜浸泡20分钟 步骤4 加入香炸粉 步骤5 拌均匀 步骤6 油炸虾怎么做 锅里放油,待油温合适后放入虾炸熟 步骤7 油炸虾怎么炒 漂亮的油炸虾来啦

乌尔禾区15724946289： 怎样炸小虾 - ？
夫典清淋： 食材用料:鲜小虾220克、姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许.1、小虾洗净控干水分,加入少许五香粉.2、加少许鸡精.3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒,一点点盐拌匀,腌制15分钟.4、加面粉拌匀.5、热锅凉油,倒入多一些食用油.6、倒入腌制好的虾,用筷子翻拌,虾变得金黄即可出锅.

乌尔禾区15724946289： 怎样炸小虾好吃又简单 - ？
夫典清淋： 1. 小虾米洗净控水, 2. 鸡蛋一个打散在盆里,加入面粉和淀粉盐和五香粉 3. 搅成面糊,把小虾米倒入面糊中 4. 拌匀 5. 锅里倒多点的油 6. 油在六七成热时,把虾米用勺子舀进锅里炸 7. 炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘. 希望得到你的采纳

乌尔禾区15724946289： 最简单炸小虾怎么做 - ？
夫典清淋： 炸小虾的做法步骤1. 小虾洗净,控干水分2. 放料酒 盐 五香粉 淀粉拌匀,放置半小时让它入味3. 锅放油烧热4. 放小虾大火炸5. 变金黄就出锅 小窍门 小虾很容易熟,不要炸长了.觉得淡,还可蘸椒盐. 淀粉薄薄的挂一层即可

乌尔禾区15724946289： 炸虾怎么做? - ？
夫典清淋： 把虾处理干净,加上适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟.如果当零嘴吃,就不用加太多盐.把鸡蛋打到碗里,把蛋白蛋黄搅拌均匀.加入适量的生粉和奥尔良调料,搅拌均匀.如果想要炸出来上面有一层厚的面糊的话,这里的生粉可以用面粉代替,加多一点,做的浓稠一点.我这种,就是炸好后,只是带着薄薄的一层.把生姜弄成姜汁,滴入碗中,搅拌均匀.在锅里倒上比较多的油,油热后开小火.把虾夹入碗中,过一下调好的粉,放入锅中.所有的虾都放入油锅中后,开中火炸(比较快,注意看虾,变红了就是熟了).在盘里铺上一层吸油纸,虾炸熟了就夹出来,放到盘子中.吸油纸吸掉部分油,不会吃进那么多的油.

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夫典清淋： 鲜活小虾250克 面粉20克 黄酒15 ml 玉米油适量 盐4克 白胡椒粉少许 原味口味 炸工艺 半小时耗时 简单难度 酥炸小虾的做法步骤1 将小虾清洗干净并沥干水分.2 在小虾里倒入黄酒,盐,白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味.3 将腌小虾出的汤汁倒掉,加入面粉.4 将面粉拌匀.5 锅里倒入适量的油烧热转小火,将小虾放入锅里后用筷子划散.6 炸制酥脆捞出沥干油分即可.

乌尔禾区15724946289： 怎么炸虾? - ？
夫典清淋： 炸虾做法 食材 鲜海虾20只 油100克 盐10克 面包渣20克 鸡蛋1个 胡椒粉10克 料酒2克 步骤 1. 准备食材. 2.将虾头摘下. 3.虾去壳留虾尾. 4.剥好的虾,加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍二十分钟入味. 5.鸡蛋打散,将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液. 6.再沾满面包渣. 7.全部都沾好备用. 8.锅中油烧至八成热时,逐个将虾放入油锅中. 9.炸制成金黄熟透捞出即可.