用生石膏和熟石膏做豆腐有什么不同

生石膏熟石膏做的豆腐有区别吗？~

　在我们的生活当中，对于石膏这种物质应该是不陌生的，像家里装修房子，还有粉刷墙面等很多建筑上面都会用到石膏。可是在日常的饮食当中，也能用到石膏，而且它甚至还是中药的一种，能起到治疗某些疾病的作用。

　　石膏其实就是一种结晶体的矿物，主要成份硫酸钙，含有水硫酸钙及有机物、硫化物、铁盐、镁盐、钠盐以及铬、钴、锌等微量元素。因含有一些杂质成为有灰色、浅黄以及浅褐色天然的石膏被称为生石膏，经过煅烧后就成为了建筑使用的熟石膏。煅烧温度达到400到800度之间，其产生的物质特性比普通的建筑石膏更好。自然界蕴藏着的天然石膏称为石膏石，可以分为二水石膏和硬石膏，在各个地质时期都有产出，其中以早于白垩纪和第三纪沉积型石膏矿最为重要。
　　生石膏也就是天然的二水石膏，其含有天然的二水硫酸钙，是一种单斜晶系矿物，从外侧观察，生石膏为纤维状的组合体，呈不规则块状，体虽然重，但质却很软，从断面看有着像绢丝一样的光泽。生石膏一般选择冬季采挖，在专门的石膏矿挖出后，要去掉上面的泥土以及所含的杂质。这种石膏一般作为中医使用，有着极好的药理作用。熟石膏也被称做烧石膏，其要含有碳酸钙，也是单斜晶系，外观显现微针状，块状，白色或者无色，有着像玻璃的光泽，不透明。
　　生石膏和熟石膏在一定的条件下还能互相转化的。在中医里，石膏是属于中药的一种，即使用作药物，生与熟也有其功效区分。生石膏一般都用来作内服药，而熟石膏则为个外用，生石膏的煎剂对人体具有非常快的退热作用，能很快抵制发热过程中体内某些机体功能亢奋，来调节体温。内服生石膏，在胃酸的作用下，其中一部分变为可溶性钙盐被身体吸收，使血清中的钙浓度增加，从而抑制肌肉的兴奋，直到镇静、解痉和消炎的作用。生石膏有清热泻火和除烦止渴的功能，所以在治疗热邪郁肺中的发热、咳嗽气喘，并且在胃火上攻引发的头痛、牙龈肿痛等方面都有疗效。
　　熟石膏经过煅制后，药效没有那以好，在医疗上主要用于外用，收湿敛疮生肌等作用，而且不能内服，如果将煅制后的石膏且于内服，不仅起不到疗效，还会加重病情，对于外科腿部手术需要固型都会使用熟石膏。
　　对于石膏的使用，已经有了大根的了解，我们要正确区分生石膏和熟石膏，因其化学性质的改变，使其用途也不同。对于治疗疾病时必须区分好生、熟两种不同石膏，否则会发生严重事故，而在建筑或其他方面用途上则使用熟石膏即可。

生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次。
生石膏和熟石膏都是同一种，它们的组成成分都是一样，都是硫酸钙。
熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工，是生石膏的一种加工品，必须将生石膏放到一种火炉中，经过很长时间的炼烧，还需要加入很多的试剂，所以说熟石膏比生石膏更加坚固，作用更加大，一般做豆腐用的是生石膏，可以很好的让豆腐能够凝固
但是生石膏不能放的分量过多，否则对人体产生伤。

生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次。

石膏是硫酸钙!生和熟只是含水的多少不同!但做豆腐用熟的主要是利用熟石膏中的硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了豆腐。生石膏很难和水反应!
硫酸钙化学式CaSO4（或生石膏），熔点1450℃，相对密度2．96，难溶于水。它的二水合物CaSO4?2H2O俗称石膏（或生石膏）。半水合物CaSO4?1/2H2O称熟石膏（或烧石膏）。
石膏是一种矿物，为单斜晶体，呈板状或纤维状，也有细粒块状的，呈淡灰、微红、浅黄或浅蓝色。石膏加热至128℃，失去大部分结晶水，变成熟石膏；163℃以上，结晶水全部失去。熟石膏粉末与水混合后有可塑性，但不久就硬化重新变成石膏。此过程放出大量热并膨胀，因此可用于铸造模型和雕塑。硫酸钙和石膏可用作联合制造硫酸和水泥的原料，还可做油漆的白颜料、纸张的填料和豆腐的凝结剂。硫酸钙化学式CaSO4，白色固体，熔点1450℃，相对密度2.96，难溶于水。
自然界存在的硫酸钙矿物有两种：①硬石膏矿的组分是CaSO4。②石膏矿的组分是CaSO4?2H2O，为了与CaSO4?H2O（俗称熟石膏或烧石膏）区别，CaSO4?2H2O又称生石膏，它加热至128℃，失去大部分结晶水，转变为熟石膏。加热到163℃以上，失去全部结晶水，变成无水硫酸钙。熟石膏加水后调制成的浆状物会逐渐凝固成硬块，这一过程相当于CaSO4?H2O转化为CaSO4?2H2O的反应，它放出大量热，使CaSO4?2H2O互相连结成一块多孔的固体，其体积比原来的浆状物大，这种膨胀作用使石膏能用于制造轮廓清晰的铸模和雕塑制品以及骨科用的石膏绷带。石膏还是制造水泥的原料，可调节水泥的凝固时间。在土壤中加入石膏，可降低土壤的碱性。化学式CaSO4，式量136.14。白色粉末或无色晶体，密度2.61g/cm3。微溶于水，溶解度在约311K(40℃)以下随温度升高而加大，其后加热则溶解度减小。常见的有生石膏，即CaSO4?2H2O，加热至423K(150℃)转化为熟石膏，即[(CaSO4)2]?H2O，白色粉末，它加水仍由浆状物凝为生石膏；若加热至436K(163℃)失全部结晶水成无水石膏，再加水则重新变为生石膏甚难。其微溶的溶液使水“发硬”，但遇纯碱可得碳酸钙沉淀，这是微溶物转化为难溶物之一例(CaSO4+Na2CO3=CaCO3↓+Na2SO4)。用于石膏制品、水泥凝固的调速剂、油漆腻子、纸张填料、“点”豆腐、中药和改良盐碱土。建筑用石膏种类及用途建筑中使用最多的石膏品种是建筑石膏，其次是模型石膏，此外，还有高强度石膏、无水石膏水泥和地板石膏。生产石膏的原料主要是天然二水石膏，又称软石膏或生石膏，是含两个结晶水的硫酸钙。天然二水石膏可制造各种性质的石膏。生产石膏的主要工序是加热与磨细。
由于加热温度和方式不同，可生产不同性质的石膏:
（l）建筑石膏建筑石膏是将天然H水石膏等原料在107℃～170℃的温度下煅烧成熟石膏，再经磨细而成的白色粉状物。其主要成分为b型半水石膏。建筑石膏硬化后具有很好的绝热吸音性能和较好的防火性能吸湿性能；颜色洁白，可用于室内粉刷施工，特别适合于制作各种。洁白光滑细致的花饰装饰，如加入颜料可使制品具有各种色彩。建筑石膏不宜用于室外工程和65℃以上的高温工程。总之，建筑石膏可用于室内粉刷，制作装饰制品，多孔石膏制品和石膏板等。
（2）模型石膏煅烧二水石膏生成的熟石膏，若其中杂质含量少，SKI较白粉磨较细的称为模型石膏。它比建筑石膏凝结快，强度高。主要用于制作模型、雕塑、装饰花饰等。
（3）高强度石膏将H水石膏放在压蒸锅内，在l.3大气压（124℃）下蒸炼生成。a型半水石膏，磨细后就是高强度。这种石膏硬化后具有较高的密实度和强度。高强度石膏适用于强度要求高的抹灰工程，装饰制品和石膏板。掺入防水剂后，其制品可用于湿度较高的环境中。也可加入有机溶液中配成粘结剂使用。
（4）无水石膏水泥将天然二水石膏加热至400℃～750℃时，石膏将完全失去水份，成为不溶性硬石膏，将其与适量激发剂混合磨细后即为无水石膏水泥。无水石膏水泥适宜于室内使用，主要用以制作石膏板或其它制品，也可用作室内抹灰。
（5）地板石膏如果将天然二水石膏在800℃以上煅烧，使部分硫酸钙分解出氧化钙，磨细后的产品称为高温煅烧石膏，亦称地板石膏。地板石膏硬化后有较高的强度和耐磨性，抗水性也好，所以主要用作石膏地板，用于室内地面装饰。

一会儿生一会儿熟，说了半天也没说明白！

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自治区直辖县级行政单位13188636901： 用生石膏和熟石膏做豆腐有什么不同 - ？
桂嵇降压： 生石膏是带有结晶水的镁盐,坚硬,有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶,不能做豆腐,生石膏经煅烧,失去结晶水,变成白色的粉末就是熟石膏,就能做豆腐了,比例与豆浆浓度有关,要把握好,应当小批样试几次.生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙. 熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工品,必须将生石膏放到一种火炉中,经过很长时间的炼烧,还需要加入很多的试剂,所以说熟石膏比生石膏更加坚固,作用更加大,一般做豆腐用的是生石膏,可以很好的让豆腐能够凝固 但是生石膏不能放的分量过多,否则对人体产生伤.

自治区直辖县级行政单位13188636901： 做豆腐是生石膏还是熟石膏? - ？
桂嵇降压： 做豆腐用熟石膏粉溶化后点浆,中药店里生石膏、熟石膏都会有的卖,不知道您买的是那一种,当然作用就不同了.

自治区直辖县级行政单位13188636901： 生石膏,熟石膏与碱有什么区别.哪个可以做豆花. - ？
桂嵇降压： 1.生石膏:生石膏主要成分为含水硫酸钙.此外,尚有少量硅酸、氢氧化铝、硫化物及微量的铁、镁等.生石膏还可以促进蛋白吸收.功效: 清热泻火,辛、甘,微寒.归肺、胃经.除烦止渴,收敛生肌(用煅石膏).2.熟石膏熟石膏就是...

自治区直辖县级行政单位13188636901： 豆腐点卤应该用生石膏还是熟石膏?一般什么地方有卖 - ？
桂嵇降压： 生石膏---CaSO4·2H2O 熟石膏--- 2CaSO4·H2O (两个硫酸钙带一个结晶水) 用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙. 个人觉得还是用卤水做的豆腐好吃

自治区直辖县级行政单位13188636901： 生石膏用于制作豆腐是否属于有毒有害食品 - ？
桂嵇降压： 石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.做豆腐要用食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开.把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.

自治区直辖县级行政单位13188636901： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
桂嵇降压： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...

自治区直辖县级行政单位13188636901： 药店的熟石膏能点豆腐吗? - ？
桂嵇降压： 医用石膏绝对不可以用来做豆腐及其他食品,有毒害.在食品工业中,它的正式名称被称为“食品添加剂硫酸钙”,俗称“食用石膏”,它只能使用天然石膏生产,严禁化学石膏添加.它在食品中的应用已经有了几千年的历史,在中国最初的...

自治区直辖县级行政单位13188636901： 中药石膏 和 做豆腐用的石膏 一样吗 - ？
桂嵇降压： 是一样的.其成分是CaSO4(H2O)5.五水硫酸钙.以前做豆腐用生石膏,是块状的,即CaSO4(H2O)5.这也是药用的生石膏,也就是具有清热泻火,除烦生津止渴作用.现在做豆腐都用熟石膏,...

自治区直辖县级行政单位13188636901： 卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别? - ？
桂嵇降压： 卤水豆腐和石膏豆腐的区别: 1、凝聚剂不同 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤.石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的.其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等...