如何用粮食酿酒？
选择粮食：首先，要选择适合酿酒的粮食，如高粱、玉米、小麦、大米等。不同的粮食会酿出不同风味的酒。在选择粮食时，要注意粮食的品质，新鲜、无杂质的粮食更适合酿酒。
清洗粮食：将所选粮食放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后将粮食捞出，沥干水分。
浸泡粮食：将清洗干净的粮食放入大盆或桶中，加入足够的水，使粮食完全浸没。浸泡时间一般为12-24小时，使粮食充分吸水膨胀。
蒸煮粮食：将浸泡好的粮食放入蒸锅或蒸笼中，进行蒸煮。蒸煮的目的是使粮食中的淀粉糊化，便于后续的发酵过程。蒸煮时间一般为30-60分钟，具体时间根据粮食的种类和数量而定。
冷却粮食：将蒸煮好的粮食从蒸锅或蒸笼中取出，放置在干净的容器中，自然冷却至室温。
添加酒曲：在冷却好的粮食中加入适量的酒曲，搅拌均匀。酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，能够将粮食中的淀粉和糖分转化为酒精。酒曲的添加量和种类会影响酒的口感和风味。
发酵：将添加酒曲的粮食放入发酵容器中，密封保存。发酵过程中要保持恒温，一般温度控制在25-30℃，发酵时间为7-15天。发酵过程中，粮食中的淀粉和糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳。
蒸馏：发酵完成后，将发酵好的粮食放入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏的目的是将酒精与其它物质分离，提高酒精浓度。蒸馏过程中要保持恒定的温度，一般温度控制在78-95℃。
陈酿：将蒸馏好的酒液放入陈酿容器中，密封保存。陈酿过程中，酒液会逐渐澄清，口感和风味也会得到改善。陈酿时间一般为3-12个月，具体时间根据酒的种类和个人口味而定。
装瓶：陈酿完成后，将酒液过滤、澄清，装入酒瓶中，密封保存。此时，一瓶美味的粮食酒就酿造完成了。
总之，用粮食酿酒是一个复杂的过程，需要掌握一定的技巧和方法。通过不断实践和摸索，可以酿造出具有个人特色的粮食酒。
用哪种粮食酿酒比较好
1、小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。2、糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料...
怎样用粮食酿酒?(用粮食酿酒怎么酿)
怎样用粮食酿酒？材料:大米、酿酒粉、水步骤:1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好, 酿造白酒的原料是大米,所以要先淘洗干净。然后用漏筛装好后再进行发酵蒸馏。制作步骤:1.首先把大米淘洗干净;2.将大米和泡好的水混合在一起,放入锅里煮开;3.等米熟后,将大米倒在碗中,加盖浸泡24小时以上;4.将...
用哪种粮食酿酒比较好?
好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美...
古时候农作物产量低,吃都不够,为何还会有多余的粮食来酿酒呢?
因为在宋元之前，人们喝的都是低于十七八度的酿造酒。也就是我们今天看到的米酒、醪糟、黄酒这一类产品。但是如果你认为现在流行的高度“蒸馏酒”就蒙古人带中原的专利，那就不错特错了。蒸馏技术中原本身就有，蒸馏酒不流行，最主要原因可能跟粮食产量不高有关。考古发现，汉朝就已经出现了蒸馏器，虽然...
粮食怎么酿酒啊
酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体为：用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般...
哪些粮食可以酿酒?什么粮食酿酒好喝
传说中最初的酒就是果实落到了地上才发酵出来的，古代的酒也都是用果实粮食所酿造的，甚至在如今的啤酒大多也都是用小麦酿造的，你知道哪些粮食可以用来酿酒吗？那么，本期酒文化一起了解吧！还想了解》》正确喝红酒的方法 文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥...
酿酒可以用哪些粮食来酿
酿酒最重要的原材料就是一些比较常见的粮食了。粮食的好坏的品质直接影响着酿酒的品质。那酿酒可以用哪些粮食呢?什么粮食酿出来的酒比较好喝呢?酿酒可以用哪些粮食来酿 1.大米 大米酒也是用粮食酿制的一种酒，主要的原作料就是大米。大米酒。是市面上比较常见的一种米酒了。不过因为它的脂肪以及纤维过...
纯粮食酒古法酿酒时应该注意哪些细节?
首先，选材是非常重要的一步。优质的粮食是酿造好酒的基础。一般来说，高粱、小麦、大米等都是常用的酿酒原料。这些粮食需要新鲜、干燥、无杂质，以保证酒的口感和品质。其次，酿造过程中的温度控制也非常关键。温度过高或过低都会影响酒的发酵过程，从而影响酒的口感和品质。一般来说，酿造过程中的温度应...
如何用粮食酿酒,公认的办法
主要取决与粮食的发酵 0 | 评论 2007-10-20 11:07 外地的 | 四级 要酿高度酒酒是蒸馏时间提前结束,通过“酒精计测试” 0 | 评论 2007-10-22 15:52 plahgs | 二级 占米---蒸饭--发酵---蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上...
什么粮食可以酿酒
酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，油条不能拿来酿酒的，远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。
仝禄丰海： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
峨边彝族自治县17633341228： 粮食是怎么变成酒的 - ？
仝禄丰海： 老爸爱酒也会酿酒,特别请教他酿酒的步骤,还原粮食变酒的全过程. 第一步,称粮食.每次酿酒,都称100斤高粱或荞麦,不同数量的粮食对应的酒曲和出酒时间会不一样.第二步,清洗.将称好的粮食过自来水清洗,洗干净灰尘和谷壳...
峨边彝族自治县17633341228： 在家自己怎样酿制粮食酒 - ？
仝禄丰海： 朋友的爸爸就是酿酒的,爸爸的爸爸呢,我就不知道啦,他说他年轻时经常偷喝家里的酒,这不,为了酿出好酒,他把家都搬到了水源头的老房子,为了那口井.朋友用了以前云南的酿酒方法来酿造的,不要看这个地方又小又简陋,他的酒桶...
峨边彝族自治县17633341228： 家庭怎么样酿造粮食酒?需要那些东西? - ？
仝禄丰海： 1把大米洗干净 2煮八成熟 3放入酒粉与水 4将其密封
峨边彝族自治县17633341228： 酿酒方法是怎样的? - ？
仝禄丰海： 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法.固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏.一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、...
峨边彝族自治县17633341228： 粮食白酒的酿造全过程 - ？
仝禄丰海： 所用设备 1.原料处理及运送设备.有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等. 2.拌料、蒸煮及冷却设备.有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备. 3....
峨边彝族自治县17633341228： 自己家如何酿造白酒 - ？
仝禄丰海： 1、原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过 20 孔筛者占 60%以上. 2、配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑...
峨边彝族自治县17633341228： 粮食怎么酿酒啊 - ？
仝禄丰海： 将一枚酒曲研成粉末待用. 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温.间或用筷子翻翻以加快冷却.在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散.用水要尽量少.将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀.不要性 急,撒一层,混匀后再撒....
峨边彝族自治县17633341228： 怎么用粮食做酒 - ？
仝禄丰海： 一、纯粮固态发酵酒的概念 纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的.二、液态发酵酒 1. 对白酒原料质量提出了严格的要求,生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准,必须是高梁、玉米、小...
峨边彝族自治县17633341228： 纯粮酒制作全过程有吗? - ？
仝禄丰海： 纯粮酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果.每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血.一、选料 精选好粮——历经56项检验指标 俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻...
