笋干炖排骨怎么做好吃

笋干炖排骨怎么做好吃又简单，做法图解分~

材料
主料：笋干250g、排骨1000g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
笋干炖排骨
1
笋干提前泡发好

2
排骨剁块，洗干净

3
调味料准备好

4
把泡好的笋干斜刀切成菱形块

5
先把排骨过水焯一下，去除里边的血水

6
焯好的排骨捞出备用

7
炒锅里放油，放入红糖，炒化

8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色

9
放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油

10
放好汤，末过排骨即可，大火开始炖

11
大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟

12
炖好的笋干排骨，很香

13
出锅了，盛盘

小贴士
笋干一定要提前泡发排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西

前言
这个笋干是朋友回老家时给带回来的，不是干透的那种，是盐湿的，吃之前要提前泡一下
我泡了一宿，完全泡发好了，盐味也小了，这种笋干在我们北方很少见的，只有在南方人开的菜市场里才可以买的到，和排骨一起炖，非常好吃
材料
主料：笋干250g、排骨1000g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
笋干炖排骨
1
笋干提前泡发好
2
排骨剁块，洗干净
3
调味料准备好
4
把泡好的笋干斜刀切成菱形块
5
先把排骨过水焯一下，去除里边的血水
6
焯好的排骨捞出备用
7
炒锅里放油，放入红糖，炒化
8
把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色
9
放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油
10
放好汤，末过排骨即可，大火开始炖
11
大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟
12
炖好的笋干排骨，很香
13
出锅了，盛盘
小贴士
笋干一定要提前泡发
排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西

主料：
笋干
1000克
排骨
500克
辅料：
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
丁香
适量
陈皮
适量
生姜
适量
食盐
适量
生抽豉油
适量
海天蚝油
适量
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
笋干炖排骨的做法步骤
1将网购的笋干浸泡5~6小时，中途换2~3次清水，直到自我感觉没有咸味就可以了。
2将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段，待用。
3将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
4将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下，用漏勺撇去血沫。
5捞出沥干水份，装盘备用。
6将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中，加入漏掉血沫的原汤，加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片，加入食盐，料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
7二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
8开大火收汁，盛盘上桌。

笋干炖排骨
食材：排骨250，姜，盐，笋干150，绍兴黄酒
制作方法：
1. 笋干提前3小时或是头天晚上清水浸泡；
2. 排骨剁寸段，凉水下锅，加姜片，烧开打去浮沫，加绍兴黄酒入电炖锅，定时炖2小时，自动跳转保温档；
3. 晚上回家后，电炖锅断电，开盖加适量盐，盖回去，利用余热焖着，再去蒸米饭炒个小菜；
4. 饭菜烧好，笋干炖排骨直接出锅上桌。回家用不了1小时米饭、小菜、汤齐全。

用料  

猪排骨    

笋干    

东北宽粉    

干辣椒    

花椒    

八角    

姜    

葱    

蒜    

香菜    

老抽    

生抽    

糖    

盐    

笋干烧排骨的做法  

• 食材准备：
  
  1. 宽粉和笋干需要前一天晚上泡上。笋干要不断地换水，以去除盐渍。泡好的笋干切成小段备用。
  
  2. 排骨沿着骨缝切成段，烧一锅开水去血水。锅里加入姜片和八角，起到去腥的作用。撇去浮沫，直到大概没有浮沫的时候，将排骨焯水备用。
  
  3. 准备调料，葱切段，姜切片，蒜拍瓣，取适量花椒、八角、香叶、辣椒（可选）。

• 热锅冷油，大火，先放入排骨翻炒，炒香之后立刻加入上图的香料翻炒。

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• 炒香调料后，加入料酒、生抽、老抽、糖进行调味。老抽是为了上色的，可以适当地多加一些。

• 加入开水，到基本上莫过所有食材的位置，然后转中小火炖煮。
  
  如果希望排骨入味一些，这个时候就可以加盐调味了，如果希望健康一些可以等出锅再加盐。
  
  要注意之前加过的老抽是比较咸的，所以加盐之前先尝好汤里的咸淡，以免盐加多了。
  

• 根据不同的锅、火候以及排骨的多少，炖的时间都不一样，大概在炖到一半的时候就可以加笋干了。这时候排骨已经熟了，但是还是比较硬。
  
  一般来说正常的锅炖小火2-3小时，中火1-2小时，排骨就已经炖软了，这时候加入事先泡好的宽粉。
  
  宽粉要放在最上方，以防粘锅。这段时间要时不时打开锅盖观察宽粉，没水的时候要随时加水。

• 等宽粉煮熟就可以出锅啦！出锅撒上葱花和香菜。
  

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• 搅拌一下，开吃！排骨软糯可口，宽粉醇厚入味，配上脆爽的笋干，再盛一勺汤汁浇在米饭上，好吃的停不下来！

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申健艾利： 用料 排骨 500克 笋干 干的两把 葱姜花椒八角料酒酱油糖盐 少许 笋干炖排骨的做法 1、笋干头一天就用足够的温水水泡上2、用红烧排骨的方法高压锅炖十分钟,水要多一些.3、把排骨拿出来,去做红烧排骨,留汁把切小段的笋干放进去炖1小时以来.

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申健艾利： 笋干烧排骨的做法1.笋干事先在水里充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗净切块2.排骨斩块,在水里面浸泡,多换几次水,沥干水分;葱切小断,姜切丝,蒜切片3.炒锅放植物油,油五成热时,放入花椒、八角和葱姜蒜爆香,放入排骨4.翻炒至排骨变色出油,加入笋干块翻炒5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒6.加入开水,没过笋干和排骨,大火炖开后,转中小火炖1小时7.放入盐,大火收汁,汁收得差不多时,放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可

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申健艾利： 主料排骨 :300笋干 :200 辅料油 :适量盐 :适量豆瓣酱 :适量八角 :适量 具体步骤第一步 首先将排骨洗干净放入锅中煮一下,煮的时候可以加入茴香去腥,将笋干提前泡好并洗干净第二步 排骨和笋干洗干净后依次放入锅中,加入生姜、黄酒、酱油、盐和水调味,慢炖一个多小时后就可以吃了.

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申健艾利： 所需食材;主料:竹笋250克,排骨1根,青红椒适量,水发木耳适量,冬菇适量,蒜头适量,大料适量,香叶适量,盐适量 主要做法:炖 操作步骤;1.先将排骨斩件焯水.2.竹笋也要焯水.3.冬菇、木耳用温水泡发,并切好辣椒.4.起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下.5.加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖.6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻.

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申健艾利： 材料 主料:笋干250g、排骨1000g;辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量 笋干炖排骨1 笋干提前泡发好2 排骨剁块,洗干净3 调味料准备好4 把泡好的笋干斜刀切成菱形块5 先把排骨过水焯一下,去除里边的血水6 焯好的排骨捞出备用7 炒锅里放油,放入红糖,炒化8 把焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均匀的上上颜色9 放入葱姜蒜等调味料,倒入酱油10 放好汤,末过排骨即可,大火开始炖11 大概炖一个小时,放入切好的笋干,继续小火炖,直至炖熟12 炖好的笋干排骨,很香13 出锅了,盛盘 小贴士 笋干一定要提前泡发 排骨在炖之前要用水焯一下,去除里边的血水和脏东西

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申健艾利： 材料 笋干 排骨 豆豉 干辣椒 盐 油 酱油 做法1. 笋干先用水煮开,泡一个多小时,用手撕成细条 2. 排骨切块,飞水;下油锅炸一下 3. 锅里留底油,下干辣椒段豆豉炒香 4. 放入排骨,加水焖一会;放入笋干,再焖一会 5. 大火收干水

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申健艾利： 笋干排骨汤 用料 排骨 笋干 盐 姜 小葱 笋干排骨汤的做法 排骨用开水煮一下,去掉血水;笋干泡开 锅内放水,放入拍碎的姜,煮开后放入排骨和笋干,放盐,炖1个半小时就行了

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申健艾利： 食材 主料 猪骨头1000克、竹笋500克 辅料 盐适量、花生米适量、枸杞适量 步骤1.猪骨头焯水洗净2.放入电饭煲3.把花生米和枸杞洗净4.放入花生米枸杞,电饭煲煮开了就拔掉电源,闷半天5.竹笋切成滚刀块,浸水中6.把闷好的骨头倒入铁锅里煮7.放入竹笋,盖盖子煮一会8.撒上葱花就可以了

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申健艾利： 1、竹笋干前一晚泡好,第二天换一次水继续泡至软,清洗后黄色水变得很浅即可;2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;3、大棒骨中间断开,清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开,有效去除血水和浮沫后捞出备用;4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内,大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时,放盐即可.

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申健艾利： 主料排骨1条冬笋笋干200克水750毫升 辅料生抽2勺盐1/4勺老抽1勺料酒2勺白糖1勺十三香调味粉1/3勺鸡精1/2勺 步骤 排骨煨笋干的做法步骤11.选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩.不要挑选笋根部位加工的笋干,会太...