自学酿酒入门教程
酿酒技术自学教程 酿酒的方法和步骤
1、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。2、把葡萄整颗捏烂，放到玻璃瓶里，放了一半葡萄进玻璃瓶后，把适量冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。3、再把另外一半葡萄捏烂，放进玻璃瓶中，所放的葡萄体积不能超过玻璃瓶体积的十分之八。4、用塞子...
酿酒技术自学教程酿酒的方法和步骤
1、首先，将整串葡萄轻轻地在凉开水中冲洗，涮去表面污物。然后，将葡萄捞起并晾干水分，摘下葡萄，放置于干净的篮子中待用。2、接下来，将葡萄整颗轻轻捏碎，并将其放入玻璃瓶中。在玻璃瓶中放入一半的葡萄后，倒入适量的冰糖，确保冰糖覆盖住瓶中的葡萄。3、之后，将剩下的一半葡萄同样捏碎，放入玻...
初学者酿酒
一是熟粮固态发酵熟化后，加曲搅拌后发酵，这种方法即是传统酿酒法。固态发酵时间长，管理要求高，出酒率稍低，但口感最好。二熟粮液态发酵。固态发酵的方式加水后即为液态发酵。加水的比例为粮（干）水1：1.5左右，或者发酵容器内的水面高过粮食即可。液态发酵是家庭自酿的首选方式，这种发酵方式易于...
零基础学酿酒:白酒酿造全过程!
二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成...
零基础学酿酒:白酒酿造全过程!
二、制曲 制曲是酿酒过程中的关键环节，通过制曲将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的是将发霉的谷物制成酒曲的方式。三、发酵 发酵是将糖转化成酒精的过程。通过配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程，采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。四、蒸馏 为了提高酒精含量，一般需要进行...
在家如何酿酒 一起来学习一下
以糯米酒为例。准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜。2、把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟。3、糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀。4、装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可。
粮食酿酒的酿造方法分享 想要学酿酒的来学习啦
一、白酒的酿造1.挑选优质粮食白酒的原料是以高粱、小麦、大米等粮食为主要原料。首先需要挑选优质的原料，包括色泽、品种、成熟程度等。一般来说，粮食应该具有好的透明度、较高的含水量和低的杂质含量，这些可以通过肉眼观察或水浸法检测等方法进行检测。2.糖化处理将挑选好的高粱或其他粮食杂果大块磨碎，...
初学酿酒工程有哪些入门指南推荐?
初学酿酒工程的入门指南推荐如下：1. 学习基础知识：了解酿酒的基本概念、原理和流程。可以通过阅读相关书籍、参加在线课程或观看教学视频来学习。2. 实践操作：购买一些基本的酿酒设备，如发酵桶、瓶子、酒泵等，并进行实际操作。可以从简单的水果发酵开始，逐渐尝试不同的原料和配方。3. 加入酿酒社群：...
关于白酒酿造的流程 简单点的说
（1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是...
高粱酿酒工艺,新手也能学会的酿酒方法,固态酿酒所有细节过程1
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城区络贯回答： 下面主要介绍中国的白酒种类.现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类. 1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上...
淳葛15746491544问： 我想自己酿酒,谁能教教我怎么酿. - ？
城区络贯回答： 粮食酒 大米蒸熟→摊开(到30℃左右→加曲(大街上有卖,10斤大米加曲5钱到1两)→ 入甑(坛子、电饭锅、高压锅、锑锅都行)→在料的中间用筷子开个洞→盖上盖子(一定要盖)→保温(棉被等就可以)→5到7天就OK了 水加到潮湿,用手挤而不流水为好 葡萄酒 5斤红葡萄(要挑完好优秀的葡萄,破损的不行),用凉开水洗净,凉干,把葡萄挤破放入敞 口的玻璃器皿或者可乐瓶中,配1斤白糖(根据口味酌情增减),注意瓶子不要装得太满!开 始几天不密封的,每天要放放发酵产生的气体,不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的,危险啊~~ (呵呵,这点开始忘了说了,感谢提醒)然后密封,最好用蜡,也可以用胶带.
淳葛15746491544问： 在家自己怎样酿制粮食酒 - ？
城区络贯回答： 朋友的爸爸就是酿酒的,爸爸的爸爸呢,我就不知道啦,他说他年轻时经常偷喝家里的酒,这不,为了酿出好酒,他把家都搬到了水源头的老房子,为了那口井.朋友用了以前云南的酿酒方法来酿造的,不要看这个地方又小又简陋,他的酒桶...
淳葛15746491544问： 自酿酒如何制作？
城区络贯回答： a.准备:用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果.水果要洗干净去除水分. b.材料其后再加入也可以:酿酒的材料中有高价的材料,所以一次要做很多的时候,一点一点分几次放入也可以.原先放的材料留着再放其他材料.(酒变浑的时候捞出来熟成) c.添加白糖:酿酒(药酒和水果酒)的时候加不加白糖都可以.如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化,所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿,酒味会更香. d.捞出渣:在家酿酒时会出现沉淀物,可以就那样放着,但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤. e.记录过程:把所有酿酒过程都记下来,把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上.这样对添加材料时和以后酿酒时作参考.
淳葛15746491544问： 家庭酿白酒方法 - ？
城区络贯回答： 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定. 提供一篇你参考:白酒的制作方法:...
淳葛15746491544问： 我是刚学酿酒,急求一份自酿葡萄酒最标准的技术教程,不胜感激. - ？
城区络贯回答： 我没事也喜欢在家酿酒,喜欢酿干红,而且除了糖我不喜欢加其他的任何东西,喜欢天然的味道,具体的步骤如下:葡萄洗净——晾干表皮的水分——揉碎——装入容器(不要用铁质或铝制的,且不要密封死了,因为发酵会产生二氧化碳,如果完全密封气体膨胀会对容器产生破坏)——发酵过程(一般一个月左右)——过滤——沉淀——装瓶.一般来说自家酿造的葡萄酒由于原料葡萄中丹宁较低都不太容易保存,所以最好不要储存太久,一般一年内喝完最好,当然可以试着摸索一下自己酿造酒的储存极限,各有所异的.
淳葛15746491544问： 如何快速学习并掌握到酿酒技术 - ？
城区络贯回答： 首先的就是要看自己有没有一本非常适合的,书本呢?或者是有经验的师傅,所以呢,一定要对别人的传授记下来,然后呢每天都去进行背诵和练习.
淳葛15746491544问： 自酿白酒方法 - ？
城区络贯回答： 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同.粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘...
淳葛15746491544问： 粮食酒的酿造过程… - ？
城区络贯回答： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
淳葛15746491544问： 自制白酒的方法? - ？
城区络贯回答： 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜.白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸...
