糖醋大蒜发绿可以吃吗
之前看到朋友圈的人说，吃糖醋大蒜对身体非常有好处，于是就照着网上的方法做了一罐，结果发现做出来的大蒜都发绿了，这是怎么一回事呢？糖醋大蒜变绿还能吃吗？变绿的大蒜有什么方法可以再变白吗？
糖醋大蒜发绿可以吃吗
可以吃。
糖醋大蒜之所以变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程，再加上低温的条件，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使大蒜变成了绿色，这种绿色的大蒜并非叶绿色，是糖醋大蒜浸泡后的正常现象，食用对健康很有益处，可以放心吃。
糖蒜变绿怎么才能变白
已经变绿的大蒜没法变白，只会慢慢变黄。
糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，而蒜绿素产生时间并不长，随着放置的时间越久，糖蒜会慢慢变为蒜黄素，但不会变白。
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持温度较高的环境下浸泡即可，因为糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用，另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间，若是只浸泡几天就吃的，一般就是大白蒜，这样的糖醋蒜也是可以吃的，只是食用效果没有绿色的好。
糖醋大蒜越绿越好吗
是的。
糖醋大蒜变绿的过程中，其色素的改变提升了大蒜中含硫量的高度，越是绿的大蒜，这种成分越高，同时变绿的大蒜其风味独特，不仅营养还好吃，经常食用糖醋大蒜能有很好的杀菌、助消化、降血脂、降血糖的作用。
糖醋大蒜腌多久可以吃
放置七天左右可以吃。
糖醋大蒜属于腌制食品，这种食物一定要经过充足的时间腌制才能有最佳食用效果，一般判断标准为，看到腌制的糖醋大蒜头都变得湛青碧绿了就能吃了，这说明大蒜中的蒜酶已经被催化，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分。
怎样泡出绿色的糖醋大蒜
1、保证低温
糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏，这样才能发生绿色改变。
2、腌制较久
糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右，若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看。
3、放米醋而不是陈醋
陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键。
醋泡大蒜太久还是绿色的能吃吗?
是能吃的醋泡大蒜变绿是醋和空气中的氧气氧化所导致的。为了醋泡大蒜，避免变绿，可以在醋里面放一些盐。这样醋泡大蒜泡出来算了，就不会绿了。你可以试一试这种方法，看看有没有效果。
醋泡大蒜发绿怎么回事?醋泡大蒜发绿可以吃吗?
2、醋泡大蒜发绿可以吃吗发绿的醋泡大蒜可以继续食用。醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。3、醋泡大蒜怎么做材料：大蒜、白醋、盐。做法：将大蒜从外衣中剥...
醋泡大蒜变绿能吃吗
1、醋泡大蒜变绿可以吃。2、很多人喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素...
大蒜泡过之后为变成绿色了?还能吃吗?
可以吃。不会影响其他泡菜。蒜变绿是因为绿色素，绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜...
大蒜泡醋大蒜变成了绿色还可以吃吗
大蒜泡醋大蒜变成了绿色可以吃的，这时候是最好吃的，而且用醋腌蒜，就是要颜色变绿了才到火候。
大蒜用醋泡过后为什么变成绿色了,还能吃吗?
可以吃！我就泡过！就是这个样子！变绿，是因为生成了大蒜素！可以预防癌症！有营养！
醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒?
能吃，是正常现象，不用担心。泡腊八蒜都是这样的，先是变蓝，后面变绿。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代...
醋泡大蒜颜色变绿了可以吃吗 醋泡大蒜变黑了怎么回事
醋泡大蒜颜色变绿了可以吃吗 可以吃的，大蒜用醋一泡成了碧绿色醋大蒜变绿是正常的，变绿后可以食用，而且变绿之后还会呈淡黄色。此绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素转变过程是，蒜蓝素转变成蒜绿素，但蒜绿素产生的时间很短，随后转变为蒜黄素。在色素...
大蒜泡醋变绿色能吃吗
很多人在家自制醋泡大蒜，放置一个月后发现变绿。大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。因此做好醋泡大蒜后需要避光...
蒜泡醋为什么变绿色?能吃吗?
可以吃。泡过醋的大蒜，不仅变绿了，变酸了，还格外鲜美可口，而且辣味大大降低，吃起来不那么刺激味觉。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色...
邵琬拨云： 变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,可以食用.
朔州市17674518245： 糖醋蒜发绿了还能吃么? - ？
邵琬拨云： 你如果用的只是醋和糖的话就可以吃,因为我们这里每逢农历腊月时家家都会腌腊八蒜,腌到年三十吃饺子的时候取出来一起吃,那时的蒜就是绿绿的有点儿透明,很好吃的,所以你的蒜没有问题的,放心吃吧!
朔州市17674518245： 大蒜浸在醋中,变绿啦,还可以吃吗 - ？
邵琬拨云： 非常可以吃,那样的大蒜和饺子一样吃最好吃, 求采纳
朔州市17674518245： 糖醋大蒜发绿能吃吗? - ？
邵琬拨云： 不可以
朔州市17674518245： 因此糖醋大蒜发绿了可以吃吗 - ？
邵琬拨云： 发绿了就不可以再食用,已经发生变质,滋生了霉菌,会引起肠胃不适,影响身体健康.
朔州市17674518245： 醋泡大蒜变绿能吃吗 大蒜泡醋,变绿了,吃了有害处吗 - ？
邵琬拨云： 腌蒜发绿很正常啊 只要不黑不烂就能吃.腊八蒜好多都是绿了
朔州市17674518245： 糖醋蒜变绿,能吃吗 ? - ？
邵琬拨云： 化学反映,不能吃的
朔州市17674518245： 醋泡大蒜发绿了能吃吗 - ？
邵琬拨云：你好这个可以的,不会影响健康
朔州市17674518245： 糖醋蒜泡绿了能吃不? - ？
邵琬拨云： 可以吃 正好的火候了 如果爱吃蒜的人 这就是美味 不过建议每顿少吃一点更健康
