酸菜怎样腌好吃水不浑而是清的?
罐头瓶不要扔,东北媳妇教你用它腌正宗酸菜, 做法简单一看就会腌酸菜到底用凉水还是凉白开?很多人都腌错了,难怪容易变质腌酸菜用凉水还是热水,腌酸菜的正确方法,腌酸菜应该使用什么水,
【腌酸菜】
食材:白菜、食盐、水。做法步骤:
1、新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。白菜处理好之后,锅中加入足量的水,把白菜放到开水中烫一烫,烫的时间不用太长,这样腌出来的酸菜好吃还不发苦,烫好的白菜过一下凉水,然后捞出来沥干水分。
2、准备一个干净的容器,最好用缸,用开水烫一烫,杀杀菌,缸的底部先放上一层盐,然后放入控干水的白菜,一层白菜一层盐,将其装入缸中,平铺压实。
3、装完几个小时之后,往缸里加入清水,不用太多,能看见水就行,然后用大石块将白菜压住,保证白菜完全泡在水中,为了避免灰尘进入,可以盖上一层纱布。
小技巧:
1、如果白菜太大,缸口太小或者想让白菜腌的快一点,也可以将白菜切成两半腌制。
2、不要盖盖儿,酸菜怕热怕捂,如果怕落灰盖上一层纱布就可以,一定要用石头这样的重物压着,保证白菜泡在水中,腌上一个月左右就可以了。
3、腌的时候要拿到阳台等哪种凉快的地方,2-8度是最好的;演的时候如果有浮沫可以经常性的撇出去,水太少,可以再加,注意一定不要沾油,不然非常容易烂。
怎麼腌酸菜
酸菜的腌制方法并非千篇一律,不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例:1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1...
腌酸菜怎么腌
烫过的大白菜放在一边晾着,晾一两个小时,将菜晾凉了。 3把大白菜摆放缸里,要一棵棵一层层转圈摆好摆实,摆一层白菜要适当撒些盐,菜与菜之间不留空隙。 4在最顶层白菜上压一块大石头,把白菜压实。5三四天后,往缸里倒水,水要漫过白菜,之后缸上盖上透气的大盖子。一个月后酸菜就腌好了。白菜的叶子黄...
腌酸菜10斤菜盐比例是多少?
酸菜腌制两个月后,即可捞出用于制作美食。酸菜可以用于制作猪肉炖酸菜、酸菜炒粉丝等美食。腌酸菜怎么避免坏掉:1、大坛子有足够的水,可以控制发酵没那么快,发酵太快坛内升温大,坛子大也不容易受外界温度的影响,坛子的温度稳定,你的菜才不会坏。2、坛子买回来先灌满水泡两天。放一把纯碱泡,一定...
盐酸菜制作方法
咸酸菜 所需用料:大芥菜3棵、食盐适量 制作方法:1.首先把买回来的大芥菜用清水加入少许的小苏打浸泡30分钟,然后清洗干净。现在的蔬菜,难免会喷洒农药或施肥,导致在菜叶上残留了这些物质,而小苏打可以降解这些物质。我们不能偷懒,一定要用这方法清洗干净,毕竟我们是用这菜来进行腌制,洗不干净的...
如何让泡菜变脆
可以再加一点点白醋,这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处,或者是直接放进冰箱里腌制,大约一个星期左右就可以拿出来吃了。二、按照上面的做法这样制作出来的泡菜非常的香脆,而且也非常的下饭,但是大家在腌制的过程中,一定要注意不要沾到生油和水,这样就不会使泡菜出现腐败长毛的现象。
为什么泡菜不粘稠呢
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在...
泡菜怎样做又脆又好吃
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2\/3处,玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,在密封罐内会产生一定的气体,因此不可以装得太满。4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在...
怎样制作酸菜
腌制酸菜是一项简单而有趣的冬季传统,可以让你享用美味的酸菜,它是一种用途广泛且营养丰富的发酵蔬菜。它不仅酥脆可口,而且还有益于健康,富含维生素 C、乳酸菌和纤维。以下是如何在家制作美味的酸菜:你需要新鲜的白菜,最好是结实的秋冬品种,例如大白菜或尖白菜。准备好白菜后,将其清洗干净,并去除...
快过年了,教你做18道年夜菜,简单易做又好吃,不用再为做饭犯愁
接下来,我将与大家分享18道年夜菜的做法,简单易做又好吃,让你不再为做饭犯愁。首先,我们需要准备适量的鸡翅。将鸡翅放入盆中,加入一些玉米淀粉和清水,抓拌3分钟,这样可以清除鸡翅表面的灰尘杂质。抓拌好之后,用流动的清水清洗两遍,直到水不再浑浊。接下来,开始腌制鸡翅。准备一些大葱切成搭茄蚂葱丝,再准备一些...
大青菜怎么腌制
1、青菜可以在晒干以后再腌制,那样演出的青菜特别有嚼头,而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐,把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中,然后加入准备好的食盐,用力来回揉搓。2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉,然后把腌好的...
宗政飘通远: 最简单淹制酸菜法: 1、准备一个淹制器皿,如坛、玻璃罐等; 2、将水烧沸后放冷,待水冷却后倒入坛中;倒入食盐(第一次需放多点盐); 3、将准备好需淹制的菜色放入坛中,封盖5天后即可.
江达县17115698275: 酸菜怎么腌制才好吃 - ?
宗政飘通远: 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
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宗政飘通远: 一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法,一次可以腌制几瓶,然后隔十天八天再腌制几瓶,这样吃完第一拨第二拨也就好了,吃完第一拨的时候腌第三拨,就这样如此反复,一冬天都有酸菜吃,而且就几个瓶子不像大容器那样占地方.这种腌制...
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宗政飘通远: 材料 工具:腌菜缸一个、大石头一个.用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水.做法1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干...
江达县17115698275: 如何腌制酸菜 - ?
宗政飘通远: 准备工作:买回白菜后在窗台上铺上塑料布晾晒一天,之后清洗干净,准备适合各家口味的盐.具体步骤:1.先烧上一锅水,把白菜帮一一扒下,放进开水里烫一下,这样做可以缩短腌酸菜的时间,边烫白菜边放进另外的一个锅里....
江达县17115698275: 酸菜要怎么腌制啊? - ?
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江达县17115698275: 如何快速腌酸菜 - ?
宗政飘通远: 步骤如下: 1、冷确的白开水一壶;将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷. 2、将大白菜(或别的你想泡的蔬菜)整个竖着一切为两半(有叶有梆的那种),把泡酸菜的蔬菜洗净晾干(不能晒干是在通风处晾干). 3、将切好的蔬菜放入坛中,...
江达县17115698275: 酸菜怎么淹 - ?
宗政飘通远: 【淹酸菜】1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐,...
江达县17115698275: 正宗酸菜怎么腌制方法 - ?
宗政飘通远: 食材明细 芥菜6棵 清水 适量 南姜粉 少许 盐2大勺 酸咸 口味 腌 工艺 数天 耗时 简单 难度 腌制酸菜的做法步骤 腌制酸菜的做法步骤:1 1新鲜芥菜洗净,一分为二备用.腌制酸菜的做法步骤:2 2锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下...
江达县17115698275: 酸菜怎么腌制最好吃 - ?
宗政飘通远: 在腌制酸菜的整个过程中,工具,器皿,手都不能沾油的,不然菜会烂或变质的. 腌好后,在菜的上面用一个干净的石块镇压一下,这样菜会很入味的,而且时间相对短的. 如果你是吃酸菜,那一个星期以内就可以了,如果是吃霉干菜,最好在秋天酸菜,入冬后拿出来凉晒干就可以了.