炖猪排骨怎么做好吃
【材料】
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;
2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3.加入三大勺黄豆酱;
4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。
盐最后放就行(盐不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。
炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的,吃了排骨再喝汤,咸咸的没别的味,光顾往嘴里塞馒头了),那排骨了,就再加工一下了,当然愿意吃淡的更好,那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
共23张
炖排骨
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90
分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
猪排骨简直香气扑鼻,营养成分高,很多人都喜欢吃猪排骨,排骨的做法有很多,例如炖骨头吃,也有糖醋排骨,及其五香猪排骨这些许多作法,无论哪样作法,猪排骨吃起来都很美味了,小孩子常常吃长个子,女人吃了对皮肤白,老人吃完对骨骼好,炖的猪排骨做起来非常简单了,炖排骨做法,家常炖排骨的作法。
一.原材料
猪排骨 (1500克),葱 10克,姜 10克,八角茴香 5克,花椒粒 5克,米酒 适当
二.方式
1.把买回来的猪排骨放进盆里,用冷水洗干净,泡半小时,把血水清洗去。
2.锅中添加冷水,把猪排骨放进锅中,记牢要凉水入锅。把猪排骨自来水煮到沸腾,随后捞起来。把锅中的水扔掉。
3.把葱切割成段、姜切割成宽些的条形,或是立即把一块姜用刀拍一下还可以。准备好八角茴香、花椒粒预留。我是把花椒粒装在茶包袋中的,那样便捷花椒粒的捞起来。
4.锅中添加冷水,等锅里边的水湿热时,把猪排骨放进水里,这一次猪排骨是温开水入锅哦!等锅中的水开后,打去上边的白沫子。
5.随后就可以添加适量的米酒,把准备好的葱段、姜、麻椒、八角茴香放进锅中。
6.用汤勺把葱、姜、麻椒、八角茴香与猪排骨搅拌均匀后,盖上盖子。炖40分钟。假如如果用压力锅炖骨头也不需要那么长的时间了。
7.排骨炖好后,装进盘里,放凉后就可以分为多份,装进薄膜袋中,放进电冰箱的冷藏室中,爱吃的情况下取出一袋来,十分便捷。
8.炖骨头的汤能够 放进碗中,添加适量的盐、味精、再放些葱段,营养成分又美味可口。炖好的猪排骨能够 再做一盘糖醋排骨。
三.常见问题
我还在炖骨头的情况下没有放进盐,由于之后吃的情况下,无论是酱排骨或者别的排骨的做法,都还是要放进盐的。
【黄豆排骨汤】
用料:干黄豆一把,排骨适量,生姜一块,料酒一勺,小葱适量,盐少许。
步骤:
1,新鲜的排骨让卖家提前剁成小段,洗干净放入锅中,加入适量的清水没过排骨,然后加入葱姜和料酒,大火煮开,煮至水开就关火,这个过程给排骨焯水,去除排骨的腥味和血沫,最后炖出来的汤鲜甜可口,汤色清亮。
2,用高压锅炖排骨汤特别省事,把焯好水的排骨捞出来,冲洗干净,再准备几片新鲜的生姜片,和排骨一起放入高压锅的内胆里。
3,加入一把干黄豆,适量的清水,别的就什么都不需要添加了,尤其不要放花椒等大料。
4,将内胆放入高压锅内,盖上盖子,选择压力锅的煲汤功能。
5,然后按下开始键,耐心等待就可以了,中途不需要管。
6,汤炖好以后锅会自动排气,等排气完成就能打开锅盖了,排气没有完成之前不要开锅盖,这个是常识,大家应该都知道,最后添加一点点盐和小葱就可以了。
小贴士:
排骨汤炖起来特别简单,而且自家炖的时候会舍得放排骨,所以怎样炖出来都比外面卖的鲜,炖汤的过程也简单,只要记得先焯水,后放盐,就不会出什么差错,另外一定要记得,不要往汤里放花椒桂皮之类的香料,这样会破坏排骨汤鲜甜的口感,也起不到滋阴润燥的作用。
将排骨洗干净用盐腌制1小时放在炭火上烤,先在表面刷上一层香油卡再放入孜然粉、辣椒粉,这样烤出来的排骨吃起来特别的焦香
必须红烧
猪排骨怎么炖好吃又简单
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磨包芦芛: 1、原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量.2、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味.3、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成.
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