五色糯米饭怎么做？

~ 我在广西尝过五色糯米饭，那鲜艳的色彩和美味的口感让我印象深刻，于是我向朋友妈妈学习了如何制作这种特别的糯米饭。
**食材清单：**
- 糯米5斤
- 枫叶1把
- 红饭叶1把
- 红蓝草(紫饭叶) 1把
- 黄姜8块
- 食用油少许
**制作步骤：**
1. 枫叶用于制作黑色糯米饭。将枫叶捣碎后稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜，煮熟后去渣，留汁，浸米10小时。
2. 红饭叶用于制作红色糯米饭。将红饭叶切段，放进无油铁锅中加水煮出颜色。去渣，留汁，浸米10个小时。
3. 红蓝草(紫饭叶)用于制作紫色糯米饭。切段后放进无油铁锅中加水煮出颜色。捞渣，留汁，浸米10个小时。
4. 黄姜用于制作黄色糯米饭。将黄姜拍碎放进无油锅中加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。浸米10个小时。
5. 白糯米用冷水浸泡10个小时，制作白色糯米饭。
**注意事项：**
一定要等到染液温度下降到50度左右，再放入干燥的糯米。
**制作过程：**
浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。上蒸锅前，拌入少许食用油。将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。
蒸锅上汽后，再蒸一个小时。
五色糯米饭的特色是五彩缤纷，晶莹闪亮，滋润柔软。五色饭是壮族人民对幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。
我制作的五色糯米饭，食材选用天然植物，无添加色素，家人都非常喜欢。感谢朋友妈妈的指导，让我学会了这门手艺。现在，我将这个食谱分享给大家，希望每个人都能尝试制作，并将美食分享给身边的人。
五色糯米饭，又称“乌饭”和“青精饭”，是壮族自治区的传统风味小吃。它以红、黑、白、黄、紫五种颜色命名，是壮族人用来招待客人的一种美食。
壮家人非常喜欢五色糯米饭，他们将其视为好运和丰收的象征。在清明节、三月三、四月八等民间传统节日，壮族群众家家户户都会制作五色糯米饭，用来崇拜祖先、祭祀神灵、赶歌圩食歼基以及招待亲朋好友。这一习俗已沿袭很长时间，清代《武缘县图经》中就有“3月3日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也”的记载。
他们选择优质的糯米和使用天然植物，如紫蓝草、黄母花、枫叶、红蓝草等，浸泡出液，分别混合糯米后蒸煮，制成色香味俱全、五彩斑斓的五色饭。然而，制作过程也讲究技巧：
1. 黑糯米饭，即枫叶及其嫩茎的外皮，在臼中捣烂后放入一定数量的水，浸泡一天一夜，过滤出叶子的渣滓，取得黑色染料液。将黑色染汁放入一锅中文水煮至五六十度，然后将糯米浸入其中。
2. 黄色糯米饭，将黄色的花汁烧开，或捣碎栀子花，浸泡在水中，制成黄色染料。
3. 红糯米和紫糯米是用叶状不同的红蓝草两种不同叶子的草熬制而成。叶子略长、颜色略深者，泡出来的米是紫色的；叶子略圆、颜色略浅者，泡出来的米是红色的。
五色糯米色彩斑斓，引人入胜。天然色素对人体有益无害，每一种色素都有其独特的香味。它不仅美味美丽，而且具有滋补、健身、医疗、美容的功能。正因为如此，现在的全国彩糯米节更受欢迎。杜甫曾经为它写下了“岂无青精饭，使我颜色好”的佳句。
五色糯米具有消暑凉血的功效，具有“强身健体、益肠胃、养髓”的功效。那染成彩色糯米的天然植物有什么作用呢？我们来看看：
- 红蓝草：具有生血作用，活血活络，清热解毒。
- 枫叶：行气止痛、除湿祛风。
- 紫蓝草：祛风祛湿，活血止痛，健肿消疳。
- 黄花(栀子)：清热除湿，解毒消肿。
了解了色香味俱全、色彩斑斓、拥有有益药用价值的五色糯米饭，你还能无动于衷吗？
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
准备糯米、桑葚、冻干草莓、冻干蓝莓和冻干南瓜。冻干草莓、冻干蓝莓和冻干南瓜分别擀成粉状，桑葚加少许水打碎成汁。冻干草莓、冻干蓝莓和冻干language分别加入适量的水，搅拌复水成着色液体。将等量的糯米（100克）分别放进着色的液体中浸泡3个小高橡时着色，桑葚汁中也放100克糯米，然后将剩余的100克糯米浸泡在清水中。3个小时后看一下糯米的着色情况，如果颜色还比较浅，就适当延长一个小时。糯米着好色之后，放入铺了纱布的蒸屉里，上锅蒸至软糯，拿出来摆盘即可。出锅，成品香喷喷~觉得有用的记得收藏、转发哦！

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化帖天新： 制作五色糯米饭的方法很简单,首先要挑选适量的优质糯米,在浸泡洗净后将其分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米.在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、红、紫或黄色.最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸,出笼后再混合搅拌均匀,盛入碗碟中.爱吃甜味的可淋上糖和油,爱吃咸的就放上盐水和油,就可立即食用,也可放进锅里炒一下调味均匀后再吃,还可以加上其他作料,味道更鲜美.

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化帖天新： 清明时节,在我的家乡,家家户户都会做五色糯米饭.除了用于祭祀祖先,还给家人带来春天的味道.清明,正好是万物复苏,草长莺飞的时候,由野外采来各种新鲜草药,采用纯天然的原料进行上色,蒸好的糯米饭染发出植物清香,引诱人的食欲.小时候,是奶奶经常做,后来呀,是妈妈在做,但是心意都是满满的 这要看你泡米的时间长短,如果米已经充分泡好,30分钟左右的时间就可以了.

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化帖天新： 1.枫叶摘除硬的枝条.(枫叶是黑色)2.枫叶用清水洗净.3.用刀把叶子剁碎,再用擀面杖用力的把它捣成碎沫.4.用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里,在锅里用手搓叶子....

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