竹笋怎么做好吃
油焖竹笋
油焖竹笋是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系或浙菜系。竹笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫2分钟,去除过多的草酸钙,捞出沥干水分待用。另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
另外,《舌尖上的中国2》节目中 也有做油焖笋的片段。
中文名
油焖竹笋
外文名
Braised bamboo shoots
口味
咸鲜
菜种
浙菜系
材料
竹笋,肉,生姜,老抽,生抽
做法
做法一
材料:竹笋,姜丝,香葱,料酒 2茶匙,生抽,白砂糖,鸡精,植物油。
制作过程:
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块,可以用刀背轻拍笋块,以便更容易入味,口感也会更好。
2.起锅烧油,倒入笋块稍微翻炒后,放入酱油、盐、糖,然后加入鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5~6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭,等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
做法二
材料:竹笋,生姜,冰糖,老抽,生抽
制作过程:
1.竹笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫2分钟,这样可以去除过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2. 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。[1]
做法三
用料:竹笋,葱花,料酒,生抽,白糖,油,盐,鸡精。
制作过程:
1.竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块。
2.锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟。
3.撒入葱花,拌匀后即可。[2]
一般都要焯水后再炒比较好吃。
炒着吃好吃点
鲜竹笋怎么做?竹笋一切为二,然后平行改刀,切段,然后下锅煮后撒上调料吃就可以。
清炒竹笋,好吃美味
这样的竹笋吃起来不腻口
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