牛腿肉怎么做好吃？
好吃。
牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分的牛肉，也是人们喜爱的主要部分之一。牛肉有”肉中骄子“之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
酱牛肉
牛腿肉三磅，切三大块，放入冷水锅，烧开，撇去浮沫，洗净锅。
炒锅上火，倒入适量油烧热，放入大约100克六必居黄酱翻炒一会，加清水两碗烧开，做成酱汁。把酱汁倒入煮锅中，放入牛肉，加开水使汁漫过牛肉两厘米左右。放入切成段的三棵葱，15克盐，两勺酱油，八角6个，花椒一把，小茴香两把（用手抓的），草果两个，生姜20克左右，桂皮一大块。用旺火烧开后，改用小火煮大约一个半小时。放凉后捞出切片。
酱牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，盐，葱 (洋葱也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作法：先烧水至50度左右(手觉得烫，女士的手大概是45度，学化学的可能高些)，加入牛肉(不要切开，最后整个放进锅)，中火，至水沸，捞净血沫，至汤变清，我是用沙锅，有人可能用高压锅做，汤清后，加入调料，盖好然后改小火闷1个小时(高压锅的用户们可能只要6分钟-20分钟[根据锅的性能])然后关火，放4-5小时让味道满满渗透进去，高压锅可放置过夜(夏天也不会坏，只要别开盖)。要吃的时候从汤中取出，切片。
1、酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！
豆鼓牛肉
主料
牛腿肉(200克)
调料
豉(一大勺)蛋清(一个)水淀粉(适量)开水(适量)清水(60毫升)黄酒(两小勺)酱油(一小勺)生粉(一小勺半)盐(一小勺)油(两大勺)鸡精(一小勺)小苏打(一小勺)糖(一小勺)葱姜蒜泥(少许)
厨具
无
1 牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
2 放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
3 再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
4 加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
5 用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
6 锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
7 再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
8 洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
9 淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
10 用水淀粉勾芡。
11 使卤汁粘稠。
12 再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
小窍门：
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。
汤。因为退是肌肉硬
冷冻鸡大腿怎么做好吃
柠檬香剔骨鸡腿肉 用料:鸡腿数只 、 柠檬一个、姜,葱,蒜,各适量、生抽,老抽,各适量、盐适量、白糖适量、米酒适量、鸡精依个人喜好、花生油适量 做法:1. 备好鸡腿洗干净 2. 鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直刀划一刀,左手握紧鸡腿中骨慢削就可以将腿肉划出。(不熟炼者要小心刀划到手哦) 3. 备好柠檬一个 4....
猪肉后腿肉怎么做好吃
猪后腿肉怎么做好吃 一、脆皮烤猪腿肉 1、先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西。2、在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手猪肉，再在猪皮上涂一层油(什么油也可)，放在烤盘内 3、先预热烤箱220度15...
鸡大腿肉怎么做好吃简单
鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事的做法 先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可。请点击输入图片描述 锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片。请点击输入图片描述 再加入20克黄酒。请点击输入图片描述 把砸碎的栀子放进去同煮。请点击...
姜烧鸡腿怎样做好吃呢?
今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。 食材准备:鸡腿2只,大葱1根,姜2块,白糖5克、鸡精3克、料酒1勺,蚝油1勺,老抽1勺,食用油30克,生抽2勺。 方法: 1.准备一根大葱和2块姜,大葱只要葱白切成1厘米长的段,生姜切片再切成相应的小块状。 2.将两个鸡大腿洗净用抽纸擦干表面水分,鸡腿肉质较嫩煎制过程中口感不...
鸡上腿肉怎么炒好吃
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和...
牛腿肉怎么做好吃
好吃的牛腿肉做法如下：材料\/工具：牛腿肉、盐、黑胡椒粉、料酒、姜、大蒜、葱段、生抽、酒、水、红椒丝、青椒丝、植物油、锅、刀、碗。1、将牛腿肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。2、在牛腿肉上撒上盐、黑胡椒粉，并加入适量的料酒和姜丝腌制15分钟，增加牛肉的鲜嫩口感。3、热锅加入适量的植物油，...
羊腿肉怎么做好吃又嫩?
准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量。1、首先羊腿焯水去掉脏血。如图所示：2、备好辅料。如下图所示：3、焯好后控水。如下图所示：4、放入高压锅，放辅料。如下图所示：5、...
牛腿肉怎么做好吃又嫩
牛腿肉如果是想要做出去美味还是需要把握一定的方法，由于牛羊肉在解决上边需要一些流程，一开始便是需要应用米酒，葱蒜等调味品和牛肉放到一起腌渍，直到腌渍好之后就需要先放进锅里边油爆一段时间才能够让牛羊肉之中彻底进味，并且要留意在腌渍的情况下需要添加米酒，它是能够除去腥味儿的方式 。A...
鸡大腿肉怎么做好吃
详情请查看视频回答
后腿肉怎么做好吃
后腿肉炒制或做肉汤好吃。可以先用生抽、生粉腌制20分钟左右，这样便可以做出来既好吃又嫩的后腿肉，或者用后腿肉做红烧肉、粉蒸肉等，这样也可以使后腿肉既好吃又嫩。以下是制作方法：1、猪肉分为前腿肉和后腿肉，前腿肉较嫩，后腿肉较紧实，在烹饪之前用生粉腌制便可以使后腿肉嫩一些。2、如果是做...
锁毅奥立： 酱牛肉 牛腿肉三磅,切三大块,放入冷水锅,烧开,撇去浮沫,洗净锅. 炒锅上火,倒入适量油烧热,放入大约100克六必居黄酱翻炒一会,加清水两碗烧开,做成酱汁.把酱汁倒入煮锅中,放入牛肉,加开水使汁漫过牛肉两厘米左右.放入切...
南湖区18986679913： 牛腿上的肉,怎么做更好吃 - ？
锁毅奥立： 牛腿肉的做法:1、准备好材料2、把牛肉洗净,剁成肉糜.3、肉糜放入碗中,先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀,腌制片刻.4、甜椒洗净,去掉蒂.5、用尖头的小刀挖去籽,去掉筋.6、剥好玉米粒,切好胡萝卜丁.7、腌制好的肉糜,调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀,再加入玉米粒和胡萝卜粒,搅拌至融合.8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉.9、装入搅拌好的肉糜混合物.10、撒上一层干淀粉封口.11、2个都装好以后,放入糯米粉中打个滚,均匀的裹上一层糯米粉.12、放入锅中,蒸至水开后,再蒸5分钟.13、锅中加少许油,放入蒜茸小火煸香后盛入碗中.14、调入一汤勺的生抽,搅拌均匀.15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面,即可食用
南湖区18986679913： 牛腿肉适合怎么吃 - ？
锁毅奥立： 适合烤着吃,做法如下: 一、用料 牛腿1kg 、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 . 二、烤牛腿肉的做法 1、牛腿化冻,切成薄片 2、大腿肉片成薄块,加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时;最好边腌边锤...
南湖区18986679913： 牛腿肉的做法大全,牛腿肉怎么做 - ？
锁毅奥立： 食材用料牛腿肉500g芥菜500g相克食物山萘草一颗大蒜适量相克食物姜适量相克食物油适量盐适量糍粑辣适量花椒一撮芥菜炒牛肉的做法1.准备食材并洗干净2.蒜拍碎,姜拍碎切小段,山萘切长段33.芥菜切小段4.牛肉切丝5.锅...
南湖区18986679913： 牛腿上的肉,怎样做才好吃? - ？
锁毅奥立： 啤酒烩牛肉原料:牛腿肉800克,啤酒1瓶半,葱头100克,面包75克,煮土豆500克.调料:食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量.烹饪方法:将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用.把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放水焖锅内.余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用
南湖区18986679913： 牛腿肉怎么做好吃又嫩 - ？
锁毅奥立： 土豆胡萝卜炖牛腿肉: 准备用料:牛腿肉350g、土豆300g、胡萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量 1、准备好食材. 2、牛腿肉放入...
南湖区18986679913： 牛肉怎么做营养含量最高? - ？
锁毅奥立： 红烧牛肉 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟...
南湖区18986679913： 牛肉怎么做如何做好吃 ？
锁毅奥立： 五香牛肉的做法 主料:牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克. 特色:呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂. 制作方法: 1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,去净血沫,捞出.入凉水盆洗净,捞出,控水. 2、炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟.
南湖区18986679913： 牛肉怎么烧最好吃？
锁毅奥立： 清蒸= =
南湖区18986679913： 牛腿肉适合炒还是炖? - ？
锁毅奥立： 炖.酱牛肉的做法:1、将牛肉切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉,水没过牛肉).大火煮开,取出牛肉,洗净.2、锅内放入适量的清水,没过牛肉,再放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒,大火煮...
