板面的做法有哪些?
食材
主料
牛腩肉10
方法/步骤
想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。我店里用的就是五得利高筋粉，这个面粉做出来的板面劲道，好吃。当然，这个面粉全国哪都有卖的，价格比普通的面粉贵了5块钱左右。
板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭的时候，在拿出来用擀面杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。
机器压面做法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。大家一定要记住，机器压面跟手工抻面的比例不一样，一定不要搞错了。现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事，容易操作。还是跟刚才一样，把盐，碱在水里化开，放入和面机和面，然后把面和好后，放入压面机反复压4-5遍，把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。然后装在盒子里，有人吃饭的时候，直接放在压面机里压成面条就行。
板面料的做法。
跟大家简单的介绍了板面面的做法后，下面跟大家介绍下板面料的做法。我们在熬制板面料的时候，需要放入牛油。为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的。
板面的配料
板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。去年有个山东济南的学 员，他也是干板面的，他板面的配料有30多种，结果味道不好吃，就一个咸辣味，没有板面的香料味。后来他又到我店里重新学习，这才把味道做好。
板面由于简单，容易操作，两口子就能干。并且开个板面店投资小，回报快，风险低，所以很多人也想开个板面店。我一个朋友，之前开出租车的，后来出租车不好干，就跟我学了正宗板面技术，学会后，两口子去山东干的，由于味道正宗，所以生意很不错，干了整整一年就买车了。所以说，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不错。
END
只有味道正宗，才能生意红火
注意事项
晚饭就是这么简单，一碗凉拌面就解决了！
有哪些好吃到爆的面条做法
做法步骤：1、将木耳提前浸泡到水中一段时间，泡发好之后洗干净，把青菜洗干净之后沥干水分，葱姜蒜切成末。2、锅中倒入足量的水，水烧开之后把青菜放进去煮一下，煮到稍微有一点软，就可以捞出来备用。3、再把面条放到锅中，煮熟后捞出。把煮熟的青菜和面条放到一个大碗中。4、取一个干净的碗，...
凉面面条的制作方法有哪些?
挂面法：挂面法是一种将面团挂在特制的挂面架上，让面条自然晾干的方法。首先，准备好面粉和水，揉成面团。然后，将面团搓成长条，挂在挂面架上。等待面条自然晾干，直至达到理想的硬度。最后，将晾干的面条放入沸水中煮熟，捞出后迅速过冷水。总之，凉面面条的制作方法有很多种，可以根据个人喜好和技艺...
面的6种做法一周不重样面条爱好者快学?
以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释的面的6种做法,一周不重样,适合面条爱好者学习。周一:酸辣热汤面食材清单:龙须面、葱花、虾皮、紫菜、酱油、陈醋、辣椒油、盐制作步骤:1. 锅中烧热水,快开的时候放入龙须面煮开后中途加一次冷水再煮开一次关火。2. 将葱花、虾皮、紫菜、酱油、陈醋、辣椒油等全部材料放到...
面条有哪些好吃的做法呢?
第二：老干妈拌面。顾名思义，煮好的面条直接加入两勺子老干妈，然后撒点葱花就行了，盐都不用放。第三：飘香拌面。这是最最最简单的做法。沙县小吃和南方的早餐店都有的。就是碗里提前放酱油、鸡精、盐、耗油，直接把面捞出来放进去。用一点热油(猪油最佳）一浇。快速拌匀。第四：花生酱芝麻酱...
拌面有哪些好的做法?
一、鸡丝拌面 主料：鸡脯肉、黄瓜、面条 辅料：蒜瓣、辣椒油、葱 做法 1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用 3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；5、把凉面放入碗中，将鸡丝和...
面都有哪些做法
面的做法多种多样，常见的做法有煮面、炒面、拌面、炸面等。1.煮面：煮面是最基本的面的做法。把水烧开后，加入面条，煮到软硬适中，再加入调料如盐、酱油、鸡精等，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料。2.炒面：炒面的做法是将面条先煮熟，然后沥干水分，再加入蔬菜、肉类等配料进行炒制。炒面的...
简单好吃的快手面,都有哪些制作方法?
6.向锅里加入大量清水，煮沸。加面条。想吃浓面条，煮2分钟。想吃软面就煮1分钟。7.你也可以控制面条的水分，把它们捞进凉拌菜里，这样面条就更有肌肉了。8.将煮好的面条放入碗中，然后放入两勺西红柿和鸡蛋盐水。【葱油拌面】材料：湿面 辅料：洋葱、葱和姜 调料：盐、糖、酱油、酱油 1.先切...
如何让清汤寡水的面条变得好吃?
作为一个地地道道的北方人，面条作为面食的一种，几乎家家户户每天都要吃上一顿，那么如何让清汤寡水的面条变得好吃么？下面我给大家分享几种我们北方家庭常吃的面条。一、油泼面 油泼面应该很少有人会不喜欢吧！它的做法也是相当简单，人人都能学会。首先将面条用清水煮熟，然后将面条捞出来不要有...
面条都有哪些做法
11、每碗只捞碗底一点面，浇入臊子汤即可美餐啦。这10道花样百出，各地地方特色做法都有的面条做法就给大家说完了。小吃今天的这份清单，还不是很全面，还有一些其他地方比较有特色的面条没有提到，而且都还比较的好吃。所以小吃认为以后面条别单会煮，可以试试上面的炒、煎、凉拌以及各种配菜的做法，...
面条有哪些好吃的家常做法?
担担面：四川地区的特色面食。将面条煮熟后，加入特制的担担酱（通常包含豆瓣酱、花椒油、肉末等），撒上花生碎和葱花，味道麻辣鲜香。炒面：将面条煮熟后，与蔬菜、肉类等一起翻炒，加入适量的酱油、盐等调味料，是一道快手而美味的菜肴。这些只是面条的一些基本做法，实际上，面条的变化非常多，可以...
籍昨二维： 1、锅中放水,加入面条大火煮开后,小火煮3分钟,开锅后加一点凉水,待到煮熟后捞出控干水分.2、锅中放油,加入葱花,洗净的蔬菜(青菜、胡萝卜、西红柿、肉末一类),加入少许盐、糖、酱油,炒熟即可.3、将做好的菜浇在面条上即可.
陆良县18053307044： 面条的做法有哪些? - ？
籍昨二维： 面条的话可以做成很多方式的,像汤面、炒面、拌面、板面等,要看你喜欢吃什么了,建议可以去学习下,会好些.
陆良县18053307044： 家庭板面的简单做法 - ？
籍昨二维： 食材清单 加入采购清单 面条 200 、 牛肉 100 、 生抽 2勺 、 葱 适量 、 姜 适量 、 香料包 1个 、 干辣椒 50g 、 花椒 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 糖 1勺 、 盐 适量 、 小油菜 1把 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 番茄酱 1小勺 烹饪步骤 步骤1/9 干辣椒...
陆良县18053307044： 拌面怎么做简单又好吃? - ？
籍昨二维： 主料:熟面条150克、青菜100克.辅料:花生油40克、盐1克、生抽10克、蚝油5克、凉拌醋半勺、老干妈辣椒酱1勺、十三香0.1克、香葱1根.酸辣拌面的做法1、备料.2、青菜洗净.3、香葱洗净切葱花.4、烧锅开水,倒入少许油,放入青菜和面条煮半分钟.5、捞起控干水分装盘.6、放入盐、生抽、蚝油、凉拌醋、十三香、老干妈辣椒酱.7、码上葱花.8、泼入一勺热香油.9、搅拌均匀即可.
陆良县18053307044： 正宗的牛肉板面怎么做? - ？
籍昨二维： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
陆良县18053307044： 板面做法？
籍昨二维： 面条做法:1.首先把面粉倒进大的容器里面,我自己通常是用锅子来揉面团的.然后加少许的盐,不用太多,因为汤已经有咸味了,所以面团的咸度不能太重.最后加上三分之一的蛋(整颗的那种,有蛋白和蛋黄),鸡蛋千万不能用打散成蛋液...
陆良县18053307044： 安徽板面做法和配方 - ？
籍昨二维： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
陆良县18053307044： 谁知道板面的制作法?？
籍昨二维： 板面是怎么做的?安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板...
陆良县18053307044： 怎么做板面? - ？
籍昨二维： 板面的制作: 用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸. 做板面时,在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手...
陆良县18053307044： 谁知道安徽板面怎么做.面怎么活.卤子怎么做? - ？
籍昨二维： 安徽牛肉板面,板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好.面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性.臊子以牛肉...
